Тахианы карааж нь шарсан төмс тахианы уламжлалт японы уламжлалт хоол юм. Гэхдээ энэ хувилбар нь зууханд илүү тохиромжтой.
Караажийг ихэвчлэн хоолны дурсгалд зориулж, Японы зоогийн цэс, izakaya (tapas style restaurants) дээрээс олж болох боловч Японы супермаркетуудын deli хэсэгт хэсэгчлэн бентосуудаас олж болно.
Японы "karaage" гэдэг нэр томьёо нь хоол хийх аргыг цуу , цагаан гаа, сармис зэрэг амтлагчаар амтлан, дараа нь төмсний цардуул, шарсан махтай хольсон хоол юм.
Хоол хийх караин хэлбэрийг заримдаа "tatsutaage" гэдэг нэр томьёог хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь мөн амтлагч, бүрэх, гүнзгий амттай хоол хийхэд зориулсан Япон хоолны загвар юм. Япон тахианы махны тахианы жор энд байдаг .
Тахианы махыг тахианы мах болгохдоо тахианы махыг амтлагч, цагаан гаа, амтлагчаар амтат идэж хольсон. Шар буурцгийг түргэн шингээж авахын тулд тахиагаа marinate хийх хугацааг багасгаж, 15-20 минутын хугацаанд хөнгөн, дунд зэргийн амтанд хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, хугацааг удаашруулах нь таны амтыг сонгохоос хамаарна. Махыг 2 цаг хүртэл усанд хийж болно, гэхдээ тахиа давстай байхыг хүлээдэг.
Уламжлалт тахианы караокс жороор хийсэн энэхүү шатаасан хувилбар нь какакурик (төмсний цардуул эсвэл arrowroot нунтаг) дуудлага хийхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь японы хоол хийхэд өтгөрүүлэгч болдог. Төмсний цардуулын орлуулагч нь эрдэнэ шишийн цардуул, гурил ч гэсэн ордог. Харин төмсний цардуул нь хөнгөн бол эрдэнэ шишийн цардуул, гурил аль аль нь бага зэрэг зузаан байдаг. Энэ жорыг ашиглахын тулд бүх гурван найрлагыг төмсний цардуулыг илүү сайн бүтэцтэй байлгах боломжтой байдаг.
Талх нарийн боовны караер нь хоолны дуршил, талх, гол таваг, эсвэл үдийн зоог (үдийн цайны хайрцаг) гэх мэт зүйлсийг эдлэх боломжтой. Энэ нь хүүхдэд ээлтэй, үдэшлэг, пууклактуудад зориулсан гайхамшигтай хоол юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 халбага шар буурцаг сумс
- Амт хоол хийх 2 халбага
- 1 халбага майкин (амттай хоол хийх зориулалтаар)
- 1 халбага цагаан гаа (татсан)
- Сонголт: 1 жижиг сармис сармис (жижиглэсэн)
- 2 фунт тахиа гуяны (boneless, арьсгүй, жижиг хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан)
- 1/4 аяга төмсний цардуул
- Сарнай: нимбэгний шаантаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- 350 градусын зууханд урьдчилан халаа.
- Marinade найрлагыг аягатай хослоорой.
- Тахианы махыг хазах хэмжээгээр нь хутгана. 15-30 минутын турш хутгана. Заримдаа тахианы махыг жигд болгох.
- Тусдаа саванд төмсний цардуул нэмнэ. Тахианы маханд төмсний цардуул болон дээлийг жигд болго.
- Шилэн хальстай жигд хуудсыг хийж, наалдсанаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх тосыг шүршдэг. Хөнгөн хальс дээр тахианы тавгийг тавина. Дараа нь 20-25 минутын турш жигнэж, бүрэн чанаж болгоно.
- Шинэхэн нимбэгний шаантагтай тахианы яаралтай үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 407 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 127 мг |
| Натри | 754 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 43 г |