Чеварь ("SHEV-ruh" буюу заримдаа зүгээр л "SHEV" гэж нэрлэдэг) нь ямааны франц үг бөгөөд хоолны урлагт ямааны сүүгээр хийсэн франц бяслаг гэж нэрлэдэг.
Энэ нь "ямааны бяслаг" гэсэн утгатай богинохон богинохон юм. Гэсэн хэдий ч францчууд ямааны бяслагыг зөвхөн "ямаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ бүс нутагт ямааны мах бараг иддэггүй гэж үздэг. Энэ хандлага нь ямааны мах нь тааламжгүй үнэрийг эзэмшсэн гэсэн ойлголтоос үүдэлтэй бөгөөд бүс нутгийн (мөн угсаатны ба ангийн) хэвшмэл ойлголтыг үл тоомсорлохгүй байхыг хэлнэ.
Жишээ нь, бяслагтай холбоотойгоор хүчтэй үнэрийг гутаан доромжилж байгаа хэрэг биш.
Аль ч тохиолдолд ямааны сүүний (ялангуяа түүхий, өөрөөр хэлбэл, урьдчилан бэлтгээгүй) нь ямааны үүлдрийн болон тэдний хоолны дэглэмээс шалтгаалан янз бүрийн амт, үнэртэй байдаг. Тэдний хоол хүнс нь уур амьсгалтай, өндөрлөг, олон тооны байгаль орчны нөлөөгөөр ялгаатай байдаг.
Chèvre-ийн тухай сонирхолтой баримт; Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт ямааны бяслагыг хайж байсан бол "12 сараас дөрөвдүгээр сар хүртэл идэж болно" эсвэл "гуравдугаар сараас арванхоёрдугаар сар хүртэл идэж болно" гэсэн мөрний тайлбарыг уншиж болно. Энэ нь хүмүүс яагаад бүгдийг бүхэлд нь маш ихээр шоолсон байх ёстойг бодоход хүргэж магадгүй юм. Хоол идэх дуртай үедээ бяслаг идээрэй!
Гэсэн хэдий ч, энэ нь сайн шалтгаан байх болно. Жилийн турш саажуулж болох үнээнүүдээс ялгаатай нь ямааны зөвхөн 7-8 сартай сүү үйлдвэрлэх бөгөөд ихэнх нь 3-7-р саруудад ирэх юм.
Хэдийгээр ямааны бяслаг нь цөөн хэдэн өдрөөс хэдхэн долоо хоног хүртэл хугацаагаар амьдардаг (дөрвөн сар нь гаднах хязгаарлалттай), зарим саруудад ямааны сайн бяслаг үнэхээр сайн байдаг.
Чеварр хөгшрөх нь хүчтэй амтыг бий болгодог
Чейрр хөгшрөх нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг бий болгодог. Цэвэр, залуу, chèvre нь зөөлөн, өтгөн, зөөлөн, амттай амт, цагаан өнгөтэй, бяслагтай төстэй.
Удаан хугацааны туршид хатсан, хуурайшиж, улам бүр доройтдог бөгөөд энэ нь илүү хүчтэй, нухаш амт, үнэрийг авчирч, өнгө нь алтан шаргал улам гүнзгийрдэг.
Мөн хөгшрөлт нь арьсыг хөгшрөлтийн үеэр давсны уусмалаар угаана. Энэ нь арьсыг яаж бууруулах тухай зааврыг харуулах болно. Дахин хэлэхэд энэ нь хоолны дуршил мэт санагддаг, гэхдээ шалтгаан нь үнэхээр юм.
Зүсэх зорилго нь зүсмэл бүр адилхан хэмжээтэй байна гэдгийг баталгаажуулах явдал юм. Бяслагны хэсгүүд нь шаантаг хэлбэртэй хэсэг (пиццаны зүсмэлүүд шиг), цилиндрүүд нь дугуйрсан, пирамидууд нь босоо аманд шилжсэн.
Сонирхолтой нь хамгийн сайн арга бол дарс уухад Франц франц хэл дээр байдаг. Залуу chèvre-тэй сайн ургасан шавжигнуур хос, хөгшин үед модлог chardonnay нь сайн хамтрагч болдог. Жимсний улаан нь дулаахан ямааны бяслагыг нөхөх болно.
Бяслагны жигнэмэгийг chinvre-ыг нийлүүлэхдээ хамгийн залуу, хамгийн зөөлөн, хамгийн зөөлөн бяслаг хийж, хамгийн хүчтэй, хамгийн хуурай, хамгийн боловсронгуй бяслаг руу шилжинэ. Хэрвээ та нөгөө зүг рүү явсан бол бяслаг багатай бяслаг болоход хэцүү байх болно.
Черре халах үед бүрэн зөөлрөх боловч бүрэн хайлдаггүй. Энэ нь паста болон пиццанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Наснаасаа хамааран (бага залууг санаарай), chèvre нь кафе хийх , эсвэл саладанд найрлага болгон тарааж болно.
Эцэст нь ямааны сүү харьцангуй бага, ямааны сүүтэй харьцуулахад сүүний хүчил харьцангуй бага байдаг тул лактоз үл тэвчсэн хүмүүс нь chèvre-ийн асуудалгүй гэж үздэг.