Нью Орлеан гэж бодоод үзээрэй, та Cajun, Creole хоолыг идэх болно. Big Easy гадуур амьдарч буй хүмүүс нь нэр томъёог харилцан адилгүй нэр томьёог хэрэглэж болох хэдий ч мэддэг хүмүүс нь хэд хэдэн ялгаатай байдлыг бий болгодог: Бүтээлч хүнсний улс орны хувилбарын ихэнхийг хэрэглэдэг Cajun хоол, түүний жороор улаан лооль ордоггүй, харин Creole хоол хүнс. Тэд аль аль нь утсан гахайн махаар хийсэн халуун ногоотой хиам, Andouille (pronounced ahn-DOO-ee) хэрэглэдэг.
Андуйфийн хиам нь Франц, Герман улсад хошуугаараа баялаг, өргөн уудам уламжлалтай улс орнуудад бий болсон гэж үздэг. Францын зохиогчид өөрсдийн хиам гаргах дуртай .
Үнэндээ, andouille нь Францын, испани, герман, баруун Африк, карибийн болон уугуул америкийн нөлөөнд маш их зохицсон төлөөлөгч болох Arcadians, франц гаралтай канадын цагаачид, үндэстэн ястны үндэс суурийг тавьдаг Cajun хоолны үндэс юм. .
Өнөөдөр andouille хиам нь АНУ-ын амьдардаг Cajun, Creole бүлгэмийн төв бөгөөд Луизиана музейтэй холбоотой юм.
Andouille хэрхэн бүтээгдсэн
Уламжлал ёсоор Францын andouille нь нэг гахайн хоол боловсруулах замын бүх аргыг ашигласаар байна. Тодорхой байхын тулд бөглөх нь ходоод гэдэс, жижиг гэдэс (хэрчиж буйг боддог), хэрчмүүд нь хэрчсэн, хэрчсэн, сонгино, амтлагчийг амьтны том гэдэснээс гаргаж авсан саванд хийж холино.
Энэ нь маш том хиам, тамхи татахад бэлтгэгдээгүй, харин хулганатай байсан бөгөөд дараа нь нимгэн зүсмэлүүдээр хөргөж, хүйтнээр үйлчилдэг. Хиамыг мөн шарсан талхаар хийж болно.
Жижигхэн гэдэсийг гараар хийсэн жижигхэн хувилбар нь Францын жижигхэн "атлетикс" нэрээр дууддаг бөгөөд нухсан төмстэйгээр үйлчилдэг.
Америкийн хөндлөнгийн оролцоо
Америкийн Нэгдсэн Улсад, andouille хиам гахайн махтай хийсэн бөгөөд гахайн гэдэс болон гэдэсний замын талаархи бүх яриа таныг гомдоосон бол гахайн махны хэллэг гэдэг нэр томъёо нь амьтны дээд мөр, Заримдаа Бостоны тулалдаан гэдэг нэртэй байдаг.
АНУ-ын Андуйвилл, ялангуяа Cajun хувилбар нь маш их амттай байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө хоёр тамхи татдаг. Нэгдүгээрт, дүүргэгч болгон хэрэглэж байгаа махыг тамхи татдаг бөгөөд дараа нь хиам нь тамхи татдаг.
Sliced andouille sausage нь уламжлалт Cajun хоолон дээр гол нэрийн нэг болох gumbo болон jambalaya (түүнчлэн Creole хувилбарууд).
Хэрэв та гугбо эсвэл jambalaya гэх мэт зүйлийг хийж байгаа бол та жинхэнэ хиамил хиам дээр гараа авч чадахгүй байгаа бол тамхи татдаг гахайн махан дээр гахайн махаа орлуулж болно. Гэхдээ та хамгийн сайн сонголт бол испани хэлээр ярьж болно.
Үүний үр дүнд тамхи татдаг эсвэл агаар хатаасан хиамыг хийдэг бөгөөд цулцангаараа kielbasa ашиглаж болно. Гэвч ерөнхийдөө хиам хуурай, илүү сайн байна. Та махан хоол идэхээс өмнө үзсэн шинэхэн, шүүслэг хиам зэргийг бодвол хиамаа илүү ойрхон байлгахыг хүсдэг.