Энэ гайхамшигтай Cioppino жор нь Bay гарын үсгийн хоолоор хотын хувилбар юм. Cioppino амтат жүрж нь амтат улаан лооль, дарсны амтлагч бүхий далайн хоолтой амттай шөл юм. Энэ Cioppino жор нь Сан Францискогийн алдартай Fisherman's Wharf юм.
1800-аад оны дундуур Италийн загасчид энэхүү жороо болгосон байна. "Ciopinno" гэдэг нэр хаана байдаг тухай хоёр түүх байдаг. Ихэнх нь "ciuppin" хэмээх Италийн шөл дээр суурилдаг. Өнгөгүй өнгөлөг хувилбар нь загасчин өдөржин ажилласаны дараа цуглардаг байсан бөгөөд загас, далайн хоолыг өөр өөр хоолоор хооллоно. Тэд англиар "чипсээр", "чамайг, чипс" гэж бие биен рүүгээ залгах болно, энэ бол Ciopinno гэдэг үгийн эх үндэс юм. Энэ нь магадгүй түүх биш боловч илүү сонирхолтой юм!
Юу хэрэгтэй байна
- 1/4 аяга
- оливын тос
- 1/4 аяга цөцгийн тос
- 1 сахар (жижиглэсэн)
- 1 сонгино (diced)
- 1 (28-унц) улаан лоолийг бутлана
- 2 аяга шүүс (эсвэл загасны мах)
- 2 аяга цагаан дарс
- 4 хумс буталсан сармис
- 1
- нимбэг (шүүслэг)
- 1 халбага Worcestershire sauce
- 1 булан навч
- 1 teaspoon хатаасан лаврын
- 1 халбага хатаасан oregano
- 1/2 халбага улаан чинжүүний ширхэгтэй (эсвэл амт)
- 1/2 халбага давс
- 1 (2 фунт) Dungeness хавч (хагарсан, цэвэрлэсэн эсвэл 1 фунт хөлдөөсөн хавч нь гэсгээх)
- 2 фунт halibut fille (1 инч зүсмэлүүд зүсэж)
- 24 том хальс (хальсалж, доогуур нь)
- 12 дун
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том тогоонд дунд зэргийн халуунд тосыг цөцгийн тосоор хайлуулж, селөдерей, сонгино зөөлөн 10 минут болтол нь зөөлрүүлнэ.
- Далайн хоол, шинэхэн яншаас бусад орц найрлагыг үлдээгээрэй.
- Нэг цагийн турш бага зэрэг шингээнэ.
- Хэрвээ амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал ус цацна. Хэрвээ давс амттай бол шаардлагатай бол тохируулна.
- Хавчны, сам хорхой, гаа гэх мэт зүйл нэмнэ. Донус нэмж, савыг таглаад 3 минутын турш шингээнэ. Дулааныг унтрааж, Италийн яншуйд хутгана.
Ciopinno-ийг том саванд хийж, олон тооны цацагт хяруулын талх , улаан дарс хэрэглэнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 648 |
| Нийт өөх | 24 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 209 мг |
| Натри | 994 мг |
| Нүүрс ус | 24 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 69 гр |