Caviar Varieties
Шинэ загасны түрс нь нэг долоо хоног, түүнээс ч илүү урт хугацаанд давсны уусмалаар амьдардаг тул энэ нь буруу зүйл биш юм. Загаснаас шинэ жор нь бараг ямар ч амтгүй бөгөөд зөвхөн амтыг нь хадгалж үлдэхээс гадна цэнгэгжүүлэлт хийх хэрэгтэй.
Түрсээ яаж худалдаж авах
Та түрс худалдан авахаасаа өмнө аль төрлийн эсвэл төрөл бүрийн амт, жороо хамгийн сайн тохирохыг шийд.
Beluga
Sturgeon. Энэхүү загасны түрс нь зөөлөн, тунгалаг, гялтганасан, том хэмжээний өндөгнүүдтэй.
Тэдгээр нь мөнгөн саарал өнгөтэй хар өнгөтэй бөгөөд өтгөн амттай амттай байдаг. Өндөг нь өндөгний жинхэнэ биетэй "нүд" гэж нэрлэгдэх харанхуй цэг байдаг. Оршуулгын гель нь өндөгний сав юм. Энэ нь хамгийн өндөр дээд зэрэглэлийн зэрэг болно.
Осетра
Sturgeon. Дунд зэргийн саарал саарал хүрэн өндөг нь бараг самартай, beluga нь хоёр дахь чанар гэж үздэг.
Севруга
Sturgeon. Осетра-ээс илүү жижиг өндөг, өнгө нь саарал, импортоор амт нь хамгийн хүчтэй. Мэргэжилтнүүд өндөгний хэмжээ бага тул өндөгний давстай амттай байдаг. Хэдийгээр beluga шиг давстай давсны уусмалдаа ижил хэмжээгээр илэрдэг боловч өндөгний хэмжээ ялгаатай, шорвог амттай байдаг учраас beluga-аас илүү их өндөглөдөг.
Стерлет
Sturgeon. Жижиг алтан өндөг байсан бөгөөд хамгийн түрүүнд хамгийн сайн түрс гэж тооцогддог байсан бөгөөд газар дээрх хамгийн их ашигт малтмалын нөөц ашигладаг байжээ. Энэ төрөл нь бараг устаж үгүй болохоор зах зээл дээр ямар ч олдворыг олж чаддаггүй.
Lumpfish түрс
Lumpfish. Илүү их үнэтэй, энэ бор өнгөт ихэвчлэн жижигхэн өндөг, ихэвчлэн улаан, хар будагтай.
Америкийн загасны түрс
Усанд сэлэх. АНУ-ын Миссисиппийн сэлүүрт загасаас загасны түрс гэж нэрлэдэг. 1998 онд АНУ-ын засгийн газар могой загас хүнсний зориулалтаар хилэм заагийг тогтоожээ.
Буур нь жижиг, дунд зэргийн хэмжээтэй, саарал өнгөөр ялгаатай, зарим нь шороонд "шаварлаг" гэж нэрлэдэг газартай амттай байдаг.
Цагаанfish түрс
Цагаанfish. Цагаан загасыг Их нуурууд болон бусад хойд зүгийн орнуудад олддог. Алтан Цагаанfish загасны түрс гэж нэрлэгддэг бор гүрвэл нь жижиг, алтан шаргал өндөгтэй, тэдгээрийг нарийн төвөгтэй амттай болгодог.
Салмон буюу улаан түрс
Сальмон. Өндөг нь дунд зэргийн хэмжээтэй, цайвар улбар шар өнгөтэй. Салмон загасны түрс нь илүү үнэтэй хилэмийн сортын хамгийн ихээр санал болгодог орлуулагч юм.
Тарама
Carp. Мөрний улбар шар, улбар шар өнгөтэй. Энэ нь ихэвчлэн тамхи татдаг.
Trout түрс
Солонгийн өнгийн хуяг. Бор улбар шар, хулд бороос бага байна. Амт нь хилэмээс бага давстай, амттай. Хөдөө аж ахуй нь хамгийн үнэтэй сонголтуудын нэгийг агуулж байгаа хэдий ч маш их амттай.
Түр зуурын нэр томъёо
Malossol: шошгон дээрх malossol гэсэн нэр томъёо нь загасны түрс биш боловч Орос хэл (үсгээр орчуулбал "бага зэрэг давс") загас агнуур нь бага хэмжээний давс хэрэглэдэг, давс 5% жин тус бүр. Ихэнх шинжээчдийн үзэж байгаагаар, давс багатай, түрс нь илүү сайн байдаг, гэхдээ давс багатай нь маш амархан мууддаг учраас илүү үнэтэй байдаг.
Пастеризаци: Ригийг хэсэгчлэн хадгалж, хадгалах арга хэмжээ болгон удаан хугацаагаар амьдардаг. Пастеризаци нь бүтэц нь бага зэрэг өөрчлөгддөг, арай илүү бат бөх байдаг. Зарим ариутгал ба / буюу загасны түрс нь хөргөгчинд хэрэгтэй эсвэл байхгүй байж болно. Шошгыг шалгана уу.
Дарагдсан: Мөн payusnaya болон pajusnaya гэж нэрлэдэг . Шигшүүлэх процессоор дамжин өнгөрөх бүх өндөг бүрэн бүтэн өнгөрөхгүй гэдгээ бүү мартаарай. Хагархай, сул дорой, гэмтсэн өндөгний үр дүн нь түрс, даршилсан давстай түрс юм. Энэ нь хэд хэдэн төрлийн бор өнгөтэй хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд саатал шиг тогтвортой байдаг. Хэдийгээр бодит зүйлтэй харьцуулах аргагүй боловч жороор баялаг, илүү их амттай түрс амттай байдаг. Гэрийн тогоочдаас илүү хямдхан хоолоор түрс хүрэхийг хайж байдаг.