Палела нь Испанийн Газар дундын тэнгис дэхь бүс нутгийн Валенсия хотоос гаралтай бөгөөд Барселона, Мурсиагийн хоорондох цагаан будааны хоолоороо алдартай. Морууд тариалснаас хойш Райс энэ бүс нутагт өссөн.
Испаничууд Валенси мужаас хамгийн жинхэнэ хувилбарууд нь өргөн вандуй, дун зэргийг ашигладаг болохыг хүлээн зөвшөөрч байна. Гэвч палелла хоол идэж чаддаггүй. Олон тооны хувилбарууд байдаг (хэдийгээр олон орон нутгийнхан зарим нэг найрлагад "жинхэнэ" paella шиг тэнцэх боломжтой байдаг). Таны итгэл үнэмшил ямар ч уламжлалт хэлээр ярьдаг, далайн хоол, гахайн мах, сам хорхойтой чихэрлэг амттай хувилбар нь амттай амттай байдаг.
Seafood Паелла
Энэ нь даруухан гарал үүслийг үл харгалзан өнөөгийн палелийг дэлхий дээрх хамгийн алдартай, алдартай испани хоол юм. Испанид тогооч байгаа тул Пауллагийн олон хувилбар байдаг. Seafood далайн дээрхи хувилбарууд нь тахиа, гахай, арвай, дун, сам хорхойтой. Энэ нь Испанид хэлэхдээ тэд mary montaña буюу Surf болон ширэнгэн ой юм.
Уламжлалт далавчит тогоо , урт модон халбага, сэлүүр, шарсан эсвэл хийн шарагчийг энэ далайн хоол бэлтгэхэд хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 шар эсвэл цагаан сонгино, diced
- 2
- улаан лооль , diced
- 1 бүхэл тахиа, найман бөмбөр, эсвэл гуятай
- 1 1/2 фунт гахайн нөмрөг (өөх тосыг авч хаях), 1 инч куб болгон хуваасан
- 1/2 lb.
- calamari (далайн амьтан)
- 1-ээс 1/2 кг.
- дунд тариа, "бороо" будаа
- 4-6 аяга загас шөл (эсвэл боломжгүй бол тахианы шөл)
- 1 том хавчих
- гүргэмийн утас
- 1 1/2 фунт бүрхүүлтэй түүхий дун (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн)
- 1 lb жижиг кольц (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн)
- 1 1/2 кг түүхий эд
- сам хорхой , дунд эсвэл том бүрхүүл
- 1 сайхан улаан чинжүү чинжүү
- 1 10 унц. pkg хөлдөөсөн вандуй
- Испани чидун жимсний тос , амт нь давс
Үүнийг хэрхэн хийх
Цагаан будааны тэмдэглэл: Цагаан будааны яг тоо хэмжээ нь тавагны хэмжээ, нэгжийн тооноос хамаарна. Тиймээс дор хаяж 1 1/4 кг цагаан будаатай байх ёстой.
- Найрлага бүрдүүлэх. Хэрэв бүхэл тахианы махыг хэрэглэж байвал түүнийгээ багасгаж, гахайн махыг хэсэгчлэн хувааж ав.
- Нугас, нурууны сөөцийг цэвэрлээрэй, тэмтрүүлийг арилгана. Сэрээний хоолойг цагираг болгон хайчил.
- Үрийг нь авч улаан туузыг урт туузанд хийнэ. Дараа нь сонгино, улаан лоолийг цавчих.
- Дунд тогоонд тахианы шөл халуун байлгана.
- Жигнэгчийг хоолло. Хэрэв нүүрс шарсан мах хэрэглэвэл нүүрсийг асаана. BBQ дээр нүүрсний цагаан үнс хучигдсан үед хоол хийх боломжтой.
- Дулаан дээр Paella pan-ийг байрлуулж, ёроолд нь хүрэх хангалттай оливийн тос нэмнэ. Зууханд хангалттай халуун байвал сонгино, улаан лоолийг чидуны тосд байлгана. Зүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чидун тос хэрэгтэй. Сонгино тунгалаг болвол тахиа нэмж, тогооч, бүх талыг нь хөмөрч ав. 10 цаг 15 минутын турш хутгана.
- Нөөц дээр том хөндлөн хэлбэрээр цацаж, цагаан будаа нэмнэ. Хоёр гурван минутын турш цагаан будааг сайтар будаж сайтар холино.
- Гүргэмийн утаснуудад хүрч, дулаан тахианы шөл нэмнэ. Бүх найрлага бүрийг тагласны дараа аажмаар гоймон тавган дээр шөл хийнэ. Мах, ногоог хүнсний ногооны ёроол дээр жигд тараана.
- Савны гадна талд дун дугуйлж, заа. Бөгс ба сам хорхойг тавган дээр тавина. Дээд тал нь чинжүү зүсмэлүүдийг нэмнэ.
- Цагаан будааны хоол хийх . Шаардлагатай бол нэмэлт шөл нэмнэ. (Хэрвээ хэт халуун байвал халаагаад халаагаад дээшээ өргө.) Цагаан будааг бараг болгосон бол дээр нь вандуй цацна.
- Цагаан будааны хоол хийхдээ халааж, хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл том цайны алчуураар бүрхэж, пейслэнд үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минутын турш "амрах" боломжтой.
- Налуу жадруу зүсэж, гаатай хамт үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 786 |
| Нийт өөх | 21 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 342 мг |
| Натри | 1,339 мг |
| Нүүрс ус | 61 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 81 гр |