Энэ Сычуаны жороор үхрийн мах нь шарсан, хуурай, амттай байдаг.
Хэрвээ та дуртай бол, нэг литр орлож болно.
Хэрвээ хүсвэл илүү чинжүү зуурмаг эсвэл амтат чинжүү нэмж тавина.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг үхрийн мах (жигнэмэг эсвэл sirloin steak сайн)
- 2 дунд лууван
- 1 халбага татсан цагаан гаа
- 2 scallions (зөвхөн цагаан хэсэг)
- 1 халбага чихэрлэг буурцагны амтлагч (эсвэл орлуулах
- hoisin sauce )
- 3 teaspoons чинжүү зуурмаг эсвэл чинжүү сумс
- 7 1/2 халбага хутгах тос (эсвэл шаардлагатай бол)
- 1/4 халбага давс
- 1 халбага Хятадын цагаан будааны дарс, хуурай самар
- 1/2 халбага сахар
- 1/2 халбага
- Шаньси шаржигнуур шарж байна
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жулианенн хэв маягийг тарианы зүслэгээр зүсч, 1/4 инч зузаан, 2 1/2-аас 3 инч урттай нимгэн зүсмэл рүү зүснэ.
- Угаах, хальс болон лууваныг 1/8 инч зузаан, 2 1/2-аас 3 инч урттай нимгэн тууз болгон хуваа. Цагаан гаа ид. Жүржийн хальсыг 2 1/2 инч урттай, дараа нь нимгэн зүслэгт хийнэ.
- Жижиг саванд буурцагны соус, чинжүү зуурмаг эсвэл чинжүү сумстай холь. Хойш тавьж.
- Дундаж халаагуур дээр 30 секундын турш халааж халаана. (Зуухны гадаргуугаас дээш 2-оос 3 инч хүртэл гараа далдалж байхад дулааныг мэдрэх боломжтой болмоор байна.)
- Дараа нь халсан тогоо руу 1 1/2 халбага тос нэмнэ. Газрын тос халах үед julienned лууван нэмнэ. Давстай хутган 2 минут хуурч байгаарай. (Лууваныг бүү хүр.) Хайруулаас сал.
- Дулаан үлдсэн тосыг 6 халбаган дээр дунд зэргийн өндөр, өндөр дулаан дээр тавина. Газрын тос халуун байвал үхрийн мах нэмнэ.
- Үхрийн мах шаржигнуур, хар хүрэн, зажлууртай болтол 10 минут иднэ. (Үхрийн махыг үхрийн махыг чанаж сонсох болно). Хоолны сүүлчийн үе шатанд үхрийн махыг цагаан будааны дарс эсвэл хуурай бөөрөндөө тайруулаарай.
- Үхрийн махыг тал талаас нь түлхэж, бүгдийг нь гадагшлуулаарай. Буурцагны амтлагч болон чинжүү зуурмаг эсвэл сумс хольц нэмнэ. Хэдэн секундын турш хутгаж, дараа нь цагаан гаа, үдрийг нэмнэ. Хэд хэдэн секундын турш үнэрт автууж, дараа нь лууван руу луувангаа буцалгана.
- Элсэн чихэр ба шарж Szechuan peppercorns-ыг холино. Хэрэв хүсвэл амтлагчийг амтлах ба тохируулах. Халуун үйлчил.
Хуурай тогооч техник
Азийн олон төрлийн жороор хуурай хайруулын аргыг хэрэглэдэг. Энэ нь амтыг баяжуулахын тулд дотоод чийгийг хатаахын тулд их хэмжээний халуун тосонд хоол хийхийг хэлнэ гэсэн үг юм.
Эхний хатаах шатнаас хойш хүнсний зүйл бусад амтлагч, найрлагатай шарсан байлгана. Хатаасан зүйл нь дээд зэргийн таваг хийхэд соусын бүх амтыг арчдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 276 |
| Нийт өөх | 13 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 102 мг |
| Натри | 114 мг |
| Нүүрс ус | 5 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 34 гр |