Солтиркокка гэдэг нь "аман дахь үсрэлт" гэсэн утгатай үг бөгөөд хамгийн сонгодог Ромын тавагуудын нэг юм: прокиутто болон шинэ мэргэн навч бүхий оройн зүсмэлүүдтэй, шүдний таглаатай, дараа нь цөцгийн тос түрхсэн гурил, цагаан дарс, нимбэгний шүүсийг үлдсэн цөцгийн тос болон шүүс рүү зуурч зутан хийж хийсэн амтлагч.
Тэд "амнаасаа үсрэх" гэж нэрлэгддэг гэдэгт би итгэлгүй байна. Учир нь тэд үнэхээр амттай юм уу, эсвэл тэд хоёулаа хурдан хийдэг болохоор магадгүй хоёулаа! Ямар ч тохиолдолд 20 минутаас бага хугацаанд энэ гэрэл, нарийн сонголтыг бэлэн болгож болно.
Мэдээжийн хэрэг олон хувилбарууд байдаг, гэхдээ заримдаа тэд дээд capers дээр үйлчилдэг. Би давс торхонд хийж, 10 минутын турш усанд дэвтэж, илүүдэл давсыг зайлуулахын тулд сайтар зайлах хэрэгтэй.
Цагаан чинжүүтэй хамт соус хийхэд хэрэглэсэн дарс - Фраскати эсвэл Кли Романи юм.
Danette St. Onge-ээр засагдсан
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт ногооны таслагч (нимгэн буюу scallops, 8 орчим картын хэмжээтэй)
- 8 ширхэг зүсмэлүүд Парма
- 8 мэргэн навч
- 1/4 аяга гурил (газар ухах үед илүү их эсвэл бага хэмжээгээр)
- 2 халбага хоолны үлдэгдэл
- цөцгийн тос
- 1 нэмэлт онгоныг задална
- оливын тос
- 1-ээс 2 халбага цагаан дарс (хуурай, Frascati эсвэл Колли Румани)
- 1 нимбэгний шүүсийг шахаж авна
- амт нь давс
- амт нь цагаан чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв чиний таславч нь аль хэдийн маш нимгэн бол тэдгээрийг цаас эсвэл хуванцар боодол хуудасны дунд байрлуулж, резинэн багана бүхий маш нимгэн (1/4 инчээс бага, эсвэл ойролцоогоор 5мм зузаантай) фунтыг байрлуул.
- Дараа нь зүсмэлийн зүсмэлийг зүсэж, орой дээр нь 1 цэвэр мэргэн навч, модон шүдний хамгаалалтанд аваачна (өөрөөр хэлбэл, ташууран, гэгээнийг эргэн тойронд зүсмэл бүрийг дээшлүүлж болно).
- 1 эсвэл 2-инчийн хоорондох зайтай үед хоол хийх үедээ бага зэрэг зүслэг хийж, хоол хийх үедээ хуйлрахгүй байх болно (энэ алхамыг алгасч болно, мэдээж хэрэв та тэдгээрийг хавтгай хутганы оронд нэрийн жагсаалтанд хийж байгаа бол ).
- Гурилын гурил бүрийг бага зэрэг нунтаглана.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хөнгөнцагаан хүртэл хөнгөнцагаан хүртэл тал бүрийг 1-2 минутын турш талбайн талаас илүү шарж идэх хэрэгтэй . Бөглүүрүүдийг жигнэн дээр хаях.
- Цагаан дарс, нимбэгний шүүсийг дарж идсэн иштэй. Хоолны ёроолд ямар ч browned bits сул loosen тулд модон халбага нь хутгаж.
- Цөцгийн тос ба жигнэмэгийг хэрчиж (хэрвээ шаардлагатай бол нэмэлт гурилаар хутгаад), цуу өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаан дээр оч.
- Давс, цагаан чинжүүтэй хамт амталдаг.
- Дээр нь цутгахдаа цуутай дусаагаад, нимбэгний шаантагтай байцаагаар үйлчил.