Сайн marinade нь илүү амттай, илүү амттай, илүү амттай болгодог
Хэрэв та амттай, эрүүл хоолыг шарахыг хүсч байгаа бол ирээдүйгээ төлөвлөх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та бүхэн гэртээ ирээд, хэдэн чиргүүл дээр зүсэж, хэдэн минутын турш хооллож болох юм, гэхдээ та хэдэн цагт яагаад цаг хугацаа зарцуулж, махыг маргаж өнгөрөөж байгаа нь маш сайн шалтгаан байдаг. шарах Маринад нь эдгээр үр өгөөжийг хүртэхийн тулд 30 минутын хугацаанд ажиллана гэхдээ мах илүү нягтралтай байж болно.
Амт
Сайн marinade амтлагч, халуун ногоо, ургамал, гэх мэт. Marinade нь хүчиллэг нь эдгээр амтыг хоол хүнс болгон авчирдаг учраас. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зүгээр л аялж чадна, тиймээс зузаан шарсан шарсан илүү нимгэн амттай байх болно, гэхдээ энэ нь одоо ч ашигтай байдаг. Marinade сонгохдоо амтаа алдаж байгаа хоолыг магтан сайшаадаг.
Шүүслэг
Маринадууд нь зарим төрлийн тосонд агуулагддаг. Оливийн тос бол миний дуртай зүйл юм. Үнэндээ хамгийн сайн тос бол моно- ба глицерид агуулсан хөнгөн тос юм. Эдгээр байгалийн эмульсүүд бусад махнаас илүү хурдтай мах идэхэд тусална, тиймээс сайн marinade газрын тосны шошгыг шалгаарай. Нефть нь хоолонд чийгийг хадгалж, хоол хийх явцад чийгийг багасгадаг. Энэ нь мах шарахаас сэргийлэхэд тусалдаг.
Эрүүл
Шууд дөл гетероциклины амин дэм (HCA) -ийг бэлтгэх үед махыг хоол хийх үед.
Хорт хавдар үүсгэгч эдгээр бодисууд нь хоол хүнс нь хүчиллэг marinade- тэй холилдсон үед 99% -иар буурч болно, гэхдээ энэ нь Америкийн Хавдрын Судалгааны Хүрээлэнгийн хэлж буй зүйл юм. Хүчиллэг marinade нь HCA-ыг махыг үүсгэдэг. Таны асуусан эдгээр хүчилийг хаанаас авдаг вэ? Хүчиллэг шингэн нь ямар ч төрлийн цуу , цитрус (ялангуяа нимбэгний шүүс ), дарс, шар айраг зэрэг байж болно.
Тендер
Маринад дахь хүчил нь маханд уургийн сүлжээг эвдэж махыг илүү тендер болгож байна. Гэсэн хэдий ч, та нар хоолонд удаан хугацаагаар marinades сууж болохгүй. Маринадтай шууд хүрэлцэх гадаргуу нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог. Энэ нь таны үйлчлэхийг хүсдэг зүйл биш юм. Энэ нь ялангуяа хүчиллэг орчинд хоол хийж чадах загас, далайн хоол, ялангуяа чухал ач холбогдолтой юм. Хоол хүнсээр удаан хугацаагаар хооллох шаардлагагүй.
Marinade хийх нь маш хялбар. Үнэндээ сайн marinade- ийн хамгийн хялбар шийдэл бол Италийн хувцаслалт юм. Тиймээ, салат дээр дуртай энэ нь маш сайн ургамлын тос, амтлагчтай тэнцүү хэсэг газрын тос, цуу агуулсан учраас төгс marinade болгодог. Энгийн marinade болгохын тулд сонгох тосыг авч, хүчиллэг (цуу, нимбэгний шүүс, дарс гэх мэт) -ын адил хэсгийг нэмнэ. Одоо та хүссэн ямар ч амтлагчаа хая. Бүгдийг зоосны дээд талд хийнэ, хоол хийхэд бэлэн болтол мах, хөргөгчинд нэмнэ. Үхрийн мах, гахайн мах зэрэг махыг хамгийн урт усанд хийнэ. Махны зузаан, маринадын бат бэхээс хамаарч цаг тутамд 10 цаг байна. Шувууны махыг 30 минутаас 3 цаг хүртэл хаана ч загасчилна.
Загас, далайн хоол нь маринад 30 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хүчтэй marinade хоол хийх сам хорхойг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Чи зөвхөн зузаан давхаргатай махыг бүрэн таглахад хангалттай хэмжээний marinade хэрэгтэй. Энэ нь бүхэлдээ гадаргуу дээр бүхэлдээ ажиллаж чадах эсэхийг баталгаажуулахын тулд marinade-д бүрэн хамрагдсан байх ёстой. Та бас ямар ч төрлийн хөргүүртэй махыг хадгалах хэрэгтэй. Хоол хүнсийг тасалгааны температурт зайлшгүй шаардлагатайгаас удаан хугацаагаар бүү байлга. Хөлдөөсөн хөргөгчинд хоол хүнсээ шууд холих хэрэгтэй.
Хэрвээ та махаа авсныхаа дараа marinade-ийг хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг дахин 5 минут буцаавал аюулгүй буцаана. Зарим маринадын хувьд энэ нь үнэхээр амтыг сүйтгэж байгаа тул та жорынхаа зааврыг дагаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Энэ үед та юу хүсч байгааг нь би мэднэ (хэрвээ та энэ номыг уншсан бол). Хэр их хүсч байгаа бүх зүйлийг та хэр олон удаа хийж байгаа вэ? Эдгээрийн нэгийг оролдоод үзээрэй.