01 - 09
Амьд хясаа худалдаж авах
seraficus / Getty Images Итали улсад ерөнхийдөө уутанд амьдардаг зөөлөн биетэн, дун худалдаж авдаг бөгөөд уут нь торыг амьсгалах боломжийг олгодог эсвэл өөрөөр бэлдсэн бол, тавиур нь тавиур дээр сууж байх үед хясаа хэсэгчлэн нээгддэг байж магадгүй юм. буталсан мөс, эсвэл та юу байна. Хэрэв та уутыг тэр дор нь сэгсэрч байвал, тэдгээр нь хатуу хаалттай байх ёстой; Тэднийг гүйх үед хариу үйлдэл үзүүлэхгүй амьтад үхсэн эсвэл үхэх магадлалтай бөгөөд та хүсэхгүй байна. Босоо ороож, уутыг ч бас аваарай. Хэдийгээр хясаа нь бага загасны үнэртэй, хачирхалтай үнэртэй байвал дахин муу шинж тэмдэг болно. өөр зүйл сонгох.
Хэрэв та хясаа худалдаж авбал чухал ач холбогдолтой: Цэцэг болон дун нь шүүгч тэжээл, хэрэв ус нь бохирдол буюу хортой нянтай байвал тэдгээр нь ч мөн адил.
Тиймээс замын хажуугийн зогсоолууд, машин жолоодож буй хясаа зардаг хүмүүсээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ та өөрөө цугларахаар шийдсэн бол эрх бүхий байгууллагуудтай уулзахаар төлөвлөж байгаа газраа шалгахаасаа өмнө аюулгүй байлгах хэрэгтэй.
Хэрэв та өөрийн хясаатай гэртээ буцаж ирвэл түүнийг хоол хийхэд бэлэн болтол нь хадгалж, бэлтгэл ажлыг түргэсгэх хэрэгтэй. Яагаад бэлтгэх вэ? Хясаа нь шїїлтїїрийн тэжээл ба доод суурин байдаг тул элсэнцэртэй байдаг.09 сарын 02
Цайр, дун бэлтгэх
Амьд кальцаас элс, лагийг зайлуулахын тулд бага зэрэг давсалсан усанд тэдгээрийг хэдэн цагийн турш угаав. 03 - 09
Бор элсэн шороо, элсэнцэр, буйлын дун зэргийг цэвэрлэж болно
Ус, зөөлөн биетийг авсны дараа ус нь нэлээд сул байна. 04-р сарын 09
Том тогоонд хүрз буюу тогорууг шилжүүлнэ
Том хэмжээний эмзэг иштэй саванд тавь. 05-р сарын 09
Cooked Clams
Хэдэн минутын дотор зөөлөн биет болно. Энэ үед ташаанууд нь чанаж болгосон. Тэднийг шүүрэн авч, хатаагаагүй зүйлсийг хаях: Тэднийг саванд хийж тавихаасаа өмнө үхсэн байсан тул тэднийг идэх нь таныг өвдөж магадгүй юм!
Хэрвээ та жаахан зөөлөн арслан , дунгийн мөрөнд ямар нэгэн зүйл хийж байгаа бол тэдгээрийг нь үзээрэй. Тэдний савнаас хясаа загасчилж, хясаа гаргадаг. Хэрэв та оронд нь гоймонгийн амтлагч хийж байгаа бол ихэнх нь шоконд ордог. Аль ч тохиолдолд, омог ба нөөц саванд пиво.06-р сарын 09
Clam Sauces нь ургамалыг хагалах
Mezzaluna-тай ургамалыг хагалах. 09-р сарын 07
Ургамлуудаа дарах
Сармис хийхэд ургамал тариалах. Намайг шавар саванд хийж байхдаа шавар савыг буцалгахад зориулж тавьсан бөгөөд энэ үед би хөөсөрч эхлэв. Тиймээс би давсалж, спагетти (4 хүний хувьд) нэг фунт стерлинг нэмсэн. туузыг салгана.
Дараа нь би дараа нь зөөлөн биетийг чанаж болгосон ишгийг арчиж, дараа нь хагас аяга нэмэлт онгон чидуны тосыг халаав . халуун байсан үедээ сармисаа өнхрүүлж эхлэх хүртэл ургамал, чанаж болгосон, хутгана. Энэ нь гашуун болж болзошгүй тул сармисыг бүү хая.08-ийн 08
Гоймон болон самар нэмнэ
Гэдэсний ургамал руу гоймон, зөөлөн биетийг нэмнэ. Одоохондоо гоймон нь илүү хатуу чанаж байсан, өөрөөр хэлбэл бараг л чанасан, арай зажлууртай байсан. Би түүнийг хатааж, сайн сэгсэрч, дараа нь иштэй, арц, Пиво ууж, дулааныг нь хүртэл өндөр болгов.
Sauce нь иштэйгээр гоймонг бэлтгэх энэ аргыг strascicato гэж нэрлэдэг бөгөөд гоймон нь амтлагчаа амтлагчаар шингээдэг. Хоолоо хатааж хатаагаад нэг минут эсвэл хоёроос илүү удаа хоолоо бүү хий Зуурмагийг амтлахын тулд бүү мартаарай; Би хатаасан халуун чинжүү ширхгийг нэмлээ.09-р сарын 09
Спагетти alle Vongole, Үйлчлүүлэхэд бэлэн байна
Spaghetti alle Vongole, эсвэл Clams: Сайн холино, үйлчилгээ !. Дууссан! Спагетти шинэхэн зөөлөн биетүүд нь лаазалсан зөөлөн биетэнтэй спагеттитэй харьцуулбал илүү баян байдаг. Тиймээс та тэдэнд хандах боломжтой бол энэхүү хясааны амтлагчаар хийж үзээрэй.
Эхний хичээл болгон 4 үйлчлэхийн тулд танд дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:- 2 1/4 фунт (1 к) амьд караман
- Далайн давс (эсвэл Калерерын давс) усыг цэвэршүүлэхэд хангалттай байдаг
- Сармистай жижигхэн сармис, сармис, татсан
- 1 фунт (450 гр) спагетти
- 1/2 аяга чидун тос (та тус бүр 1/4 аяга тос болон unsalted тосыг хэрэглэж болно)
- Давс, чинжүү, халуун чинжүү амтлах. Орегон нь зураастай байж магадгүй ч би энэ удаад нэмээгүй юм
- Бяслаг байхгүй - Италичууд ерөнхийдөө бяслаг соусаар үйлчилдэггүй
Дарс уу? Цагаан, Fiano di Avellino. Бас саладны салат.
Enjoy!