Lemongrass хурганы "gamy" амтыг амтлах гайхалтай чадвартай. Энэ вьетнамын жороор нимбэгэр нь нилээд жижиглэсэн, загасны амтлагч, амтат мөөгний жанртай хослуулан хурганы дарсан махаар тэжээл өгнө. Хэрэв энэ жор шаарддаг, эсвэл шарсан мах, эсвэл шарсан мах зэрэг нь та нар нэг шөнийн дотор marinate хэрэгтэй, гэхдээ дараа нь та нар тэднийг шарсан болно, махыг урьдчилан шараад болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 иш шинэхэн
- нимбэгний өвс
- 1 улаан халуун чинжүү чинжүү, жижиглэсэн
- 1/2 халбага жижиглэсэн сармис
- 1 халбага шинэхэн цавчих хар чинжүү
- 1/2 халбага давс
- 3 халбага
- далдуу модны сахар
- 3 халбага
- загасны соус
- 1 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс
- 1 халбага чихэрлэг мөөгний цуу (эсвэл хар цуутай сумс)
- 4 том хурганы дарсан, 8 унци буюу 8 унци тус бүр 4 унц
- 2 хумс сармис, буталсан
- 2 халбага бор сахар
- 2 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс
- 2 халбага цагаан дарс цагаан цуу
- 1 Тайваны шувууны нүдний чинжүү чинжүү, жижиглэсэн
- 1 халбага canola тос
- 1/2 өргөст хэмх, diced
- 1 жижиг улаан лооль, diced
- 2 халбага цэвэр cilantro жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Marinade болгохын тулд сушигаа бүрийг 3-оос 4 инч хүртэл хурц хутгаар хайчилж, гэрэл, ногоон хэсгүүдтэй уулздаг. Жигнэмэг, толбо тус бүрийн гэрлийн дээд давхаргыг хаяж, тендер зарлаж, цагаан доторх зүрх сэтгэлийг илтгэнэ. Эдгээрийг хувааж, нилээд зууруулаарай. (Бусад тавган дээр үлдсэн ногоон навчийг нөөцлөх хэрэгтэй.)
- Дунд зэргийн аяганд жижиглэсэн нимбэгний өвс, чинжүү чинжүү, сармис, хар чинжүү, давс, элсэн чихэр, загас сумс, нимбэгний шүүс, шар буурцаг зэргийг хольж холино.
- Том гүехэн тавган дээр нимбэгний өвс маринад байрлуулна. Хурга бүрийг дангаар нь хутгана. Махны бүрийг сайтар бүрхсэн эсэхийг нягтлана. Хуванцар боолт, хөргөгчинд 3 цаг, эсвэл 24 цагийн турш хадгална.
- Савтай сумыг хийж, саванд 1 аяга ус, сармис, бор сахар, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дулаан дунд зэргийн дулааныг бууруулж, элсэн чихрийг хайлуулж дуустал 1 минутын турш хутгана.
- Нимбэгний шүүс, цуу болон чинжүү чинжүү нэмээд сайтар хутгана. (Хоолны жанing нь агааргүй саванд 3-4 долоо хоног хөргөөд хадгална.)
- Хоол хийхээс ойролцоогоор 30 минутын дараа хөргөгчид хурганы дарсан махыг зайлуулна. 400 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Өндөр халуунд их том ёроолтой канола тосыг халаана. Хурганы даруулаас маринадыг дуслаарай. Дараа нь иштэйд нэмнэ. 2 минутын турш дарсан гурвалжны нэг талыг нь нэмнэ. Хурга, хүрэн өөр 2 минутын турш эргүүлээрэй.
- 5-аас 10 минутын турш зууханд тавган дээр тавь. Шарсан талбайн гадна талыг ишнээс нь авч, таваг дээр тавина. Хойш тавьж.
- Жижиг саванд marinade хийнэ. Дунд зэргийн өндөрт зөөлөн буцалгана. Дулаан доогуур халааж, 5 минут буцалгана. Даршилсан саванд бууруулсан маринадыг хийнэ.
- Талх өргөст хэмх, улаан лооль, cilantro зэргийг тус тусад нь үйлчилдэг аяга тавь. Хурганы даруул, өрхийн хэв маяг, маринад, дүрэх соус, өргөст хэмх, улаан лооль, килантро зэрэг амтлагчаар үйлчилнэ.
Зүүн баруун жигүүрээс: Ванкуверын ресторануудаас уламжлалт болон орчин үеийн Азийн хоолнууд © 2012 by Stephanie Yuen.
Douglas & McIntyre-ийн зөвшөөрөлтэйгөөр D & M Publishers-ийн хэвлэмэл хувилбарыг дахин хэвлэв.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 310 |
| Нийт өөх | 5 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 13,968 мг |
| Нүүрс ус | 47 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 26 гр |