Баклавава бол хөнгөн сироп нь гуужуулагч, царцдастай, царцдастай сайхан боов юм. Би Baklava-ийн түүхэнд орохгүй, гэвч Грекийн бүх бүс нутгийн өнцөг булан бүрт энэ амттай боов хийдэг.
Давхаргууд ба давхаргууд
Грекийн арлын Кретт дээр Gastrin хэмээх эртний жорыг орчин үеийн Баклававатай төстэй юм. Гастин нь нимгэн зүсмэлийн хоорондох самар, үр, амтлагчаар хийгдсэн.
Өнөөдөр, Baklava нь phyllo-ийн цаасан дээр нимгэн цаасаар хийсэн. Зуурмаг нь доод ба дээд талд нь зуурч болно, эсвэл доод ба дээд талд нь хэд хэдэн хуудастай - phyllo нь бөглөх нь ээлжлэн өөр өөр давхарга үүсгэж байна.
Тусгай хоол
Цаг хугацаа, зардал шаарддаг амтат хоол, хямд (найрлага нь Грекд ч хямд биш юм). Энэ нь амттангаар үйлчлэхгүй, харин онцгой амттангаар үйлчилдэг.
Зарим газарт, Баклавава бол хуриманд хамгийн чухал амттан бөгөөд ёслол эхлэхийн өмнө сүмд явдаг байв. Бусад нь Христийн Мэндэлсний Баяраар үргэлж үйлчилдэг; Зарим бүс нутагт, Улаан өндөгний баярын үеэр хийсэн 40 гагцхүү фильво зуурмагийг (зургийг үзнэ үү) ашигладаг.
Цөцгийн тос эсвэл тос?
Миний америкийн олон найз филлойн хайлсан цөцгийн тос бүрийг самрын тосоор дүүргэж байх үед Грекийн (түүний цөцгийн тосоор нэрлэгддэггүй орон) тосыг ихэвчлэн оливын тос хэрэглэдэг .
Грекийн хувьд цөцгийн тос түүхийн хувьд хуучирсан, одоогийн чидуны тосоос хамаагүй үнэтэй бөгөөд энэ нь хүн амын ихэнх хэсэгт хүрч чадаагүй юм. Цөцгийн тос маш үнэтэй байсан тул үүнийг ашиглан баялгын шинж тэмдэг гэж үздэг. Өнөөдөр ханасан өөх тосны талаарх бидний мэддэг зүйл бол оливын тосыг хэрэглэх нь чухал юм.
- Тэмдэглэл: Хэрэв та Америкийн телевизийн үзвэрийн газар байгаа бол Гүрж, Дец Грекийн хоолыг үзээрэй. Хэрэв та Baklava дахь оливийн тос нь тэдний эрүүл сонголтыг харах болно.
Бүс нутгийн ялгаа
Зарим нутагт бид сойзгүй байна - бид асгаж байна. Евросд Грекийн хамгийн зүүн хойд зүгийн газар олон хүн Баклавава уламжлалт ёсоороо хийдэг. Баклавава нь фильмийг угааж цэвэрлээгүй, халуун чидуны тосыг жигнэхийн өмнө бүхэлд нь боов хийнэ.
Baklava-г дүүргэх нь нэг самар (ерөнхийдөө бүйлс, самар), заримдаа самар самар, Грекийн Aegina арал дээр (EH-yee-nah) маш их ургадаг. Грекийн зүүн хойд хэсэгт Баклававагийн хувилбар нь кунжутын үрээр хийгдсэн байдаг.
Prep бол түлхүүр
Баклавава бол хийхэд хамгийн хэцүү хоол биш (гэхдээ үүнийг үйлчлэх үедээ хэн ч хэлж болохгүй). Энэ нь зүгээр л давхарга юм - phyllo болон дүүргэх. Амжилтанд хүрэх гол түлхүүр бол тасалгааны температурт бүх хөргүүртэй найрлагатай, бүх самар жижиглэсэн, хэмжсэн бүх фильло (гар хийцийн) эсвэл гэсгээн (бэлэн болтол задлахад бэлэн биш), бүх сойз бэлэн болно. зуух нь халаадаг.