Эхний удаа би эдгээр гэр бүлд зориулж хийсэн юм. Тэд хагас мөөг, хагас үхрийн мах (өөрөөр хэлбэл The Blend гэж нэрлэдэг) энэ тухай дурссан нэртэй дууны аялгуу хэрэгтэй мэт санагдсан. Би зүгээр л бургер байсан гэж хэлсэн. Асуулт асуугаагүй, мөн биржүүд бүрэн устгагдав.
Мөөгий Зөвлөлийн үзэж байгаагаар олон тогооч нар та нарын сайн сайхан амралт, илүү тэжээллэг биржийг бий болгохын тулд мөөгийг жижиглэсэн мөөгийг хослуулан холих боломжтой гэж үзэж байна. Энэ нь ч сайн хэрэг, гэхдээ хүрээлэн буй орчинд сайнаар нөлөөлдөг. Мах бол дэлхийд агуу зүйл юм.
Мөөг шиг үхрийн мах нь umami-ийн гайхамшигтай эх үүсвэр бөгөөд тавдугаар амт гэж нэрлэгддэг, махан биеэ боддог, гүнзгий бодож, "амттай амтат амт" гэж боддог. Мөөг нь маш бага калоритой байдаг бөгөөд ямар ч өөх тосгүй тул тэдгээрийг амттай, өтгөн үхрийн махтай хослуулан хольж, дэлхийн хоѐр хоёулангийн шилдэг нь болно. Та энэ техникийг бүх төрлийн махтай, үхрийн мах хүртэл хурга хүртэл үхрийн мах хүртэл цацагт хяруул хүртэл цацагт хяруул хүртэл хэрэглэж болно. Мөн та мөөг ертөнцийг судлах маш сайхан цагийг үзэж болно. Энэхүү жороор би cremini, товчны мөөгний холимог, хямдхан, маш хялбархан бэлэн байсан ч та амттан, пиво, shiitake, maitake гэх мэт бусад төрлийн сортуудтай (өөрөөр хэлбэл модны тахианууд гэгддэг) Хясаан, бүрээ ба түүнээс дээш.
Чанартай караматжсан сонгино нь энэ бургеранд өөр нэг гайхалтай амтыг өгдөг. Хэрвээ сонгино сонгох нь илүү дээр юм, гэхдээ дулааныг нь бага байлгаж, шатаахгүй байхын тулд байнга хутгаж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 teaspoons чидун тос
- 2 шар сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 1 фунт товч (эсвэл cremini мөөг, эсвэл холимог)
- 1 фунт газрын үхрийн мах (90% туранхай)
- 2 том өндөг (зодуулсан)
- 3 хоолны халбаган панко breadcrumbs
- 1/4 аяга Parmesan нарийхан сараалжтай
- 1/4 аяга шинэхэн яншуй татсан
- 8 гамбургер талх (хамгийн сайн буудай)
- Lettuce, хэрчсэн улаан лооль, хэрчсэн сонгино, кетчуп, гич, ямар ч бургер дээр дуртай юу!
Үүнийг хэрхэн хийх
- Их хэмжээний иштэй том чидун жимсний тосыг халааж, дунд зэргийн дулаан дээр төмрөөр хийнэ. 15- 20 минутын турш сонгино, алтан хүрэн, маш зөөлөн хүртэл нэмнэ. Хэрэв та тэдгээрийг 30-40 минутын турш илүү сайн хийж чадна. Өрөөний температурт хөргөж, тэдгээрийг цавчих.
- Үүний зэрэгцээ, мөөгнөөс шүүрсэн цаасан алчуурыг арчиж, ишний ёроолд төдийгүй мөөгийг хагасаар нь тайрч ав. Хоёр боодол дээр ажиллаж, тэдгээрийг төмрийн хутгаар боловсруулсан хүнсний процессороор нунтаглана. (Та хутга, огтлох самбар ашиглан гараар хийж болно, гэхдээ хольц нь нилээд жижиглэсэн жижиглэсэн эсэхийг шалгана).
- Мөөгийг том холих саванд хийж, үхрийн мах, жижиглэсэн сонгино, өндөг, панко, пармез, яншуй нэмнэ. Холимогийг 8-р талыг нь 3/4 инч зузаантай болгоно. Тагийг нь тавган дээр эсвэл жигнэн дээр тавиад, нэг цаг хүртэл хөргөөд (8 цаг хүртэл хөргөөд таглаж болно).
- Хөнгөн тос нь мах шарах тогоо эсвэл цутгамал төмрийн иштэй, эсвэл бус модны хоолоор шүршиж шүршинэ. Дунд зэргийн дулааныг халаана.
- Багцуундаа боов (жигнэмэгийн хоорондох зай байгаа эсэхийг шалга), талхлагдаж, тал бүрт ойролцоогоор 8 минутын турш талх идэхийг хүсч, хоёр талдаа сайхан шарх авахыг хүсч байгаа ч шатаахгүй, тэдгээрийг зөөлхөн сулруулж тавь. Шаардлагатай дулааныг тохируулна уу.
Эрүүл чиг хандлага
Энэ жил K-12 улсын сургуулиудын 15-аас дээш хувь нь "холимог бургер", эсвэл бургерыг илүү их тэжээллэг, өөх тос, натритай хольж, жижиглэсэн мөөгтэй холилдоход хэрэглэнэ.
Өглөөний хоолны өрөө нь уламжлалт 30/70 мөөг / махны харьцаагаараа амортизаторын хольцыг холихын тулд АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны амны хөндийн тос, натрийн шаардлагыг хангаж байна. Эрүүл мэндээс гадна мөөг 'umami нь биржийг илүү амттай болгоход тусалдаг. Өнгөрсөн 3 жилийн хугацаанд 30 сая гаруй хольсон бургер сургуулиудад буюу жилдээ 500,000 фунт мөөгийг үйлчилсэн байна.