Хэрвээ та хашаанд дуртай бол энэ амтат Туркийн appetizer, эсвэл meze, şakşuka (shahk-SHOO-kah) гэж нэрлэнэ. Şakşuka бол ногоон, улаан чинжүү, сонгино, сармисаар хийсэн улаан лоолийн соустай хольсон чидун жимсний тос, төмс, zucchini Сквошийн цагаан хоол юм. Энэ нь шарсан махтай эхлэл, таваг, амттай гамбургер, тахианы хөхний хувьд амттай, холимог холимог байх болно. Тэр ч байтугай мелба шарсан талх, жигнэмэгийн зориулалтаар тархдаг.
Үйлчлүүлэхийн өмнө şakşuka нь сармистай өтгөн өтгөн өтгөн, өтгөн сүүг тарааж өгдөг. Энэ бол олон төрлийн хоол бөгөөд та бүхэн улирлын туршид ямар ч ногоотой хамт хийж болно. Үндсэн найрлага нь хаш байдаг.
Та хүссэнээр şakşuka болгож хөнгөн эсвэл халуун ногоотой болгож болно. Зүгээр л халуун чинжүү сортуудтай амтат чинжүүг орлуулж, халуун чинжүү зуурмаг эсвэл халуун чинжүү ширхэгтэй нэмж, хүнсний ногоог холихаас өмнө улаан лоолийн соустай холино. Зарим хүмүүс амтлагчаа болгохын тулд маш их улаан лоолийн оо хэрэглэдэг. Би илүү хөнгөн, бага хүчиллэг жор бэлтгэхийн тулд шинэ улаан лооль хийхийг илүүд үздэг. Хэрвээ танд маш их цаг хугацаа байхгүй, богино холбоос хэрэгтэй бол та улаан лоолийн амтлагчийг бага зэргийн амтлагч, гоймонтой амтлагчаар сольж болно.
Şakşuka бэлтгэх нь хялбар байдаг, зүгээр л шарсан ногоотой байхын тулд гартаа цаасан алчуураар дүүрэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Хашаа нь хайруулын тавган дээр маш олон тооны тос шингээдэг бөгөөд хэтэрхий их хоолыг доош нь жинлэнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 том өндөгнүүд
- 1 ногоон хонх чинжүү
- 1 сайхан улаан эсвэл Корни ди Торо чинжүү
- 1 улаан сонгино
- 1 жижиг zucchini эсвэл
- courgette squash байна
- 4 хумс сармис, жижиглэсэн
- Хүнсний ногооны тос
- 5 том улаан лооль, хальсалж, том хэмжээтэй хуваасан
- 2 tbsp. улаан лоолийн оо
- 1 tsp. элсэн чихэр
- 1 tsp. давс, илүү амттай байх
- 1/4 tsp. хар чинжүү, илүү амттай байх
- Сармис тараг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хаш бэлтгэх: хоѐр төгсгөлөө таслах болон ногооны peeler ирлэх, эсвэл paring хутга, дээд ирмэхийн тулд тууз ээлжлэн зурвасыг арьс арилгаг. Үүнийг аль болох ихээр хэмнэх хэрэгтэй.
- Хашаа нь хазуулсан хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгүүдийг 2 инч урттай болтол нь хутгана. Хаш хашаанд хэрчиж, том торон ёроол, эсвэл colander хийж, сайтар давс хийж, гараа бүх талыг давснаар эргүүлнэ. Бусад ногоо бэлтгэх үед давсалсан хашаа 15 минутын турш амрах хэрэгтэй. Энэ нь гашуудлыг арилгадаг.
- Нилээд хөмсөг чинжүү, улаан сонгино, Сквош.
- Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа гүнээс хайруулын таваг эсвэл саванд ойролцоогоор 2 инч тос хийнэ. Газрын тос халааж байх үедээ давтаж зайлуулах хүртэл шүүлтүүрийг хатаахдаа хүйтэн усаар угааж гараа эргүүлнэ. Үүнийг сайтар угааж цэвэрлээд өмнө нь усаар дүүргээд цаасан алчуураар дүүргээд хая.
- Тендер хүртэл хашаа, зүгээр л ирмэг дээр хүрэн эхэлдэг. Сквоштой адилхан бай. Шарсан хүнсний ногоо тарааж, цаасан алчуур дээр зузаан давхарга дээр байрлуулна. Хэдэн минутын турш газрын тосыг аль болох хол байлгахын тулд хэдэн минут сууж байгаарай.
- Үүний зэрэгцээ, ишний нь хоёр чидун тосонд тавина. Сонгино, сармис, чинжүүг тендерт хүртэл хуурч өгнө.
- Улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Дулаан халааж, дулааныг нь багасгана. Улаан лооль нь зөөлөн бөгөөд нурж эхэлмэгц жанчиж ав.
- Тагыг нь таглаад сайн хутгаад, ихэнх шингэнийг багасгахын тулд жанчиж авна. Энэ нь гоймонтой гоймонтой тууштай байх ёстой.
- Холигч аяга дээр хаш, Сквош, улаан лоолийн жан нэмээд сайн хутгаад хийнэ. Şakşuka-г таваган дээр тавь. Үйлчлэхийн өмнө, дээд тал дээр сармис тараг өгөөмөр хэмжээгээр халбагалана.