Чи зүгээр л дэлгүүрээс гэртээ авчирсан шар айрагны цуу эсвэл hoisin сумтай юу хийх хэрэгтэй вэ? Энэ бол үргэлж л асуудал юм.
Зууханд цууг хадгалах нь зүгээр үү, эсвэл хөргөгчинд хийх хэрэгтэй юу? Хятадын амтат жанжин муухайрч эхэлдэг нь ямар шинж тэмдгүүд вэ?
Хятадын соус, амтлагчийн үндсэн төрлүүдэд зориулсан хадгалах зааврууд:
Нээлтийн дараа хөргөгчинд байх ёстой
- Black Bean Sauce
- Чили наах, Чилийн соус
- Hoisin Sauce
- Хясаан сум
- Plum Sauce
- Sweet-and-Sour Sauce
Нээлтийн дараа шүүгээнд хадгалагдаж болох само
Халуун чинжүү тосны
- Цагаан будаа Уксус
- Цагаан будаа
- Хуурай Шерри ( цагаан будааны дарс нийтлэг орлуулагч )
- Гүнгийн тос (кунжутын үрийн тос гэж нэрлэдэг)
- Шар будаа, хөнгөн
- Хар шар
- Загас сумс (Зүүн өмнөд Ази)
Хятадын амтлагч ба амтлагчийг хадгалахад хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Савыг сайтар битүүмжилсэн (энэ нь хөргөгчинд хийх шаардлагатай сүмсүүдэд онцгой ач холбогдолтой).
Хадгаламжгүй сүмсийг шууд дулаан, гэрлээс хол байлгах.
Зуухны оронд хөргөгчинд цуу шиг цуу шиг сумыг хадгалах нь буруу зүйл биш юм. Үнэн хэрэгтээ, амтлагч нь амтаа урт удаан хадгалах боловч хөргөх шаардлагагүй.
Лаазалсан соусын тухай юу? Хэрэв та Азийн зах дээр дэлгүүр хэсэх юм бол танай лааз болон саванд зарагддаг чихэрлэг-исгэлэн жан гэх мэт зарим төрлийн амтлагч олж болно. Лаазалсан сүмсээр таглаж, хөргөгчинд хийж битүүмжилсэн саванд хийнэ.
Хадгалах хугацаа
Хятадын сүмсүүдийн янз бүрийн төрлийн тавиурууд нь сумны төрөл, тэр ч байтугай тусгай брэндээс хамаардаг. Зөв сайн хадгалдаг, бүх сүмс наад зах нь гурван сар хадгалах хугацаатай байх ёстой.
Үргэлж муу байна
Ер нь, амт ба / эсвэл өнгө өөрчлөгдөх нь соус нь шинэхэн алдагдах эхлэлийг тавьсан анхны илрэл юм.
Азийн Гэр Бүтээгдэхүүний Сандра Гаг нь хөргүүртэй соустай холбоотой дараах зөвлөгөөг санал болгож байна:
- Хоолны тагийг нээгдсэний дараа та ямаа бактери үүсгэх боломжтой нөхцөлд гал тогооны өрөөний эсрэг соусыг орхихын оронд цууг хөргөх хэрэгтэй.
- Хэрвээ хөргөгчинд хөргөсөн бол далайн ёроол, хулуу сумс гурваас зургаан сар хүртэл хадгалж болно. Мэдээжийн хэрэг, түргэн хоолны дэглэмийг түргэн хэрэглэж болно, энэ нь илүү сайн зүйл бөгөөд бага хэмжээний бактери дотор амтлагчаа барих болно.
- Зарим шинж тэмдгүүд нь ташууг хайж олох боломжтой байдаг ба бактери (цагаан, ногоон цэцгийн бөмбөлөг) үүсэх, амтлагч амтлагч, амтлагч үнэртэй нягтруулагч бодисуудаас тусгаарлагдсан ус багтана.
Soy Sauce тухай зөвлөмжүүд
Шар буурцагны цуутай үед Киккоман дахь Хэрэглэгчийн хэлтэс дараахь зүйлийг хэлдэг:
- Шинэхэн амтат жанчдад зориулж нээлтийн дараа 3-6 сарын дотор шар буурцгийн соусыг хэрэглэ. Sauce нь энэ цагаас хойш хэрэглэхэд аюулгүй боловч чанар нь хамгийн сайн байж чадахгүй. Нэгэнтээ нээгдэж эхэлснээр соусын шинэхэн амт нь арай доройтно.
- Тиймээс Киккоманыг нээлтийн дараа шар буурцагыг хөргөхийг зөвлөж байна. Хөргөлт нь амт болон чанарын шинж чанарыг дээд цэгтээ удаан хугацаанд хадгалж үлдэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна, ихэнх шар буурцаг нь хөргүүрт ороогүй тохиолдолд муудах биш харин чанар нь хурдан буурах болно.
- Шинэхэн лонх шар буурцагны амттай бөгөөд улаавтар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Агаарт нээгдэж, ил гарсан үед шар айраг исгэх нь харанхуй болж, цаг хугацааны явцад амт, амтанд хүчтэй болдог. Энэ нь исэлдэлтийн үр дүн юм. Хэдийгээр энэ нь ямар ч байдлаар хор хөнөөлгүй боловч чанар нь буурах болно. Хуучин лонхтой бол соус нь бараан өнгөтэй, хүчтэй амттай болно.