Швейцарийн steak бол үхрийн махны дугуйтай уламжлалт аргаар хийгдсэн braised үхрийн жор юм. Чак мор steak ч бас хэрэглэдэг. Хамгийн чухал нь махыг хатуу хутгаар ашиглах явдал юм. Хэдэн цаг хугацаа шаардагдана.
Үхрийн махны дугуй, хэрвээ чи үүнийг сайн мэдэхгүй бол хойд хөл, амьтны овгоос гаралтай үхрийн махны зах юм. Тиймээс энэ нь маш их дасгал хөдөлгөөн хийдэг бөгөөд энэ нь хүнд хэцүү болгодог. Учир нь булчингийн дасгал хөдөлгөөн ихэсч, холбогч эд нь булчингийн ширхэгийн эргэн тойронд үүсдэг.
Зарим swiss steak жор нь махыг туранхай болгох зорилгоор махны шоо (эсвэл "Швейцарийн машин") ( махны шоо яаж хийдэг махаар хийсэн) -ийг хэрэглэдэг. Энэ төрлийн механик тендер нь холбогч эдийг задлахад тусална.
Гэхдээ энэ нь зайлшгүй шаардлагатай биш юм. Түүнчлэн куберээр дамжин махыг махны нимгэн зүслэг хийхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь зузаан стейктэй шүүслэг, сэтгэл татам үр дүнгээс зайлсхийдэг.
Эцэст нь, зарим жорууд нь боргоцойноос өмнө гурилаараа махыг нь салгахад хүргэдэг бөгөөд дараа нь гурилыг биш, харин гурилыг нь бор болгосон. Мах шарах нь зөвхөн гурилыг нь бороохойноос хамаагүй илүү цогц амттай болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт
- Үхрийн махны дугуйны Steak (5-6 унци, 6 орчим Steak)
- Тосыг 2 унц
- 1 том сонгино (хальсалж, хэрчсэн, хэрчсэн)
- 2 унци
- бүх төрлийн гурил
- 1 ½ аяга үхрийн мах, үхрийн махны шөл
- 1 (14.5 унци) улаан лооль (шингэн дээр нэмнэ)
- 1 булан навч
- 3 халбага амттай давс
- 1 1/2 teaspoons хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
Үүнийг хэрхэн хийх
- 300мл-ийг зууханд урьдчилан халаах. Цаасан алчуураар сайтар хатаа.
- Голландын томоохон зууханд бараг тамхи татах хүртэл нэмж халааж, дараа нь хоёр, гурван стакан нэмнэ. Санаа нь савыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Браун нэг талд нь ойролцоогоор 4 минут (та сайхан, хар царцдасыг хүсэх), дараа нь нөгөө талдаа хүрэн, нөгөө хүрэн өнгөтэй болно. Бөөрөлзгөний steakуудыг хойш тавь, тэдгээрийг бүгдийг нь херснийг нь хүртэл давтана.
- Одоо тавган дээрээс сонгино нэмээд тунгалаг, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Мөөгөнцрийн гурилыг модон халбагаар хольж, зузаан эгнээ хүртэл хэлбэржүүлнэ . Дулаан багасаж, хэдэн минутын турш чанаж, цайвар хүрэн өнгөтэй болдог. Үүнийг бүү шатаач!
- Одоо хэрчсэн улаан лооль болон нөөцийг нэмнэ. Калийн давс , шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хамт амталдаг. Баярын навчийг нэмж тавин минутын турш ууж, эсвэл зузаагаад эхэлнэ.
- Дараа нь browned steaks руу суманд буцааж өгөөд шингэний таглаад байлгана. Pot савыг таглаад зууханд хийнэ.
- Мах идэхээс нэлээд цаг хагасын турш хооллоорой. Steak бүрийг амтат чинжүүтэй хамт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 414 |
| Нийт өөх | 21 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 115 мг |
| Натри | 1,556 мг |
| Нүүрс ус | 12 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 44 г |