Зуны улиралд халуун ногоо их иддэг Япон улсад соул гоймонтой хүйтэн жавар гоймон нь энгийн зууш эсвэл хөнгөн хоол байдаг. Соба нь улаан буудай, сүүн тэжээлээр хийгдсэн бор гоймон бөгөөд хүйтэн гоймон, налуутай жанарыг zaru soba гэж нэрлэдэг. Цагаан хоол чанаж, чанасан цагаан гаа нэмээд үзээрэй. Сармисаа сонгино, эсвэл кунжутын үрийг чимдэг.
Энэхүү жор нь Японы бүх төрлийн даши дээр суурилсан жанжны жорлон юм.
Хэрвээ та үүнийг хэзээ ч мэдээгүй идсэн ч гэсэн dashi-ийн үнэрийг таних болно. Энэ нь бор замаг, далайн ургамал, хатаасан bonito ширхэгт үндэслэсэн гайхамшигтай ургамал юм. Энэ нь таны хийж чадах хамгийн хурдан, хамгийн хялбар хувьцаанууд мөн Азийн хүнсний онцлогт тохирсон аль ч дэлгүүрт худалдан авч болох хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Тахианы мах хэрэглэдэг ч (ижил дэлгүүрт зарагддаг шуурхай даши) ашиглаж болох ч би үүнийг хийхийг хичээх болно.
Та нар гоймонтой амтлагч сүмс, эсвэл tempura сүмийг орлуулагч болгон худалдан авч болох хэдий ч АНУ-ын олон супермаркетууд урьдчилан захиалга өгч, гэрт нь амтат жор хийж, ООТБ эсвэл бусад химийн бодис байхгүй.
Mentsuyu Хөргөсөн Sauce
Мөн та Mentsuyu (гоймонтой амтлагч), өөр олон шөлтэй амтлагч, амттай шөл, амттай олон төрлийн шөл, амттай Японы umami амтыг үзээрэй. Энэ нь хүйтэн Soba, Somen гоймон, tempura болон бусад зүйлсийг тайвшруулахад төгс төгөлдөр юм. Хөргөгчид (ядаж хэдэн долоо хоног) хөргөгчинд сайн хадгалж, хадгалж үлдэх нь хялбар байдаг бөгөөд оройн хоол идэхэд амар байдаг. Энэхүү нарийн ширхэгтэй, амттай сумс нь dashi шөл, холимог шар буурцаг , исгин, элсэн чихэр зэрэг холимог амтлагч юм. Хүйтэн гоймонгийн овоолгуудад эрэгтэйчүүдэд үйлчлэхийн зэрэгцээ энэ хялбар хөрөнгийг халуун гоймонтой хамт амттай шөл шөл болгон халуун усаар шингэлж болно.
Та түрс teriyaki амтлагч , эсвэл уурын ногоо, эсвэл дүфү дээр шиврээ бороо зэрэг амтлагчтай мах, хүнсний ногоо бэлтгэх боломжтой. Энэ нь сумстай өтгөрүүлсэн хэлбэр бөгөөд үүнийг хэрэглэхийн өмнө усаар шингэлнэ. Нэг хэсэг нь энэ сумс, хоёр хэсэг нь усыг дүрэхтэй адил амттай, гэхдээ ямар ч бэлтгэлд тохирно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга комбоб, katsuobushi dashi
- 1/3 аяга шар буурцаг сумс
- 1/3 аяга нь исгэлэн