Махгүй эдгээр Грек чихмэл байцаа нь газародолмат буюу orphana гэж нэрлэдэг (Грек: λαχανοντολογος ορφανά, lah-hah-no-dol-MAH-thes-fah-NAH). "Orphana" гэсэн үг нь "өнчирсэн", " Грек хоол" гэдэг үг нь махаар хийсэн хоол гэсэн утгатай байдаг бөгөөд энэ жор нь махгүй болжээ.
Байцаа бол дуртай өвлийн хоол бөгөөд энэ нь махан хоолгүй жор нь Lenten дуртай байдаг. Эдгээр байцааны хальс нь үндсэн хоол шиг амттай байдаг боловч байцааны навчийг жижиг хэсгүүдийг ашиглан хийж болно. Энэ нь талхны таваг, буфетны ширээн дээр нэмэх нь хоолны дурын жижиг талхыг бий болгож болно. Тэд ч бас chard навч, Romaine шанцайны ургамал навч ашиглан ашиглаж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Шураг нь:
- 1 том сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 аяга будаа (илүү зохимжтой урт үр тариа)
- 3 дунд улаан лооль (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага шинэхэн dill (нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 аяга шинэ яншуй (нилээд жижиглэсэн)
- 2/3 аяга zucchini (эсвэл Италийн Сквош, нилээд жижиглэсэн)
- 2 халбага далайн давс
- 1/2 халбага амттай чинжүүтэй
- 1 халбага cumin
- 2/3 аяга чидун тос
- Роллсын хувьд:
- 30 байцаа навч (эсвэл chard эсвэл Romaine)
- 2 халбага чидун тос
- 1 аяга ус
- 1 халбага бүх төрлийн гурил
- 1 нимбэгний шүүс (1/4 аягатай)
Үүнийг хэрхэн хийх
Даавуу хийх
- Сармис, цагаан будаа, улаан лооль, dill, яншуй, zucchini, давс, чинжүү, cumin, 2/3 аяга чидун жимсний тосыг нэг саванд хийнэ. Сайн холино.
Байцааны навч бэлтгэх
- Байцааны голыг авч, хаях. Байцааны толгойн төвд том сэрээ хийнэ.
- Ус буцалгаад том том савыг авч, сэрээ орхин байцаа дүрнэ.
- Гадна навч ногоон өнгөтэй болсон үед салаа ашиглан байцаа ав. навчийг зөөлрүүлж салгаж ав.
- Бүх байцаа навч устгагдсан бол саванд байцаа толгой буцаж, давтах үйл явц.
- Хэрвээ бусад төрлийн навчийг хэрэглэвэл blanch нь халуун усаар зөөлрөөд, ногоон өнгөтэй болдог. Шаардлагатай бол зузаан ишийг зайлуул. Их хэмжээний chard навчийг ашиглахын тулд талыг нь багасгаж, хагасыг нь дүүргэнэ.
Ролл бэлтгэх
- Том байцаа хийх бол бүхэл бүтэн навч (эсвэл том навчны хагасыг) хэрэглэнэ. Хэрвээ жижиг хальс хийж байвал жижиг хэсгүүдээс (навчнуудаас цөөн хэсэг рүү нулимдаг) 4 хэсгийг норгоно.
- Том хуйлаастай бол байцаатай навчнаас 1 инч дүүргэх бөгтөр халбага. Дүүргийг дүүргэж талыг нь дахин нугалаад, өнхрүүл.
- Жижиг хальснуудын хувьд навчны нэг талыг дүүргэх 1 халбага, дүүргэгч дээр навч дахин нугалж, талд нь нугалж, өнхрөх. Бүү хатуу чирч болохгүй. Будаа нь хоол хийх явцад өргөжин тэлэх өрөөнүүдтэй болно.
- Том савны ёроолыг урагдсан, ашиглаагүй навч (зузаан иштэй болгосон) ба шивхрээтэй тосыг 2 хоолны халбаган дээр хийнэ.
- Шаардлагатай бол 2-оос 3 давхаргыг саванд хийж хутгана.
- Бөгжний дээр таарч тавьсан хавтангаар хучигдаж, дээрээс нь доошоо эргэв.
- Дунд зэргийн дулааныг саванд хийж, бүрэн буцалгана (энэ нь өөрийн шингэнээр буцалгана).
- 1 аяга ус нэмнэ (эсвэл хуйлаастай); Хэрвээ бүрэн буцалгаад буцалгавал дулааныг бага зэрэг халааж, таглаж, 20 минутын турш цагаан будааны хоол хийхэд хангалттай урт хугацаагаар байлгана.
- Будаа бүрэн болгосон эсэхийг шалга. Хавтанг ав.
- Жижиг аягатай үед гурилыг уусгах хүртэл нимбэгний шүүс болгон хутгана. Дараа нь савнаас шингэн авч хэдэн аягыг нэмээд хутгана.
- Дараа нь нимбэгний жүржийн холимог хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 10-20 минут сууж байгаарай.
- Дулаахан буюу өрөөний температурт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 358 |
| Нийт өөх | 19 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,554 мг |
| Нүүрс ус | 42 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 5 гр |