Асуулт: Өөх тос багатай хоолны нэг хэсэг болох үхрийн мах идэх үү?
Би бага өөх идэхийг хүсдэг ч заримдаа хачирхалтай steak эсвэл гамбургер иддэг дуртай. Би үхрийн мах идэхээ зогсоох хэрэгтэй юу?
Хариулт: Үгүй, заавал биш. Үхрийн мах нь ихэвчлэн ханиадны өөх, холестерины эх үүсвэр болдог тул зүрхний өвчний эрсдэлд хүргэдэг . Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг бага өөх тосоор хооллох арга зам байдаг.
Зүсүүлээрэй
Үхрийн махны 29 ширхэг буурцагтай байдаг бөгөөд 10 грамм өөх тос, өөх тос 4.5 гр буюу түүнээс бага байдаг ба 3 1/2 унциалд холестерины 95 миллиграммаас бага байх ёстой гэсэн үг юм.
Мөн 5-оос бага граммаас бага өөх тос, 2 граммаас бага ханасан өөх тос, холестерины 95 мг-аас бага хэмжээтэй байх ёстой гэсэн үг. унцигаар үйлчилнэ.
Хэрвээ та үүнийг олж авч чадвал үхрийн мах, холестерин, холестерин, үхрийн махны өөх тосны хүчлийг сонгож, зүрхний эрүүл мэндэд тооцогддог омега-3 тосны хүчлээс илүү хэмжээгээр сонгоно.
Үхэр, үхрийн махыг хэр зэрэг туранхай гэж үзнэ хоёр арга зам байдаг.
1. Ангилал нь үхрийн махны тослог (өөхний зураас) хэмжээг илэрхийлдэг. Хамгийн түгээмэл гурван зэрэг нь ерөнхий, сонголт бөгөөд сонгох. Хамгийн их барьцалдсан зүсэлтийг дээд зэргээр өгдөг. Эдгээр бууруулалт маш их тааламжтай байдаг бөгөөд ихэнхдээ ресторанд байдаг. Бид сонголтыг үздэг бөгөөд хамгийн ихдээ хүнсний дэлгүүрт сонгоно уу. Сонгох нь хамгийн бага маршруттай, тиймээс илүү хурдан, төдий чинээ тендерээр сонгогддог.
2. Махны тасархай нь хамгийн бага махны үхрийн махыг бидэнд өгдөг.
Эрхий хурууны дүрмээр, хэвлий болон дугуй хэлбэртэй гэж юу байдгийг харгалзан үздэг. Хамгийн туруунд долоон нугалам бууралт нь нүдний дугуй, дээд дугуй, дугуй орой, дээд хузуу, доод тойрог, дээд нуруу, тендерлин.
Үхрийн махны хувьд газрын sirloin буюу газрын дугуйг хайж, багцалсан туранхай эсвэл илүү туранхай шошгыг сонго.
Жижиг гэж бод
Хэсэг хэсгээрээ 4 унцыг тавина. Энэ нь хоол хийхээс ойролцоогоор 3 унц болдог.
Энэ нь маш их сонсогддоггүй боловч үхрийн мах маш их баян, төмс, цайр, селени, фосфор, В6, В12, амин хүчлээр амин чухал амин дэм, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Эдгээр шим тэжээлээс хүртэхийн тулд 12-унци унци хэрэгтэй. Тэд бүгд 4 унцитын дотор байдаг.
Тунгалаг өөх тос
Үхрийн махыг хамгийн бага маханд бэлтгэхээсээ өмнө 1/4 инч хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд үүнийг хоол хийхээс өмнө зайлуулах хэрэгтэй. Мэдээж энэ нь амт, чийгийг нэмдэг боловч үхрийн махны нийт өөхний агуулгийн тал хувийг эзэлдэг.
Амт, сэтгэлийн хөөрлийг ихэсгэх
Үхрийн махыг хамгийн бага үнэлэхийг сонгосон асуудал бол сэгсэрч буй бүх хүмүүсийн таашаалын үр дагаваргүйгээр тэдгээр нь хүнд байх болно. Үхрийн махны захад тохиромжтой хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд туранхай тайралт нь чийглэг хоол хийх аргыг хэрэглэхэд хялбар байдаг. Энэ нь махны бүтцийг задлахад тусалдаг.
Хэрэв та үхрийн махны зүслэгийг шарах, эсвэл махыг нь хуваахыг хүсвэл эхлээд марихуан болно. Богино хумс нь амтыг өгдөг, гэхдээ урт нь 6- 24 цаг байдаг. Шаардлагатай маринад нь цуу, дарс, цитрус зэрэг шүүс, цөцгийн тос, ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг агуулсан хүчиллэг бодисыг шаарддаг.
С steaks нь цөцгийн тос, бяслаг, цөцгийтэй тос зэрэг өндөр өөх тосыг түрхэнэ. Та илүү ханасан өөх тос хэрэггүй. Оронд нь ургамал, амтлагчийг турш. Сандлуурт хийхэд хялбар, амттайгаас хамааран дуртай ургамал, амтлагчаа хослуулан хэрэглэж болно. Зарим холимог хольц нь маш их хэмжээний давс агуулдаг тул өөрийн гэсэн арга хэрэгслийг ашиглан ургамлын хольцыг хянаж, хэрэв хүсвэл давсыг хаях боломжтой. Шаржигчид, талх нарийн боовны талаархи гарын авлага нь маш олон сонголттой байдаг. Хэрэв та дуртай бол энэ холимог амтлагчийн холимог руу бага хэмжээний шингэнийг нэмж хийнэ. Сонгодог амт нь шарсан амтлагч хэрэглэнэ . Дахин хэлэхэд, арилжааны соус давс ихтэй байдаг боловч цөөн тооны үндсэн найрлагатай, тухайлбал, улаан лоолийн амтлагч, цагаан цуу, дусал, бор элсэн чихэр зэргийг өөрийнхөөрөө хийж болно.
Тиймээс цаашаа үргэлжлүүлэн үхрийн мах иддэг. Зүгээр л хадгалах, бага хэмжээгээр хадгалж, аль болох бага нэмсэн хэмжээгээр хэрэглэхийг санаарай.