Үхрийн махны гол гол субъектуудын нэгдүгээр хэсэг.
Үхрийн махны дугуй нь амьтны хөл, бөөгнөрөлийн сайн булчингуудаас тогтсон том булчин юм . Гэхдээ хамгийн дээд шатанд (энэ нь хөлний дотроос үүсдэг учраас дугуй дотор гэж нэрлэдэг) нь үнэндээ бага температурт аажмаар удаан хийгддэг л бол махны сайн зах юм.
Энэ аргыг хэрэглэснээр ховорхон дунд зэргийн үр дүнд хүрч, дээд давхрагад ямар зөөлөн эмзэглэлийг хадгалж үлдэх болно.
Түүнчлэн нимгэн зүслэг хийх нь чухал. Шар буурцагны дээд тал нь сэндвичийг шарсан махаар хийхэд тохиромжтой.
Топ дугуй нь ихэвчлэн дээд дугуйны steak гэж нэрлэгддэг steak саванд хийж болно. Би маш сайн сонголтуудтай учраас махны дээд шатанд мах шарахын тулд хоол хийх сонирхол багатай байх болно.
Үүнийг хэлэхэд хэрэв би арал дээр ямар нэгэн арал дээр гацсан байсан бол дээд тойрог, мах шарах тавцантай байсан бол би түүнийг их хэмжээгээр халааж, үр тарианых нь эсрэг зүсэлт хийнэ. Энэ бэлтгэл нь Лондонгийн broil нэртэй болсон бөгөөд хэрэв би уугуул иргэддээ үйлчилбэл нөхөрсөг байх болно гэж би таамаглаж байсан. Хэрэв үгүй бол зажилж байгаа бүх зүйл нь тэдгээрийг тайвшруулдаг.
Шилдэг махан боов бэлтгэх өөр нэг арга бол тэдгээрийг махны тавиураар түүж бэлтгэх, Швейцарын steak- ийг бэлтгэх явдал юм.