Үхрийн махны Steak болон Tomahawk-руу ороход хэрхэн хоол хийх талаар

Та гэртээ steak идэх, эсвэл онцгой тохиолдолд хадгалах уу, таны стейкийг мэдэх нь чухал юм.

Эдгээр 5 төрлийн Steak болон тэдгээрийг хэрхэн яаж хооллодог талаар ярина.

• 01 - 05

  Охидын салхи

  Боодог steak бол хэвлий ба цээжний хооронд байрлах үхрийн махны булчингийн өрцний булчин юм. Энэ нь урт махлаг, нягтралтай, холбогч эдтэй тэгшхэн бөгөөд мах нь маш их амт, шүүслэг чанарыг өгдөг, гэхдээ энэ нь бусад зүсэлтээс илүү хүнд байдаг. Цэцгийн стейкийг marinated, дараа нь маш их халуунаар дунд зэргийн хогийн саванд түргэн шүүнэ. Материал steak нь тууз болгон хувааж, алдартай Мексикийн таваг, fajitas- д шарсан төмс болгон задалдаг .

• 05 - 05

  Strip Steak

  Strip Steak (Нью-Йоркийн Strip Steak болон Канзас Сити Скипийн Steak гэж нэрлэдэг) богино холбоосоос хасагдсан, хавирганы хөтөчийн цаана байрладаг. Богино хуйх нь тендерээр тараагдана. Энэ булчин үнээ ихээр хийгддэггүй тул зурвас нь маш амттай, амттай өөх тосоор бялзуушдаг бөгөөд энэ нь түүнийг сонирхогчийн сонголттой болгодог. Хоолойн steak boneless эсвэл ясны дотор тал нь 1-1 / 2 ба 2 инч зузаантай байх ба хамгийн сайн нь шарж, шарсан эсвэл шарж болно. Нью-Йорк, Канзас-Сити хоёрын хооронд гарал үүсэл, туузны стекийн хувилбаруудын хоорондох ялгааг тэмдэглэсэн байдаг боловч огтлолт нь яг ижил байдаг.

• 03 - 05

  Топ Sirloin Cap

  Топ sirloin cap нь дээд sirloin-ээс дээш хавтгай, гурвалжин хэлбэртэй булчин юм. Туузан холболтгүй эд эсгүүр ба гуужигдсан байдаг ба Steak (Culotte Steak) гэж нэрлэгддэг, шарсан талх, эсвэл шаржигнуураар дүүргэж болно (Бразил дахь picanha гэж нэрлэдэг), нулимснаас нь хэрчсэн. Самарийн дээд малгай нь тендерт бэлтгэх маринад буюу хуурай цэвэрлэгчээс ашиг тустай бөгөөд үйлчилж байх үед тарианы эсрэг зүсэж авна.

• 04 - 05

  T-ясны Steak

  T-Bone нь үхрийн махны чиглэлийн урдаас ирмэг дээрээс ямааны мах бэлтгэдэг. Түүний өвөрмөц T-хэлбэрийн яс нь дээд нуруу (зурвас steak) ба тендерлин (filet mignon) -ын хэсгүүдээс ялгардаг. USDA-аар тодорхойлогдсоноор T-Bone нь дор хаяж 1/2-инч зузаан тендертэй байх ёстой ( Пропер байшингийн 1-1 / 4 инч тендертэй харьцуулахад). Маш сайн амттай, амттай, бат бөх, шүүслэг, супер тендертэй, T-Bone нь шарсан, шарсан, шарсан төмстэй.

• 05 - 05

  Tomahawk Steak

  Tomahawk Steak нь Техасын Рио Гранд дагуух үхэр жолоодлого дээр үндэслэсэн гэж үздэг бөгөөд ковбойчууд өөрсдийн стекийг Мексикийн халуун ногоотой амталдаг. Ковбой Steak дээрхи (тэдгээрийн нэрс нь солигддог) нь Tomahawk нь үхрийн махны үхрийн 6-оос 12-р хавирганы хоорондох махны салат юм. Энэ нь ихэвчлэн 30-45 унц байдаг. Мах нь яс ( Frenched ) -аас хусч, уугуул Америкийн уух тогоо шиг махны хэсэгтэй холилдож байна. Бусад төрлийн хавирганы нэг адил Tomahawk Steak нь өөх тос, амттай, амттай. Хэдийгээр Tomahawk Steak нь бага зэрэг амтлагчийг шаарддаг боловч түүний түүхийн дагуу давс, chile, cumin болон бусад Мексикийн халуун ногооны салатыг иддэг.