Энэ нибра карри жор нь маш амттай бөгөөд гайхалтай цагаан хоолтон, эсвэл веган гол хоол юм. Ногоон нишингэ (хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан) худалдан авалт нь тахианы махтай ижил төстэй бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн олон хэсэгт "ногооны мах" гэж нэрлэгддэг. Тайландад durian-тай төстэй prickly-looking жимс бүхий "цэнхрээл" ("khanun") зах зээл дээр шинэ юм уу хатааж болно. Jackfruit нь маш олон тооны витамин, эрдэс бодисууд, изофлавон, фитонутриентууд болон анти-исэлдүүлэгчидээр дүүргэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Наах зүйл:
- 4-5 шохойн навч (бүхэл бүтэн, шинэ, эсвэл хөлдөөсөн, Азийн хүнсний дэлгүүрүүдийн үйлдвэрлэлийн буюу хөлдөөх хэсэгт байдаг)
- 3 хавар сонгино (хэрчсэн)
- 1 улаан чинжүү (шинэхэн, эсвэл хэт халуун ногоотой байвал илүү их)
- 4 хумс сармис
- 1 tbsp. нимбэг (эсвэл шохойн шүүс)
- 2 tbsp. цагаан хоолтон загас (эсвэл цагаан хоолтон бус, Вьетнамын дэлгүүрт байдаг загас жор)
- 1/2 аяга лаврын (шинэ, навч)
- 2 tbsp. Кокосын тос (эсвэл canola, чидун болон бусад эрүүл, сайн тос)
- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус
- Нэмэлт: 1 tsp. шар буурцаг (харанхуй, Азийн хүнсний дэлгүүрт байдаг)
- 1 tsp. элсэн чихэр
- 1 багц jackfruit (хөлдөөсөн, зэгсэн, ногоон биш), эсвэл 1 сиропгүй, сироп биш давсны уусмалд бэлтгэсэн нишингэ)
- 2 tbsp. тос (хутгана)
- 1 жижиг, дунд сонгино (8 шаантаг шиг хэсгүүдэд хуваасан)
- 3-4 tbsp. цагаан дарс (цагаан хоол хийх, хутгана)
- 1 хонх чинжүү (ногоон, үрийн, жижиглэсэн эсвэл хэрчсэн)
- 1 х чин чинжүү (улаан, үрийн, жижиглэсэн эсвэл хэрчсэн)
- 1 / 3-1 / 2 кокосын сүүний (таны хэрээс хэчнээн амттайгаас хамаарч)
- 3/4 аяга cashews (хуурай шарж, unsalted)
- Сарнай: лаврын (цэвэр, өгөөмөр өгөөмөр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хатуу төвийн ишийг таслахын тулд хайчаар шохойн навч бэлтгэх; хаях үүдэл. Хэрэв шохойн навч хөлдөөсөн бол тэдгээрийг халуун усанд живүүлэх замаар хурдан гэсгээх боломжтой.
- Бүх зуурмагийг хүнсний процессор эсвэл мини-chopper хамт хийж, сайн боловсруулна. Эсвэл та хуурай найрлагыг pestle, mortar ашиглан хамтдаа хийж болно. Хэрэв та эдгээр багажуудын аль нэгэнд байхгүй бол зүгээр л хуурай найрлагатай гараа зөөлөн хийж, жижиг аягатай нойтон найрлагатай хольж хутгана. Хадгалахыг хаах.
- Иш татсан гурилан бүтээгдэхүүнийг хүссэн хазайлтын хэмжээгээр, тууз, куб эсвэл гурилаар (та тахианы маханд хийж байсан шиг) хайчилж аваарай. Хойш тавьж.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тос эсвэл гүн хайруулын тавган дээр 2 халбага хийнэ. Сонгиныг нэмээд 2-оос 3 минутын турш хутгана. Дараа нь контейнер хатах бүрт бага хэмжээний дарснаас (нэг цагт 1/2 цаг хүртэл 1 халбага) нэмнэ.
- Хонхны чинжүү нэмнэ. Хэрвээ ногоон болон ногоон нишингуудыг хэрэглэж байгаа бол одоо нэмнэ үү. Илүү 2-3 минутын турш хутгана, эсвэл чинжүү нь зөөлрүүлж, өнгө тод өнгөтэй болтол хутгана. Дахин хэлэхэд, амттай хоол хийх найрлагатай байлгахын тулд тогоо нь хуурай болж бага зэрэг дарс нэмнэ.
- Өмнө хийсэн оо нэмээд кокосын сүү нэмээд (1/3 хүртэл нэмнэ). Хэрэв бэлэн болсон эсвэл бэлэн болсны үр дүнд одоо үүнийг нэмнэ. Хамтдаа сайн хутга.
- Дулаарцыг дунд зэргийн бууруулаарай, карри нь 2-3 минутын зайтай холиод, эсвэл найрлага нь сайн чанах хүртэл хэт зөөлөн биш (хонхны чинжүү хатуу байдал, өнгө хэвээр байх ёстой). Энэ карриыг хэтрүүлж болохгүй, эсвэл зуурмагийг үнэр, амтыг алдах болно. Үүнийг хийсний дараа ногоон нишингэ амархан эвдэрнэ (тахиа шиг). Хэрэв зөөлөн, чихрээгүй jackfruit ашиглаж байгаа бол энэ нь зөөлөн боловч зөөлөн бүтэцтэй байх ёстой.
- Үйлчлэхээсээ өмнө казе нэмээд зөөлөн хутгана. Одоо давстай, исгэлэн, амттай, халуун ногоотой тэнцвэрийг хайж амтыг туршиж үзээрэй. Хэрвээ давстай биш бол загасны амтлагч, цуу, давс нэмнэ. Хэрвээ амт нь хэт давслаг байвал нимбэг, шохойн шүүсийг нэмж хийнэ. Хэрэв халуун ногоотой биш бол шинэ чинжүү нэмнэ. Хэрвээ хэтэрхий халуун ногоотой байвал (эсвэл илүү амттай соустай бол) жаахан илүү их хэмжээний тослог сүү нэмнэ. Илүү исгэлэн байвал бага зэрэг нэмнэ.
- Үйлчлэхийн тулд аяга таваг эсвэл аяга таваг дээр хувааж эсвэл карриыг үйлчлэх таваг руу шүүнэ. Шинэхэн лаврын нухашаар цацаж , Тайланд мэлрэг цэцгийн анхилам үнэртэй будаагаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 663 |
| Нийт өөх | 30 гр |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,372 мг |
| Нүүрс ус | 96 г |
| Эмийн Fiber | 9 гр |
| Уураг | 11 гр |