Балжин бол маш хурдан хоол хийх өндөр температурт хоол хийх арга юм. Энэ нь үргэлж тахианы мах бэлтгэх сайн арга биш, яагаад гэвэл тахианы махаар хоол хийх нь чухал юм.
Зам засварын ажил нь жижиг "шувуу" гэж нэрлэгддэг жижиг шувуугаар эхлээд хоёроос гурван фунт жинтэй, хоёр хүнийг тэжээх болно.
Тэгээд дараа нь бид үүнийг салгах хэрэгтэй. Зорилго нь тэгшлэх, нэг талаас нь хурдан хооллож, нөгөөгөөр нь хооллох явдал юм. Ердийн аргыг "spuctcocking" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нурууны ясыг зайлуулах (гал тогооны хайчаар хослуулан хэрэглэж болно), дараа нь хөхний хэлбэрийн мөгөөрсийг задлахад хүргэнэ. Энэ аргыг заримдаа "цөцгийн тос" гэж нэрлэдэг.
Хэрэв та аль хэдийн ийм борлуулалт хийгээгүй бол та үүнийг худалдаалж болно. Бөөнөөр нь ярихдаа нурууг нь буулгаж байгаарай. 1) та үүнийг байнга төлж байгаа, мөн 2) сумс болон тахианы мах хийхэд тохиромжтой .
Заримдаа та хоёр тусдаа тал руу хуваагдсан тахиа авч болно, бас зүгээрээ. Та мөн тахиа, тахианы эд ангиудыг улирлаар жигнэж болно.
Спотткокинг нь та тахианы доторх болон гаднах хоёрын аль алинд нь өгөөмөр байх болно. Энэ нь жороор хийх болно.
Дашрамд хэлэхэд, бид энэ жороор тахианы махаа салгаад байгаа, гэхдээ тахианы махыг тахианы маханд хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 (2½-3 кг) broiler тахиа, хоёр талд нь буюу сэгсэрнэ
- 2 халбага хайлсан цөцгийн тос
- 1 халбага жижиглэсэн
- шинэ tarragon
- 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй
- Исгэлэн давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы махыг урьдчилан халаа.
- Хайлмал цөцгийн тосоор тахианы талыг дотроо болон гаднаа хутга. Шинэ ногооны хамт тахианы талыг дотроо, гадна талд нь, дараа нь Калерын давс , хар чинжүүтэй хамт амталдаг.
- Халаалтын эх үүсвэрээс 8 инч зайд ордог тахианы талыг, арьсны хажуугийн доор байрлуулна. (Өөрөөр хэлбэл, тахианы махыг тахианы дор байлгаснаас хойш арьсны гадаргууг халаах хэрэгтэй.) 30 минут буцалгана эсвэл тахиа сайн browned хүртэл. Тэд энэ үед хагас болгосон байх ёстой.
- Нөгөө 20 минутын турш эргэж, эсвэл арьсанд сайн browned хүртэл шатааж, тахиа нь бүрэн болгосон байна.
- Дулаанаас халааж, тугалган цаасаар хутгана. Тахианы махыг 5-10 минутын турш амраах хэрэгтэй.