Калифорни мужид хоолны дэглэмийн хувьд махан хоолнууд дотор цагаан нөмрөг, өөхний судсыг хэлдэг. Марблинг нь өөхний зураастай адил ганган хэв маягтай байдаг.
Мөн булчингийн өөхийг нэрлэдэг бөгөөд амтлагч нь амтыг нэмдэг бөгөөд махны чанарыг үнэлэх гол шалгууруудын нэг юм. Ерөнхийдөө, энэ нь илүү агуулагддаг, илүү махны хасах байна.
Хоолны гаднах өөхний давхаргын талаар яриагүйг анхаарна уу.
Бид хоёр өөр булчингийн хоорондох өөхний давхаргын талаар ярихгүй. Марблинг бол махан биед агуулагдах өөхний нахиа юм.
Ямар шалтгаануудтай холбоотой вэ?
Хавар нь өөх бөгөөд энэ нь амьтны тэжээлээр тодорхойлогддог (мөн үхэр сүргийн тодорхой түвшинд). Үр тариа ургуулсан үхэр өвс тэжээлтэй харьцуулбал илүү няцлах болно. Энэ нь өвс ногоо идэх нь тарга хүч авахад ямар хэцүү болохыг төсөөлөхийн хэрээр энэ нь маш энгийн юм. Үүний зэрэгцээ өвс тэжээлтэй үхрийн махыг хамгийн өндөр агуулгатай үхрийн махыг хэзээ ч харж байгаагүй юм. Үхрийн махны үнэ илүү үнэтэй байдаг.
Махны зарим хэсэг нь бусдаасаа илүү уурлаж байна. Үхрийн махны хавирга, богино хуяг нь хамгийн элбэг дэлбэг хэсгүүдээс бүрддэг бол үхрийн махны дугуй, sirloin нь хамгийн бага байдаг.
Үнэн хэрэгтээ, алим алим-алимны харьцуулалтыг хангахын тулд (хэрэв та хүсвэл steak-to-steak), хянагч нь гэдэсний булчинг хардаг, ялангуяа 12, 13-р хавирганы хооронд богино холбоосын эхний таслалтай Ахуйн хөрш, сиройин .
Үзэсгэлэнтэй, марбининг нь гартаа хүрч болохгүй. Үхрийн махны тендер нь магадгүй хамгийн тендер болох үхрийн махны хувьд маш их байдаг. Тиймээс гахайн махтай тендлоин боовыг савлах дадлага хийхгүй байх нь амт, чийг дутагдалтай.
Үүнээс гадна, чанарын зэрэг нь хянан шалгалтыг гүйцэтгэж буй хувь хүний үзэл бодлын хувьд субъектив, дур зоргын шинжтэй байдаг.
Дунд зэргийн тоо нь бага зэрэг элбэгшилтэй болж байгаа цэгийг хэрхэн тогтоох талаар томъёо байдаггүй. Энэ бүхэн нь амьтны хүрээлэнгийн нэг байрлалын талаархи байцаагчийн сэтгэгдэлтэй холбоотой юм. Чухам ийм учраас эцсийн эцэст та өөрийн мөнгөний үнэ цэнийг илүү сайн үнэлэх болно. Энэ нь чанарыг зөвхөн найдвартай хэмжихээс илүү найдвартай байдлыг хайж олох болно.
Үнэн хэрэгтээ, ухаалаг хэрэглэгч нь махчин тоологч дээр сайн үнэ цэнэтэй байдаг. Хавирганы нүдийг илүүд үзэхийг хүсч байна. Гэхдээ би өдөрт ямар нэг зурвас дээр хавирганаас илүү гоёмсог хэлбэртэй харагддаг бол энэ нь би авах болно.