Carpaccio шиг, ceviche бол орчин үеийн тогоочд тоглох дуртай түүхий загастай жор юм. Ихэнх тохиолдолд цитрус-marinated далайн хоол нь Перуд гаралтай бөгөөд Испаний хүрээлэнгээс боловсруулсан цуугаар боловсруулсан хоол юм.
Ceviche бол цитрусын шүүсийг хүчиллэгжүүлэх замаар "чанаж" загас юм. Энэхүү жор нь Перугийн сонгодог ceviche-ыг сонгодог бөгөөд нимбэгний шүүс, шохойн шүүс, жүржийн шүүс, давс, халуун чинжүү, сонгино, cilantro зэрэг өндөр чанартай цагаан давстай загас юм.
Халуун өдөрт хүйтэн шар айргаар, эсвэл Өмнөд Америкийн аялалын талаар өдөр бүр хүсэх дуртай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт
- цагаан давстай загас (доорх тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 1 халбага давс
- 1 аяга шохойн шүүс (
- Хэрэв та тэдгээрийг олох бол гол шохойн чулуу )
- 1/2 аяга нимбэгний шүүс
- 1/2 аяга жүржийн шүүс
- 1 сонгины сонгино (хагас хэрчиж зүссэн)
- 1 rocoto chile (chile Manzano дахь Мексикийн зах зээл эсвэл 2 aji limon chile or habaneros)
- Хичээл: 4 халбага cilantro (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасны хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та үүнийг 1 инч дөрвөлжин дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ илүү том ширхэг, урт нь marinate авах хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.
- Загасанд давс, дараа нь шохой, шүүс, жүржийн шүүс, таглаатай (шил, хуванцар) саванд үл хамаарна. Сээр нуруун дээр нь сонгино нэмнэ.
- Хөргөсөн загасны загасны хольцыг дор хаяж 2 цаг, магадгүй 3 цаг (их хэмжээний загасыг бүрэн усанд хийж чадна). Хэрвээ таны загас үнэхээр түүхий эдээр идэж байгаа бол хэсэг хэсгүүд нь түүхий эдээр харагдана.
- Үйлчлэхийн тулд таваг эсвэл саванд хийхдээ зарим сонгино, чөмөг, загасны дээд дээр тавь. Cilantro-тай гэрлэх.
Тэмдэглэл
- Цагаан загасыг сонгохдоо albacore, цорын ганц, могой, алибут, суши цэснээс өөр зүйл үзэхийг сонгоорой. Өндөр чанартай, суши-дээд зэрэглэлийн загасыг ceviche дулаанаар чанаж иддэггүй учраас хамгийн сайн байдаг.
- Загаснаас арьс, ясыг зайлуулахаас өмнө цусны эргэлтийг зайлуулах хэрэгтэй. Цус шугам нь булангийн харанхуй улаан хэсэг юм; Хэрэв та булангийн дээр үлдвэл, чиний ceviche маш амттай амттай болно.
- Ceviche маш хурц бөгөөд хүчиллэг шар айраг, трортили чиптэйгээр хашгирдаг. Гэхдээ та Перу дахь tortilla чипсийг олж чадахгүй. Перугийн хувьд та чихэрлэг эсвэл цагаан аль нь ч төмстэй төмсөөр үйлчилдэг энэ ceviche хоолыг олно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 28 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 899 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |