Филиппинчүүдийг Филиппиний колоничлогч болохоос өмнө олон уугуул хүмүүс хятадуудтай удаан хугацааны турш худалдаа хийдэг байв. Энэхүү байнгын харилцан үйлчлэл нь орон нутгийн иргэдийг олон тооны хятад хоолонд оруулж, мами гэж нэрлэгддэг гадил жимсний гоймонтой шөл юм. Мах нь янз бүр байдаг учраас мами нь гахайн мам , тахианы мами , wonton мami гэх мэт дүрсэлсэн үгийг урьдчилан хэлдэг.
Хятадын загварын гоймонтой шөл бүтээсэн. Филиппиний Төв Филиппинээс гаралтай хамгийн алдартай, хайрладаг хувилбар нь аргентин. Илоил хотын Ла Паз хотод гахайн гоймонтой шөл бэлтгэсэн бөгөөд буталсан chicharon , гахайн махны хавч нь Испани улсаар дамжин орон нутгийн хоолны өрөөнд оржээ. Испаний гоймонтой шөл нь Ла Паз батчой гэгддэг.
Батчой гэдэг нэр томъёо филиппины хоолны хоёр тодорхойлолттой
- Гахайн тендер, дэлүү, бөөрний хамтын нэр томъёо; болон
- Ла Паз, Iloilo хотоос гоймонтой шөл.
- La Paz batchoy нь бусад гахайн махны хувилбаруудаас илүүтэйгээр шөл юм. Үхрийн мах, ясны мах (чөмөгтэй хамт), үхрийн махны яс (чөмөгтэй), гахайн яс, сам хорхой толгой, хальс зэргийг (ихэвчлэн зузаан, сармис хумс, чинжүү, бугын навч) шөл рүү холилдоно. Сам хорхой толгой, хясаа нэмсэн учраас шөл махны хэтэрхий ихийг амталж чадахгүй, сам хорхойг нь идэж болохгүй. Энэ нь зүгээр л төгс тэнцвэр юм.
- La Paz batchoy хийхийн тулд найрлагандаа үлдсэн шөлийг шингээж ав . Ингэснээр гоймонгийн шөл нь үйлчлэх үедээ халуун уураар хийгдсэн байдаг.
- Хэрвээ амбулатори нь таны гудамжинд байхгүй бол хэрчсэн чанасан гахайн махаар солино.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга өндөг гоймон болгосон (үзнэ үү
- өндөгний гоймонгийн дэлгүүрүүд болон бэлтгэл зөвлөгөө )
- 1 халбага хоол хийх тос
- 1/2 халбага татсан сармис
- 1/4 халбагаар сараалжтай цагаан гаа
- 1/2, 2/3 аяга чанаж, хэрчсэн гахайн махан бүтээгдэхүүн (тендер, дэлүү, бөөр) эсвэл гахайн мах
- 1/4 аяга нимгэн хэрчсэн гахайн элэгийг хэрчсэн
- загас сумс , амсах болно
- Simmering шөл (дээр тайлбарласны дагуу)
- 2 өндөг
- Буталсан chicharon (дэлгүүр худалдаж авсан нь сайхан) амсах болно
- Сарнай: хэрчсэн сонгино
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хоёр том савны хоорондох өндөгний гоймоныг хуваана.
- Хадгалах тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сармис, цагаан гаа зэргийг анхилуун үнэр хүртэл болгоно. Гахайн хөндийн зүсмэлүүдийг (эсвэл гахайн махны зүсмэлүүд) болон элэг нэмнэ. Загасны амтлагчтай улирал. Махны мах загасны цууг шингээж аваад элэг нь чанаж, гэхдээ давхихгүй.
- Хоёр аяга хоёрын хооронд хурц махыг хуваа.
- Гоймон болон махны дэргэд өндөг цавчина.
- Шөлрөх шөлөөр хийнэ.
- Бортгоорой (өгөөмөр, би зөвлөж байна) буталсан chicharon
- Хашсан зүсмэлүүдээр чимэглэх.
- Кортон тал болон загасны амтлагчтай хамт нэн даруй үйлчил.