Анх удаа би коусыг зорьсон юм. Манай албан тушаалтны хамгийн сайн найзуудын нэг нь Гана улсаас ирсэн бөгөөд эхнэртээ зориулж хийсэн зарим найрыг авчирсан юм. Тэр идэж байснаа ярихдаа, буурцагны бялууг би хятад хоол биш гэж асуув. Гана улсын хувьд би бараг бүх хоол хүнсэндээ сайн мэддэг байсан болохоор үүнийг мэдээд гайхаж байсан.
Энэ нь козео нь Ганад байдаг гудамжны хоолноос үүдэлтэй бөгөөд үүнтэй ижил төстэй зүйл нь Баруун Африкын ихэнх хэсэгт байдаг akara гэгддэг юм. Үнэн хэрэгтээ коза буюу акарын гарал үүсэл нь Баруун Африк даяар тархсан Hausa хүмүүстэй холбоотой боловч гол төлөв Нигерид төвлөрдөг. Ботсвана хотод, ихэнхдээ Ганын гудамжны хоолны газруудаас холгүй өнгөрч өнгөрөөдөг байсан бол барууны Африкийн ямар нэгэн онцгой зүйл надад тийм ч мэдэрч байгаагүй нь гайхах зүйл биш юм.
Koose (kosai, akara, akla) нь хөрс cowpeas эсвэл хар нүдтэй вандуй хийсэн. Тэдгээр нь cowpea гурилаар хийсэн эсвэл бүх хар нүдтэй вандуйгаар нунтаглана. Би үүнийг хамгийн түрүүнд хийх хамгийн эхний үедээ бүгдийг нь, бүх буурцагыг гартаа барьж байхыг мэдэж байсан болохоор би колониос хийхээс зайлсхийсэн. Үгүй ээ! Үүнийг туршиж үзсэнээс хойш би нүдэнд хар нүдтэй вандуйг хэрэглэхэд хялбар аргыг олж мэдсэн юм.
Энэ жорны хувьд та pestle, mortar эсвэл хүнсний процессор, хутгагч, гүн хайруулын дунд саванд хэрэгтэй болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 аяга хар нүдтэй вандуй (хатаасан эсвэл cowpeas)
- 1 төрлийн сонгино
- 1 инчийн ширхэг цагаан гаа
- 1/2-ээс 1 капот капот чинжүү (эсвэл habanero чинжүү)
- 1/2 аяга ус (холих)
- 1 давсны халбага давс (далай тэнгисийн давс)
- 4 аяга ургамлын тос (хайруулын тавган дээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Буурцагыг урьдчилан бэлтгэж 2 өдрийн өмнө бэлтгэнэ.
2. Буурцагны шошготой саванд хийж, гөлгөр хүртлээ эхлэнэ. Холих үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд нэг удаа 1/4 аяга ус нэмнэ.
3. Сонгино, цагаан гаа, скринчин капот чинжүүг холих хүртэл хутгагч ба импульс нэмнэ. Далайн давстай нуурыг нэмж, зуурмаг руу нь холино.
4. Жижиг, дунд хэмжээний амтлагчтай хоол хийх тосыг халаана.
Цагаан гааны шохойн хэсэг нэмж, тос түрхсэн эсэхийг шалга. Хэрвээ энэ нь сэгсэрч, дээд талаас дээш бол газрын тос хангалттай халуун байна.
5. Зуурмагийг халбагаар халбагаар халбагаар 5 орчим халбага тос руу хийнэ. Чи тэднийг дугуй бөмбөг рүү бөөнөөр нь харах болно. Fry ба 3-4 минутын турш хоол хийхийг зөвшөөрнө. Тэдгээрийг бүгдийг нь browned болгохын тулд тэдгээрийг тосоор солих.
6. Болсоны дараа тэдгээрийг тосоос гаргаж аваад цаасан алчуур дээр зайлуулахыг зөвшөөрнө. Сахар самар, чинжүү сумтай, эсвэл улаан лоолийн сумс зэрэг амтлагчаар үйлчилнэ. Түүнчлэн та Hausa коко гэгддэг будаатай уламжлалт Hausa өглөөний цайгаа ууж болно.
Хоолны зөвлөмж
- Бүхэл шош бүхий кофенд хийхийг хөнгөвчлөхийн тулд эхлээд боловсруулалт хийж эхлэхээс өмнө 2 хүртэлх хоногийн турш чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид бэлэн болгон хадгалах боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 543 |
| Нийт өөх | 59 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 42 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 157 мг |
| Нүүрс ус | 4 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |