Германы Bacon versus American Bacon - German Speck-д сэтгэл хангалуун орлуулалт хийх
Бэкон гэж юу вэ?
"Bauchspeck" нь хоол хийхэд ашиглагддаг гахайн мах юм. Атлантын хоёр талын хамгийн түгээмэл гахайн мах нь гахайн гэдэснээс гаралтай бөгөөд тамхи татдаг. Герман улсад давстай , дараа нь зөгийтэй (хүйтэн зууралдсан) хүйтэн агаарт хатааж, агаар хатаадаг. Модны амтыг тодорхойлдог бөгөөд ингэснээр АНУ-д хийсэн гахайн утсан гахайн мах Германы " Speck " -ээс ялгаатай байдаг.
Мөн " durchwachsener Speck ", эсвэл гахайн махтай гахайн мах, өөхний давхарга, өөхний давхаргыг агуулдаг.
"Speck" эсвэл гахайн махыг тамхи татдаг гэж үздэг боловч гахайн гэдсэнд агуулагддаг "grüner Speck" гэх мэт зүйл байдаг бөгөөд бусад түүхий мах шиг хоол хийж болно.
Bauchspeck нь ихэвчлэн хэсэг хэсгээр зарагддаг ба дараа нь крант дээр зурсан байдаг (" Шваде " эсвэл эхнийх нь арилгана).
" Rückenspeck " - зодох Гахайн өөхний цагаан хэсэг нь гахайн ар талаас таслагдсан бөгөөд олон төрлийн хиаманд хэрэглэгддэг туранхай хоолыг хэрэглэж, хатаасан, эсвэл гахайн өөх, эсвэл "Шальц" (талхаар ихэвчлэн иддэг) хэрэглэдэг.
"Schinkenspeck" нь нимгэн зүсэлт хийж, хүйтэн зүслэгээр үйлчилдэг арын гэдэснээс гаралтай гахайн махаар тамхи татдаг байна. Энэ нь хямд үнэтэй булчин, хямдхан "Speck" хоол хийхэд ашигладаг.
"Шинкен" - бүх төрлийн сонирхогчийн, гахайн хойд хэсгийн ерөнхий нэр томъёо. Херс шинэ, цэвэршүүлсэн, чанаж эсвэл тамхи татдаг байж болно. Гахайгаа ихэвчлэн хэрэглэдэггүй.
"Speck" эсвэл "Speck" -ийг ашиглахын оронд би юуг ашиглаж болох вэ?
- American Bacon - Beechwood нь гахайн гэдэс гэдэсний гэдэсний өвөрмөц амттай Германы амттай байдаг. Хамгийн анхны сонголт бол супермаркетаас өглөөний цай чанасан гахайн мах юм. "Германы зөгийн бал" эсвэл "агч" гэж нэрлэгдээгүй гахайн махыг сонгож үзээрэй. Энэ нь ихэнх Германы хоолонд хэтэрхий амттай байдаг.
Давуу талууд: бараг үргэлж бэлэн байдаг, давсархаг, танил.
Сул тал: амт нь Германы бүтээгдэхүүнтэй яг адилхан биш бөгөөд энэ нь шоо шиг өөр хэлбэртэй бөгөөд ихэвчлэн их хэмжээний үйлдвэрлэсэн ус юм.
- Өөртөө зориулж бамбарууштай болгох - Хэрэв та зоригтой байгаа бол гахайн махны шинэ талаас өөрийн Германы гахайн утааг утаанаас татаарай . Энэ нь хэдэн өдөрт давс, хэдэн цаг тамхи татахыг шаарддаг боловч ирээдүйд хэрэглэхэд зориулж ороож, хөлдөөж болно.
- Утсан гахайн махны жүүс - Хацрын ойролцоо байрлах супермаркетад олдсон гахайн махны жаал нь зүссэн гахайн махнаас илүү тарган, хатаагч юм. Пастон шиг сайхан давуу талуудтай. Хэрчсэн, өглөөний гахайн махнаас хямд.
- Давс гахайн мах - Давсны гахайн мах тамхи татдаггүй тул амт нь "Speck" эсвэл гахайн махнаас ялгаатай боловч түүний оронд хэрэглэж болно. Таны жор бага зэрэг өөр байх болно, та зөвхөн туршилт хийх хэрэгтэй.
- Панчетт - Итали эдгэрч, агаараар хатаасан гахайн (тамхи татдаггүй). Энэ гахайн бүтээгдэхүүн нь орчин үеийн хоол хийх жороор алдартай болсон тул жаахан арай амттай байдаг. Бүх супермаркетуудад энэ нь боломжгүй, манай хөдөө орон нутгийн зах зээлд ямар ч ач холбогдолгүй юм. Өөрийн панкеттаг хэрхэн бүтээхийг үзнэ үү.
- Proscuitto буюу " Parmaschinken " - давсалсан, агаар хатаасан, утаа хэрэггүй. Шинэ жороор маш их хөнгөн. Германд бид ихэвчлэн хүйтэн зүсмэл тавагны хувьд нарийн зүсэгдсэн байна.
Мэдээж хэрэг, хэрэв та бодит зүйлийг туршъя гэвэл худалдаж авах хэд хэдэн арга бий. Том хотууд дахь Германы серсүүд ихэвчлэн Нью-Йоркийн Германы нядалгааны газруудаар Schaller and Weber-аас давхар утсан гахайн махны хавтанг авч явдаг. Онлайн сортууд гахайн махыг ч бас өгнө.