Уламжлалт Энэтхэгийн Нээлттэй Гал Хоол хийх
Ихэнх хүмүүс tandoori жор байдаг гэж боддог. Дэлхийн олон гайхамшигтай хоолнуудын нэгэн адил энэ нь яг хоол бэлтгэсэн хоол хүнстэй ижил төстэй хоол хийх арга юм. Зөвхөн tandoori-г тавих нь хүчтэй гал дээр шарсан мах болгосон мах юм. Салхи нь халуун галыг барьсан шавар зуух юм. Далайн махыг урт металл шороон дээр зууханд хийж доош нь хийж, утаатай, маш халуун орчинд хооллож байна.
Миний хэлж байгаагаар шавар халбаганууд нь шаврын зуух юм. Үнэндээ энэ нь их хэмжээний гал тогооноос бага зэрэг том хэмжээний гал тогооноос арай бага юм. Ихэвчлэн хонгилыг газар ухаж эсвэл хашаа барьдаг. Жинхэнэ нууц нь халуунд зөвхөн дээд талаас нь зугтаж чаддаг явдал юм. Галын шууд дулааныг дулааныг эрчимжүүлж, 500 градусын нарийвчлалтайгаар хоол хийх орчинг бий болгодог керамик талуудаар тус тус илэрдэг. Энэ нь дулааныг хадгалахын тулд далд оршуулах буюу хаалттай, гадна гадаргуутай холбогдохыг хэн ч зогсоож чадахгүй.
Ихэнх tandoori хоолонд хэрэглэдэг marinade тараг нь эхэлдэг. Энэ нь бага зэрэг хачирхалтай сонсогдож байгаа боловч энэ нь жинхэнэ махлаг хүчиллэг шинжтэй тул махыг холхихад төгс төгөлдөр юм. Энэ нь махны худгийг барьж, ургамал, халуун ногоог хадгалж байдаг. Тарагны амт (үргэлж энгийн) нь маш их тааламжтай байдаг.
Хэрэв та өөрийн Marinade-д тараг хэрэглэхийг сонгосон бол зүгээр л амтлагчаа аль болох их амтлахын тулд халуун ногоо хийж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Халуун ногооны хувьд tandoori нь жижиглэсэн амтлагч эсвэл давстай хольсон байна. Таны анхаарах хамгийн эхний зүйл бол өнгө. Tandoori аяга нь ихэвчлэн маш улаан эсвэл маш шар; Энэ нь marinade найрлагаас хамаарна.
Улаан нь газрын антацпа үрээр өгдөг бөгөөд энэ нь таны орон нутгийн дэлгүүрээс олоход хэцүү байж болно. Шар шар нь маш үнэтэй байдаг. Мэдээж та хямд шийдэлтэй хамт явах боломжтой: яст мэлхий.
Үүний зэрэгцээ, халуун ногоотой өнгөнүүдэд зориулан tandoori уламжлалт цагаан гаа, сармис, кориант, нунтаг, cayenne pepper, garam masala зэрэг уламжлалт амттай. Гарам Масала нь шарж, газрын кардамон, хушга, шанцай, хумс, самар, хар чинжүү зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Энэ амтлагч хольц нь юу ч хэрэглэж байгаа бүхэнд амттай, амттай амтыг өгдөг учраас юу ч биш юм. Та tandoori тавагны дулааныг ихэвчлэн cayenne чинжүү нэмнэ .
Тиймээс та халуун ногоо, тарагаа нийлүүлсний дараа зөв өнгө, дулааныг авчирч, махыг нь давслаарай. Махны амтыг шингээж авахын тулд хэдэн цагийн турш энэ өтгөн marinade- д суулгахыг хүсч байна. Та одоо мах шарахын тулд бэлэн байна. Тандиори маш өндөр температурт чанаж болгосон гэдгийг санаарай. Танай арын хашаанд арын хашаанд хуйвалдаж чадахгүй байх нь таны ажлыг төгс хийх болно. Чи аль болох халуун бай. Та өндөр температурт гарахыг хүсч байна.
Тагийг таглахад хангалттай уртаар махыг нь шатааж, шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нүдний ойрхон байлгах хэрэгтэй.