Энгийн байлгах
Грек хэл дээр: ψάρι στα κάρβουνα, PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Грек далайн далайн хоолоороо алдартай байдаг бөгөөд энэ нь байгалийн амтыг илтгэдэг жор энгийн байдаг. Шарсан загас нь улс орон даяар дуртай бөгөөд арлууд болон эрэг орчмын газруудын онцлог юм.
Дуртай загасны мах (болон далайн хоол)
- Бонито
- Dentex
- Элл
- Бүлэг
- Жон Дори
- Маркел
- Наймаалж
- Тоть
- Pike
- Prawns
- Улаан Mullet
- Далайн Басс
- Далайн зоодой загас
- Snapper
- Swordfish
- Trout (хойд Грекийн мэргэжил)
Сүүлийн жилүүдэд туна болон Махи-Махи зэрэг нь туйлшралд идэгдэж байна.
Жор
Эдгээр загасны хамгийн үнэн зөв жор бол маш энгийн зүйл юм:
Найрлага
- оливын тос
- нимбэгний шүүс
- давс
- Грек органano (rigani) буюу ганга нь буталсан
- нимгэн нимбэгний зүсмэл (тугалган цаасаар шарсан бүх загасыг)
Жижиг, дунд загасны бүх төрлийн загасыг хэрэглэж байгаа бол хэмжээсийг хусах ба ходоодны хөндийд болгоомжтой зүсэж, гэдэс арилгах (хэрэв боломжтой бол толгой бүрэн бүтэн үлдээнэ үү). Зайгаар сайн хатаа. (Том загасны хувьд шатаахаас хамгаалахын тулд шатаахаас хамгаалахын тулд хуучирсан хоолыг идэхээсээ өмнө арьсаа арилгана.)
Шатаалтыг шатаа.
Бүх загасыг дотогшоо болон гаднах, эсвэл загасны махны хоёр талыг бага зэрэг давсаар давслаарай. Шарж бэлэн болтол нь аяга таваг, хөргөгчинд тавь.
Чидун жимсний тос болон нимбэгний шүүстэй холилдсон загасыг загасны тооройд тарина.
Зүлгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сүлжээгээр эсвэл мах шарахын тулд тороороо шарах, загасны махыг (гараар хийсэн сүлжээ ашиглан хялбар эргэлт хийх боломжтой болгодог), хоёр талд жигд жигд эргүүлэх хэрэгтэй.
- Өөрөөр хэлбэл загасыг тугалган цаасаар ороож, шарсан болно. Загасны махны хувьд, загасны гэдсэнд тус бүрт нимбэгний нимгэн зүслэг хийж өгнө. Толгойг нь авбал ходоодны хөндийд зүсмэлүүдийг хийнэ. Бутархайд боогоод, мах шарах.
Хоол хийх цаг:
- Загас steak: 1-инчийн стек нь ерөнхийдөө 4-5 минут шаардагддаг.
- Бүхэл бүтэн загас: хэмжээ хэмжээнээс хамаарна. Күүкийг махбодь нь бат бөх, цэврүүтээхэд л хангалттай.
Үйлчлэх:
- latholemono (газрын тос, нимбэг) сумс буюу
- талбайн нимбэгний шаргал.