Pâtes de Fruits нь уламжлалт франц чихэр бөгөөд заримдаа маш хурц амттай чанамал гэж нэрлэдэг. Үндсэндээ тэдгээр нь багассан жимсний нухаш юм. Үр дүн нь зажлууртай, тунгалаг, амттай жимс юм.
Эдгээр Apple Pâtes de Fruits нь гайхалтай амтлаг амттай, гайхалтай бүтэцтэй. Уг жор алимыг хулган хийх үед ус нэмэхэд ванилан буурцаг хийхийг шаарддаг боловч та алимны амтыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг шанцайны сав, бүхэл бүтэн хумс, эсвэл бусад амтат үнэрийг орлуулж болно. Энэ жор нь цаг хугацаа их шаарддаг боловч энэ нь сонгодог, тансаг хоолыг бий болгоход үнэ цэнэтэй гэж бодож байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 дунд алим (1 кг, 1 унц, 10 унц, жимсний нухаш)
- 1 ванилийн шошны pod (хуваах)
- 6 халбага сахар (1)
- 2 халбага нунтаг пектин
- 3 1/3 аяга сахар (2)
- 1/2 аяга хөнгөн эрдэнэ шишийн сироп
- 3 1/2 teaspoons нимбэгний шүүс
- Буулгахад нэмэлт элсэн чихэр хийх
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Хөнгөн цагааны цаас эсвэл илгэн цаасаар арчиж 8x8 тогоо бэлтгэж, модны бус шүрших уусмалаар шүршинэ .
2. Жижиг аяга саванд нунтагласан пектин ба элсэн чихрийн эхний хэмжээг нэгтгэн сайн холино. Элсэн чихэр (2), эрдэнэ шишийн сироп, жүүс ойролцоох нимбэгний шүүс зэргийг элсэн чихэрээр хооллож эхэлмэгц жороор хурдан хөдөлж, бүх зүйлийг бэлтгэж, хялбархан хүрэх хэрэгтэй.
3. Алимыг хальсалж, хувин ваниль хагалгаагаар их хэмжээний шавар саванд хийнэ. Мөөгийг алим 45 минут буюу маш тендер хүртэл хэрэглэнэ. Усыг уснаас аваад түргэн хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Үндсэн судсыг авч, алимыг холигч, эсвэл хүнсний процессор дээр хийж, гөлгөр нухаш хүртэл үйлчилнэ.
4. Дунд тогоонд нухаш савыг дунд зэргийн халуунд хийж, хөргөнө. Сарниж дууссаны дараа тасралтгүй зуурах үедээ пектин-сахарын холимгийг нэмнэ. Дараа нь элсэн чихэр (2) -ыг хэд хэдэн бичилт хийж нэмээд чихрийг буцалгах хүртэл үргэлжлүүлэн шүлт хийнэ.
5. Буцалгасны дараа эрдэнэ шишийн сироп нэмж, хоол хийх, хумсны ажиллагааг үргэлжлүүлнэ. Чихрийн термометрийг оруулаад холимог хүртэл 225 градус хүртэл давтаж үргэлжлүүлэн буцалгана. Энэ процесс нь ойролцоогоор 20-30 минут орчим хугацаа шаардагдана. Шахахаас сэргийлж резинэн хусуураар хутганы ёроолыг хусахаар солино. Эхэндээ чихэр нь нэлээд нимгэн байх болно, гэхдээ энэ нь хоол хийх үед зузаарч эхэлнэ. Тиймээс гараа ажигла. Бэлтгэх үед чихэр нь зузаантай байх бөгөөд хайруулын тавган талаасаа хол байх болно.
6. Зохих температурт хүрсэн үед халаагуураа халааж, нимбэгний шүүс даруй хутга.
7. Зуурмагийг бэлтгэсэн тогоо руу хийж, давхарга руу тэгшлэнэ. Өрөөний температурт хамгийн багадаа 3-4 цаг, эсвэл шөнийн цагаар тохируулна.
8. Хайруулын тавган дээр чихрийг арилгаж, тугалган цаасыг хальслана.
Жижиг 1-инчийн квадрат болгож багасгахын тулд карьеруудыг элсэн чихэрээр нь ёроолд нь ухах. Apple Pâtes de Fruits-ийг хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалах ба хөргөгчинд буцалгана.
Тэмдэглэгээ: Pectin нь лаазалахад ихэвчлэн хэрэглэдэг jelling агент юм. Энэ нь лаазалсан сэлбэгийн ойролцоо эсвэл боовны хэсэг дээр сайн нийлсэн супермаркетуудаас олж болно.