01 - 05
Deveining-ээр эхэлнэ
Мелани Acevedo / Photodisc / Getty Images Хэрвээ та суши банш хийхээр төлөвлөж байгаа бол жигнэмэгээс загас, будаа хосолсон дуртай нэг нь сам хорхой, эсвэл ebi юм. Хэдийгээр суши хавтан нь ихэвчлэн түүхий загас агуулдаг боловч бүх загас түүхий эд биш юм. Нибирийн сам хорхойг хамгийн түгээмэл бэлтгэсэн (цагаан цуутай цагаан будаа дээр загасны зүсмэлүүдийг) суши болгосон. Сам хорхой суши бэлтгэх сам хорхойг хэрхэн бэлтгэх, хоол хийх, самар бэлтгэх талаар судлах.
Хэрэв та бүхэн түүхий сам хорхойг хэрэглэж байгаа бол эхлээд усаар угаана. Шинэ сам хорхой сам хорхойг самрыг nigiri хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг бол хөлдөөсөн түүхий сам хорхойг сүүл, толгойг нь арилгаж болно.
Самнасан сам хорхойг гадагшлуулахын тулд сам хорхойны хойд талын гүехэн зүслэг хийх хэрэгтэй. Хэрвээ түүхий сам хорхой бүрхэвч хөндөгдөөгүй бол сам хорхойг бэлтгэх үед бүрхүүлийг хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь сам хорхой, сам хорхойг анх удаа хальсалж, дараа нь чанаж болгосон сам хорхойг мэдэрдэг. Хулсан хурц ишийг ашиглан нарийн үзүүрийг ашиглан сам хорхойг сугалж сугалж авч хаях хэрэгтэй.
05 - 05
Самрик сам хорхой
Марен Карузо / Photodisc / Getty Images Самнасан сам хорхойг бэлтгэхийн тулд шулуун, муруйгүй байхын тулд сам хорхойг ашиглан сам хорхойг самнах нь чухал юм.
Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг дээд хэсгээс эхлээд хулсан шанаган дээр хийнэ. Боломжтой бол толгойн сууринд махан биеийн төвд хулсыг оруулж өг. Самнасан сам хорхойг сүүл рүү чиглүүлэхэд сам хорхойн махны эргэн тойрондоо хөдлөх шаардлагатай байж болно.
Бүх сам хорхойг нарийн ширхэгтэй болгох хүртэл энэ алхмыг давтан хийнэ үү.
03 - 05
Сам хорхойг буцалгана
Рене сүүлт зураг / StockFood Creative / Getty Images Усаар нь савыг буцалгана. Давс нэмээд давс нэмнэ. Сам хорхой 1-ээс 3 минутын турш сам хорхойг буцалгана.
Дулаанаас нь халааж, сам хорхойг зайлуулна. Сам хорхойг хөргөөд дараа нь хулсыг салгав. Хальс ба бүрхүүлийг зайлуулна.
04 - 05
Самарийн эрвээхэй
Фото зураг (c) Setsuko Yoshizuka Butterfly нь сам хорхойг бэлтгэсэн сам хорхойг толгойноос нь хажуугаар нь гэдэсний хажуу талаас нь таслана. Бүх арга замыг таслан зогсооход болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Сам хорхой нь сам хорхойг гэдэсний тал дээр судсаар агуулдаг. Энэ судлыг хутгуураар эсвэл хулсны шляпыг зааж өг.
Хоолны дагуу сам хорхой тарааж, сам хорхойг нэг хавтгай хэсэг болгон бэлтгэ.
05 - 05
Суши нь сам хорхой
Коун Фото зураг / Cultura / Getty Images Хоолны сам хорхойг эрвээхэйний дараа сам хорхойг илүүдэл ус, чийгийг зайлуул. Цаасан алчуурыг тарааж, чанаж болгосон сам хорхойг алчуур дээр тавь. Хоолны сам хорхойг 2 минутын турш амраах хэрэгтэй. Одоогийн байдлаар nigiri суши хийхэд ашиглахад бэлэн болсон байна.
Ebi nigiri суши нь amaebi эсвэл амтат спирттэй андуурч болохгүй. Хойд сам хорхой багахан хэмжээний хүйтэн усны төрөл бүрийн нарийн чанараас шалтгаалан amaebi ихэвчлэн түүхий эдээр үйлчилдэг.