Уг найрлагын жагсаалт урт удаан байж болох ч Montpellier цөцгийн жор бүхий энэ шаржны бэлдмэлийг бэлтгэх нь маш хэцүү байдаг.
Энэхүү тусгай жор нь хоол хийхдээ дарсны бууралтыг багасгахын тулд сийрэгжүүлнэ. Цөцгийн тос нь cornichons болон анчдыг тэжээдэг ургамлын гаралтай, өндөггүй майонезуудийн нэг юм. Энэ нь түргэн шарах кафе филетэй түргэн хоолны газарт зориулж гайхалтай амттай амттай амттай юм. Хөлдөөсөн ногоон бүхий хоол, бүхэл бүтэн хоолоор үйлчилнэ. Талх нь хуурай, цагаан дарсаар үйлчилдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 унци шинэхэн гоймон
- 1 унци шинэхэн marjoram
- 2 фунт
- сагамхай филе, салгажээ
- 2 халбага чидун тос
- 3/4 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1 1/2 аяга цагаан дарс
- Ургамлын тос:
- 5 минутын турш саадаг 4 зангилаа филетэй
- 2 cornichons
- 1 хоолны халбага capers, хатсан
- 1 сармис хумс, буталсан
- 3/4 аяга цөцгийн тос, зөөлрүүлнэ
- 2 унц усны цорготой, хатаж ширгэсэн
- 2 унци шинэхэн яншуй, үлдэгдэл болон хатсан
- 1 унцитай бууцай, хатаагаад хатаана
- 1 унци шинэхэн хервил, үлээж, хатсан
- 1/2 аяга чидун тос
- 2 халбага Dijon гич
- 1 1/2 teaspoons шинэхэн нимбэгний шүүс
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- Салад үйлчлэх нь ногоон
Үүнийг хэрхэн хийх
Шинэхэн гоймон, маржорамыг төмөр боовны тавган дээр тавина. Чидун жимсний филетэй тосыг тослогоор будаж, давс, чинжүүгээр нь тоос шороотой болго. Уламжлалт ургамал дээр цэвэр ургамлын дээр байрлуулаад, тавагыг сайтар таглаад, 90 минутын турш нэг удаа эргэлдэж загасыг хөргө.
Ургамлын тосыг хэрхэн хийх вэ:
Сагамхай загас давсалж байхад өвслөг цөцгийн тос хийж өгдөг. Хүнсний процессор хэрэглэснээр холимог жигд болтол анчид, cornichons, capers, сармистай холино.
Зөөлөрсөн цөцгийн тос нэмээд хольц бүрэн жигд болтол нь боловсруулна. Бэлтгэсэн watercress, яншуй, бууцай, хервил зэргийг нэмж, тосыг зүгээр л нилээд жижиглэсэн, бүрэн цэвэршүүлээгүй хүртэл цөцгийн тосыг нэмнэ. Процессорын хольцтой, оливийн тос, гич, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй аажмаар жигд жигд цутгаж байна. Монпеллерийн цөцгийн тос түргэснэ.
Хамгийн сайн амт нь хоолонд үйлчлэхээс өмнө загасныхаа зөв чанаж иднэ. 450F хүртэл халаана. Бялууг нээж, сагамхай, ургамлыг 9 минутын турш шарж иднэ. Загасыг эргүүлээд 9 минутын турш шарж идээрэй. Загасны махыг сайн хийж, сэрээ хийхэд хялбар байх ёстой. Том оврын филецүүд нь диагональ дээр багасгаж болно.
Сагам нь хоол хийхдээ талхны нь талыг жижиг саванд хийнэ.
Давхарга нь цэвэр салат ногоон болон шаржны сагатай олон тооны жигнүүрийн. Сагамхай дарсыг багасгаж, дараа нь загасны цөцгийтэй ургамлын тосыг чимдэг.
Ургамлын цөцгийтэй энэ шаржны жороор 4-6 ширхэг хоол хийдэг.