Маринадыг түрэмгий болгох, хагалах, шүүрэх, үйлчлэхэд зориулсан хүнсний аюулгүй байдал
Хэрэв та махыг marinade хийхдээ махыг хоол хийх, эсвэл бэлэн хоолон дээр соусаар хооллодог болгохын тулд маринадыг ашиглахыг хүсч болно. Гэсэн хэдий ч, marinade буюу амтат жанжин түүхий махтай харилцаж эхэлмэгц хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Гэхдээ энэ нь та нарыг алж устгахдаа үүнийг хаях хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Үүнийг хаяхын оронд marinade ашиглах аюулгүй арга замыг сур.
Махтай холбогдохоос өмнө Marinade-ыг аюулгүй болгох
Мах, загаснууд бүгд уурагыг нь marinade болгон ашиглахад л marinade-ийг бохирдсон гадаргуу дээр нь үр хөврөлтэй байдаг.
Магадгүй энэ нь магадгүй таны marinade нь хүчил, эсвэл архи нь энэ нь үр хөврөлийг алах болно гэж бодож болох юм. Харамсалтай нь энэ нь тийм биш юм. Хэрэв та Marinade-г хэрэглэж байгаа бол түргэн хоолны хордлого хийх эсвэл жорлонг түрхэхэд хэрэглэж байгаа бол хангалттай бохирдол байдаг.
Нянгуудийг яаж алж, аюулгүй болгох нь буцалгана. Энэ нь FoodAsia.gov-ийн вэбсайт дээр АНУ-ын USDA Мах, шувууны аж ахуйгаас санал болгосон Diane Van-ийн баталсан санал юм.
Түүхий махан дээр хэрэглэж байгаа саванд хийж, саванд хийнэ. Энэ нь бүх бактериудыг амь насаа алдахын тулд бүрэн буцалгана. Хоол хүнсээр бактери 165 F (75 C) үхдэг гэдгийг санаарай. Marinade буцалгад хүрсэн үед халааж аваад хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
Маринад халуун хэрэглэж болох тул лаазанд хэрэглэхийг хүсэж байгаа бол буцалгасны дараа бүрэн хөргөх шаардлагагүй. Одоо чинжүү, амтлагчаа шарахаасаа өмнө хоолоо идэж уухаасаа өмнө жанчруулан хэрэглэж болно.
Зарим маринад буцалсан үед өвддөг
Бүгд маринад нь сайн чанахыг зөвшөөрдөггүй тул амтыг нь өөрчилсөн эсэхийг шалгахын тулд буцалгасан маринадыг амтлана. Ихэнх marinades нь дулаанд нөлөөлөхгүй боловч зарим нь амтгүй амтыг бий болгодог. Жишээ нь хүчиллэгийг тохируулахыг хүсч болно.
Мөн сахар 265 F (130 C) шатдаг. Хэрэв маринад нь сахар агуулсан бол шатаахаас сэргийлж хэдхэн минутын турш буцалгана.
Түүнчлэн буцалгахаас сэргийлэн шингэнийг багасгаж, өтгөрүүлэхийн тулд нэмэлт шингэнийг нэмэх хэрэгтэй. Шингэнийг нэмэхдээ түүнийг доош нь угаана, гэхдээ маринадыг үүсгэсэн тэдгээр шингэнийг нэмээрэй. Энэ нь амтыг хадгалдаг.
Аюулгүй байдалд зориулж чанаж байгаа marinades-ийг соус болон нэмэлт найрлагад хэрэглэхэд ашиглаж болно.
Хамгийн аюулгүй сонголт
Хэрвээ маринадыг хаях нь зөв гэж үздэггүй ч энэ нь хамгийн аюулгүй сонголт юм. Маринадын хэмжээг ихэсгэж, зөөгч хийх, эсвэл суманд хийхэд хэрэглэж байгаа хэмжээгээ салгаж авна. Дараа нь буцалгах цагийг богиносгож, амтыг нь өөрчлөхгүй байхыг та хүсэх болно.