Romesco sauce буюу "salsa romesco" нь Испаний зүүн хойд нутаг дахь Таррагонаас гаралтай. Тухайн газар нутгийн загасчид үүнийг зуурмаг, зөгийн балаар өдөр тутмын загасаар хооллодог гэж хэлдэг. Хоол хүнс, далайн чанадад маш их амттай байдаг боловч энэ нь мах, ногоотой хамт маш амттай цуутай, Испанид түгээмэл хэрэглэгддэг амттай сум юм (Каталони мужид маш их алдартай байдаг). Шар улаан чинжүү нь газрын самар, чидуны тос, цагаан цуутай хамт гөлгөр, баялаг, амтат жүрж бэлтгэх бөгөөд энэ нь ердөө л зүгээр л раскүү талхны зүсээр тархана.
Юу хэрэгтэй байна
- Сармисын толгой 1
- 12 ширхэг бүйлс, бүйлсний гадаргууг хутгана
- 10-12 hazelnuts, арьс арилгасан
- 1 аяга
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 ширхэг хуучирсан талх
- 2 төрлийн дунд хэмжээний улаан лооль, эсвэл 1 том улаан лооль
- 2 том шарж улаан чинжүү, сайн хатаасан (Испанийн өнгөт чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг)
- 1/2 аяга улаан дарс эсвэл цууны соруур (ойролцоогоор)
- 1/4 tsp улаан чинжүүний ширхэгтэй, эсвэл жижиг халуун чинжүү (заавал биш)
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
ТАЙЛБАР : Almonds blanching бол бэлтгэлийн цагт ойролцоогоор 15 минут нэмнэ.
- Энэ романко жанны жор нь ойролцоогоор хоёр аяга соустай байдаг.
- Сармисаа сарниулж эхэл. 300 ° F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа. Нэгдүгээрт, сармис толгойноос илүүдэл хуурай арьсыг арчиж хаях хэрэгтэй. Дараа нь жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь чидуны тосыг шиврээдэг. Сармисаа зууханд (эсвэл талх шарах зууханд) 20 минутын турш 300 градусын хэмээр, эсвэл сармисаа шарж, зөөлөн болгох хүртэл.
- Хэрэв бүйлс нь аль хэдийнэ blanched бол: та сармисыг шарж, дараа нь хальстай байхад бүйлснүүдийг сэгсэрнэ.
- Буталсаны дараа бүйлс бүрэн хатсан эсэхийг шалгаарай. Бүйлс, hazelnuts зэргийг хүнсний процессорт хийж, сайтар боловсруулж дуустал боловсруулна.
- Чидун жимсний тосыг цөцгий тосон түрхээд жижигхэн хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талыг нь хүрз хүртэл түрхсэн талхыг түрхэнэ. Энэ нь crouton-ийн бүтэц байх ёстой. Тагийг нь авч, хавтан эсвэл цаасан алчуур дээр хөргөхийг зөвшөөрнө.
- Улаан лоолийг хэрчиж, ижил саванд хийж, шаардлагатай бол тос нэмнэ. 4-5 минутын турш байлгана. Халаагуураас халиаг ав.
- Талхыг хөргөсний дараа зургаан хэсгээс бүрдүүлж самараар нь боловсруулна. Тараг улаан лоолийг нэмээд үргэлжлүүлэн боловсруулна. Арьсаас боловсруулсан сармисаа хальтал асгав. Шар улаан чинжүүг бусад процессортой хамт боловсруулж, найрлага нь зузаан нухаштай болтол нь боловсруулна.
- Процессор ажиллаж байх үед үлдэгдэл тос, дарс, цагаан цууг аажим аажмаар шүүдэрлэдэг. Давс нэмнэ.
- Мах, загас, шувууны болон хүнсний ногоотой хамт үйлчил.
- Хөргөгчид 7 хоног хүртэл хадгална.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 706 |
| Нийт өөх | 64 г |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 43 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 29 мг |
| Нүүрс ус | 23 гр |
| Эмийн Fiber | 10 г |
| Уураг | 19 гр |