Намайг зөөвөрлөхдөө загасны бургерын тухай яриа байдаг.
Энэ жорны хувьд би halibut-г хэрэглэсэн боловч ямар ч хатуу, нягт загас, тухайлбал, сагамхай, хулд, эсвэл туна гэх мэт. Загаснууд нь tempura-тэй адил наалддаг бөгөөд дараа нь гар хийцийн tartar сумс, гар аргаар төмсний чипс бүхий талхтай шарсан талхаар хийсэн.
Tartar Sauce нь Hellman-ийн майонез, жороор хийсэн cornichons (жижиг gherkins), испани сонгино, capers энгийн хольц юм.
Хипс нь зөвхөн хэдэн секундын турш шарсан төмстэй нимгэн зүсмэл юм. Үр дүн - Үйрмэг, давсалсан чипс - төгс аяыг!
Юу хэрэгтэй байна
- Tartar Sauce-ийн хувьд:
- 1/2 аяга
- майонез
- 1/4 сонгино (diced)
- 15 capers
- 6 cornichons (эсвэл жижиг gherkins, diced)
- Tempura Battered Fish-ийн хувьд:
- 2 ширхэг filor halibut
- 1/2 аяга гурил
- 1/2 аяга гурилын гурил
- 3/4 аяга хүйтэн ус
- 1/2 халбага жигд нунтаг
- Burgers-ийн хувьд:
- 1 гарцтай холимог шанцайны ургамал
- 2-оос 4 гамбургерын талх
- Гар хайчилбарт зориулж:
- 1-ээс 2 дунд төмс (нимгэн зүссэн, цаасан алчуур дээр хатаана)
- амт нь давс
- 2 аяга ургамлын тос (эсвэл хайруулын наранцэцгийн тос)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шатаалтыг урьдчилан халаах.
- Нэгдүгээрт, ташуураа бэлтгэ. Жижиг саванд майонез, cornichons, сонгино, capers хамт холино. Хойш тавьж.
- Нэн даруй төмсүүдийг зүсээд хуурай алчуур дээр байрлуул.
- Дунд сав дахь өндөр дулаан дээр тосыг халаана.
- Төмсний зүсмэлүүдийг газрын тос, шарсан мах болгон дээр нэг минут, алтан хүрэн, шаржигнал хүртэл тавина. Цаасан алчуур дээр дугтуй хийж, дуслаар устгана. Загасны хоол хийхээсээ өмнө бүх чипсээс тосыг зайлуулах хэрэгтэй.
- Холимог саванд гурил, жигд нунтаг болон сэрээтэй усыг нэгтгэнэ. Загасны тор болон загасны хумс нэмнэ. Загасанд бирж, гурилыг 3-4 минутын турш, эсвэл зуурмагаа алтан хүртэл зөөлөн болго. Цаасан алчуур дээр устган зайлуулах.
- Үүний зэрэгцээ, зуухаа зууханд хийнэ, хөнгөн хуумгайгаараа нэг минутын турш дуугарна.
- Hamburgers-ийг цуглуулж, амтат чинжүү амтлагчаар тарааж, дараа нь холимог шанцайны ургамал, загасны филе, арай илүү амтлагч, дараа нь оройн оройг иднэ. Enjoy!