Энэхүү жор бол Италийн хойд Италийн Верона хотод байрлах Antica Bottega del Vino цуутай алдартай ресторан, дарсны зооринд цэсэнд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны дэглэм юм.
Amarone della Valpolicella нь хэсэг хэсгээр хатсан усан үзмээс хийсэн Verona талбайгаас улаан дарс. Түүний баялаг, жимсний амт, бие бялдар нь хоол хийхэд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд үүгээрээ уламжлалт олон тооны уламжлалт хоолоор үйлчилдэг, үүндээ Рутотто all'Amarone , ердийн шөл гэхээсээ илүүтэйгээр Amarone-ийн дарсыг будаа болгосон байна.
Энэ хоолонд үхрийн хацар аажмаар зөөлөн бөгөөд зөөлөн чангарах хүртэл Аароны дарсыг зөөлөн болгоно. Энэ бол risotto буюу гоймонгийн дараа агуу хоѐрдогч (үндсэн курс) болох өвлийн өвлийн тав тухтай хоол юм. Энэ нь polenta буюу нухсан төмстэй сайн хослодог боловч өндөглөдөг өндөгний гоймон дээр үйлчилдэг.
Удаан хугацааны туршид (салаа тендерээр, амнаасаа хайлж байх) шаардлагатай бол энэ нь ням гарагын оройн хоолонд зориулж амралтын өдрүүдээ хийх гайхамшигтай төсөл юм. Хэдийгээр симмерик цаг хэдхэн цаг боловч хоол нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд ихэвчлэн гар нь байдаг.
Та энэ хоолонд бүрэн дүүрэн улаан дарс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хангалттай хангалттай чанартай байгаа эсэхээ өөрөө ууж байгаадаа сэтгэл хангалуун байх хэрэгтэй!
Юу хэрэгтэй байна
- 1/4 аяга, нэмэлт онгон чидун тос,
- 2 сонгино, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
- 2 лууван, хальсалж, хаях, нилээд жижиглэсэн
- 2 селили иш, нилээд жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 3 үхрийн хацар (ойролцоогоор 2 1/2 кг / 1 кг)
- 1 лонх Amarone дарс (750 мл)
- 4 1/2 аяга (1 литр) үхрийн мах
- Далайн давс, амттай болно
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
- 2 мэргэн навч
- 1 салбар розмарин
- 2 булан навч
- 1 шанцай мод
- 4 ширхэг бүх хумс
- 3 арц жимс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, совартко (сонгино, лууван, селөдерей, сармис) -ийг дунд зэргийн халуунд дунджаар 1/4 аяга чидуны тосоор зөөлрүүлж, бага зэрэг крант, 8-10 минутын турш байлгана.
- Давс, чинжүүтэй үхрийн хацарыг давтан хийж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Браузерыг хүртэл 2-3 цагийн турш байлгана.
- Дарс ба үхрийн мах нэмнэ.
- Халуун ногоо нэмнэ. Дулаан нь халааж, халааж, махыг 4-6 цаг хүртэл бууруултал зөөлөн халаа.
- Үхрийн хацрыг нь хайруулын тавган дээрээс авч, тэдгээрийг хоослон тавь. Хоолны саванд хийж, шингэнийг хадгалж, хатуу бодисыг хаях.
- Савыг буцалгаад буцалгаад зузаан халуунд 4-5 минутын уртыг буцалгана.
- Үхрийн хацар хацарыг өтгөн полента, шарсан төмс, эсвэл нухсан төмстэй хамт тэдгээрийг нь халбагаар халбагаар дүүргэнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 771 |
| Нийт өөх | 30 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 16 гр |
| Холестерол | 169 мг |
| Натри | 633 мг |
| Нүүрс ус | 41 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 65 гр |