Өмнөд Энэтхэгийн хоолны газар Энэтхэгийн өмнөд таван мужуудын жорууд байдаг: Андра Прадеш, Карнатака, Керала, Тамил Наду, Таранана нар ордог. Энэ Өмнөд Энэтхэгийн загасны карри жан (Meen kulambu) нь idli (амтат бялуу), эсвэл нүгэл (айрагны зуурмагийн Хуушуурын төрөл) үйлчилдэг амтат амттай хоол юм.
Загасны төрөл бүрийн сортууд нь энэ хоолыг маш уян хатан болгодог. Хэрэв та энэ хоолонд түгээмэл ашигладаг threadfin bream байхгүй бол солонго хус, tilapia, эсвэл тэр ч байтугай полокк ашиглах боломжтой. Энэ хоол нь энгийн чанасан цагаан будаагаар үйлчилдэг бөгөөд цагаан будаа нь цагаан будаа нь сайхан амттай амтыг өгдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 загасны 1-инчийн зузаан ширхэг (цагаан махан биетэй аливаа загас)
- 7-8 хуурай улаан чинжүү
- Тамарахын гольфийн бөмбөгний хэмжээтэй бөөн (2 аяга халуун ус)
- 2 халбага coriander нунтаг
- 1 халбага
- turmeric нунтаг
- 1 жижиг самар (сараалжтай)
- 2 аяга наргилын сүү
- Давстай амт
- 3 хоолны халбаган тос (ногоо, канола, наранцэцэг)
- 1 халбага fenugreek үрийг
- 8-10 карри навч
- 2 ногоон чинжүү
- 2 дунд сонгино (зуурмаг хүртэл газар)
- 1 том улаан лооль (жижиглэсэн нарийн)
- 1 халбага сармис зуурмаг
- 1/2 халбага амттай чинжүүтэй
- 1/2 халбага cumin нунтаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хуурай улаан улаан чинжүүг устай халбагаар ашиглан том ширхэгтэй зуурмаг руу зуурмаг болон зуурмаг ашиглана.
- Үүнээс бүх нухашыг суллана. Тараган жүржийн шүүсийг хатаана.
- Улаан чинжүүний зуурмаг болон тamarинд шүүсийг кориандарь ба туранхай нунтаг ба давстай холино. Дараа нь нилээд наргил мод, хагасыг нь самрын сүү нэмнэ. Сайн холино.
- Том хэмжээтэй хавтгай тавганд загасыг тавиад дээрх хольцыг юүлнэ. Бүх ширхэг бүрсэн байна. 3 цаг байлгана.
- Дулааны тосыг гүн гүнзгий саванд халааж, дунд гал хүртэл халаа. Карри навч, fenugreek үрийг, ногоон чинжүү нэмнэ. Хэрвээ ойролцоогоор 2 минутын турш шарсан төмрөөр тосолж дуусах хүртэл хутгана.
- Одоо сонгины хагасыг нэмж оруулаарай. Сармис сонгино хүртэл бага зэрэг борлоос эхэлнэ.
- Жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Халуун ногоо халуун ногоооо улаан болгож, тосыг улаан болгож өгнө. Хайрлахдаа байнга холилоо.
- Одоо загас marinade нэмж, хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Сармис оо, чинжүү, cumin, сонгины оо үлдсэн, үлдсэн наргилын сүү нэмнэ.
- Суман дээр тосыг асгахаас өмнө тогооч хийнэ. Загасны ширхэгийг нэмээд хийж дуусга. Хэрвээ хутгана бол загасны ширхэгийг эвдэхээс сэргийлж маш зөөлөн хийнэ.
- Дулаанаа унтрааж, энгийн чанасан цагаан будаа дээр Өмнөд Энэтхэгийн загасан карри ажиллуулна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 770 |
| Нийт өөх | 43 г |
| Ханасан өөх тос | 37 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 151,333 мг |
| Нүүрс ус | 103 гр |
| Эмийн Fiber | 14 гр |
| Уураг | 9 гр |