Энэ нь уламжлалт испани хоолонд хамгийн сонгодог хоол юм. Энэ нь эхэндээ тахиа биш харин ген ( gallina ) бэлтгэсэн байдаг. Өнөөдөр шинэ поло de corral (органик эрдэнэ шишийн тэжээлтэй тахиа) бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой. Хэдийгээр энэ нь дарсыг шөнийн цагаар зохицуулах шаардлагагүй боловч амтыг сайжруулж, урьдчилан төлөвлөсөн тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гүргэм нь алтан өнгө өгдөг, гэхдээ та зөвхөн хавчих хэрэгтэй. Баян, өтгөн дарсанд амтат бүйлс болон чанасан өндөгний шар буурцагтай өтгөрүүлсэн байна. Хоолны төгсгөлд хоёр боломжит хувилбаруудыг үзээрэй.
Каталаны загварын тахианы жорыг үзнэ үү.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 том тахиа (3+ фунт, илүүдэл эрдэнэ шишийн тэжээл)
- Давстай амт
- 4-6 халбага
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 төрлийн сонгино
- 8 унци (125 мл)
- Цагаан дарс
- 1 1/2 аяга (375 мл)
- тахианы мах
- 1 том
- лаврын навч
- 2 ширхэг ургамал
- Ганга буюу 1 халбага хатаасан ганди
- 4 дунд хумс
- сармис
- 12 газрын бүйлс
- 3-4
- гүргэмийн утас
- 1/8 халбага (газардуулсан)
- шанцай
- 2
- хатуу чанасан өндөгний шар
Үүнийг хэрхэн хийх
Pepitoria Sauce Recipe нь энэ Тахианы махны үндсэн сургалт болох 4-5 нэгжийг өгдөг.
- Тахианы мах 10 ширхэг, давс сайн хутгана. Том хүнд ёроолтой тосон хайруулын тавган дээр эсвэл час улаан будаа дээр оливийн тосонд шарж, бүх талыг нь тахиа хүрэн халаана. Борлуулсан нөөцлүүр хавтан дээр дууссаны дараа.
- Тахианы мах борж байх үед сонгино, сармисыг нилээд цавчих ба арилгадаг.
- Тахианы махыг browned хийх үед тахианы дусалдаа ижил саванд сонгино нэмнэ. Тунгалаг болтол сонгино татна. Шаардлагатай тохиолдолд арай бага хэмжээний тосон хийнэ. Сармис болон самарыг нэг минутын турш нэмнэ.
- Тахианы махыг тавган дээр тавьж, цагаан дарс, тахиа, бугын навч, гоймон нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 25-30 минут байлгана.
- Тахианы махыг хоол хийж байхдаа хоёр өндөгийг буцалгаад хөргөнө. Хүйтэнд хүрэлцэхэд хөргөж, хальслыг нь чангална.
- Хүнсний процессор эсвэл хутгагч дахь бүйлсийг нунтаглана. Газрын гадаргадаа бүйлс, гүргэмийн утас, шанцай, өндөгний зуурмагийг зуурмагийг тавган дээрээс нь хоёр хоолны халбагатай хамт тавина. Холимог нүдийг нь pestle хамт оо болгон нунтагла.
- Админ-өндөгний хольцыг аажмаар хутгана. Таван минутын турш чанаж хийнэ. Энэ нь жаахан амтлагч болно.
- Цагаан будаа, шарсан төмстэй тахиа, халбагаар үйлчил. Испани хэлээр талх идэх талхыг илүү их амттай болгохыг хүсдэг.
Өөрчлөлтүүд:
- Лууван нэмэх - Сонгиног залгих үед хоёр лууван 1/2-инчийн куб хүртэл жижиглэсэн байна.
- Шөнөжинг тэнгисийн давсархаг - Тахианы махыг тайрсны дараа цагаан дарс, үйрмэг сармисын сармис, 1 жижиглэсэн яншуй наранцэцэг дээр маринин. Тахианы маханд хүрэхэд бэлэн болсны дараа маринадаас зайлж, хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө салгах хэрэгтэй. Сармалтай цагаан дарс уух нь.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 2834 |
| Нийт өөх | 218 гр |
| Ханасан өөх тос | 28 гр |
| Unsaturated Өөх | 128 гр |
| Холестерол | 389 мг |
| Натри | 605 мг |
| Нүүрс ус | 77 гр |
| Эмийн Fiber | 32 г |
| Уураг | 158 гр |