Нэгэн удаа бэлтгэсэн эдгээр шоколадан жанрын дээд тал нь Грек хашаанууд "papoutsakia" шиг харагдаж байна. Энэ бол "бага гутал" гэсэн грек юм. Хашаа тээрэм дүүргэж үзээрэй. Мөн та илүү амттай жанр, дээд тал нь улаан лоолийг орлуулах өөр төрлийн бэлдмэлийг ашиглаж болно.
Хэрэв та Грекийн хоолонд дуртай бөгөөд үүнийг хэрхэн бэлдэхийг сурахыг хүсвэл энэ жор нь танд тохирох болно. Хэрэв та Грекийн өв соёлтой бол энэ жор нь хамаатан садныхаа хуваалцсан гэр бүлийн жортой харьцуулахад хэрхэн үздэг талаар үзнэ үү. Мөн энэ хоолны агууламж - хүнсний ногоо, уураг - энэ нь шим тэжээл баялаг баялаг болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 жижиг хашлага (6-7 инч урттай)
- 1/2 фунт газрын үхрийн мах
- 2 хумс сармис (татсан бол сармис нь 2-3 тохиолдолд үр тариа солино гэсэн үг)
- 1 сонгины сонгино (нилээд жижиглэсэн буюу сараалжтай)
- 1/2 аяга яншуй (жижиглэсэн)
- 2 аяга улаан лооль (хальсалж, cored, нилээд жижиглэсэн)
- 5-10 халбага чидун тос
- 1 аяга кафалотри бяслаг (персино эсвэл пармезан, сараалжтай)
- 12 ширхэг улаан лоолийн (маш нимгэн)
- амт нь давс
- амт нь чинжүү
- Bechamelamel Sauce-ийн хувьд:
- 2 халбага
- бүх төрлийн гурил
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 аяга сүү (арай дулаан)
- амт нь давс
- амт нь чинжүү
- 1 хавчуургатай самар (эсвэл амт)
- 1-ээс 2 өндөгний шар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Угаах, хатаагаад хатаана, ишнээс нь таслах, талыг нь огтолно. Жижигхэн хутга буюу халбагаар 1/8 инчийн зузаантай бүрхүүлийг бүрхсэн өндөгний целлюлозыг гаргаж ав. Хашны арьсыг нэвтлэхгүй байхыг анхаарна уу. ( Тэмдэглэл: Хэрэв та өмнө нь хийчихээгүй бол цагийг аваарай. Целлерийг жижиглэн, дүүргэж, нэг хэсэг хугацаанд гарч ирнэ.)
- Халбага халбага ашиглан төвөөс үрийг авч хаях. Хагас хашааны төвд эхэлж, гадагшаа гаргана.
- Хутга ашиглах, үрийг зайлуулж хаях, дараа нь захыг сайтар зүсэж, арьсны дэргэдэх жижигхэн давхрага үлдээх; Үргэлжлүүлэн зүсэж, төв рүү чиглэж явна.
- Целлюлозыг нухчин дараад хая.
- Халаахад том дулаан хайруулын тавган дээр (халаахад) халаана.
- Хэрвээ хайруулын тавган дээр халаавал халааж, сонгино нэмж, сармисын оронд хальтал хийгээрэй. (2 төрлийн халбагаар чавганы тосонд хийж, таглаатай хайруулын таваг ашиглан).
- Сонгино зөөллөж, тунгалаг болгох (бүйлсгүйгээр) жижиглэсэн хаш целлюлозыг нэмж, 2-3 минутын турш хутгана. Газрын гадарга дээр үхрийн мах, хүрэн улаан өнгөтэй болтол холино. Улаан лооль, яншуй, сармис, давс, чинжүү (амсахын тулд), халуун дулааныг багасгах. Симмоныг 20 минутын турш дүүргэх буюу жүрж хайлуулж, шингэнийг шингээнэ. Дулаанаас нь салгаад, салгана.
Bechamel Sauce-ийн хувьд
- Бэлтгэл: Саванд бага дулаан дээр цөцгийн тос хайлуулна. Энэ нь хөөс (бор биш) эхэлж, гурилыг нэмээд бөөгнөрөл байхгүй болтол модон халбагаар хутгана. Сүүг өтгөн өтгөн болтол өтгөн өтгөрөх хүртэл сүүг аажмаар хутгана. Энэ нь дулаанаас зайлж дараа нь зузаарна). Дулаанаас нь салгаж, давс, чинжүү, самар зэргийг хутгана. Сармисаа хэдэн минут хөргөж, сайтар холих хүртэл өндөгний шар дээр хутгах хэрэгтэй.
- Зуухыг 350 ° F (180 ° C) халаана.
- Бага дулаан дээр хоёр дахь хайруулын тавгийг урьдчилан халаа. Хашаа цутгахад бэлэн болсон үед дулааныг нэмэгдүүл.
- Хоёр дахь хайруулын тавган дээр оливийн тосд хогийн хагасыг багахан хайлуулна. Нь бага зэрэг тос (3 хоолны халбагын) эхэлнэ, гэхдээ хаш маш их тос шингээдэг тул гараа хатааж болно. Энэ үе шат нь жаахан зөөллөхөд зориулагдсан бөгөөд ингэснээр хоёр талын аль алинд нь түргэсгэх, зайлуулах, тавиур дээр зайлуулах (тосыг арилгаж болохгүй).
- Хуурмаг талхыг жигд эсвэл жигнэх тавган дээр байрлуул. Худагны худгийн ёроолд хамрахын тулд бяслагны зарим хэсгийг услах хэрэгтэй. Банчамель амтлагчаар (халбага тус бүрт 1 халбага) хийж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлийг тавина. Бүх eggplants дууссаны дараа үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслаг дээд талд цацаж.
- Бялууг херзен дээр буулгаж, доод тал нь бяслаг, боодол нь зөөлөн, 1-ээс 1/2 цаг байна.
- Халалыг хусууртай хамт eggplants аваад, дулаан өгдөг.
Алтернатив бэлтгэл
- Улаан буурцагны амтлагчийн хувьд улаан лооль, сонгино, хогийн целлюлозыг бэлтгэхдээ хоол боловсруулах процессор хэрэглэж, жижиг хушууны хэсгүүдийг хийдэг. Тэдний шингэнд ашигла. 10-15 минутын турш бага зэрэг багасгахын тулд жаахан бага хугацаа шаардагдана.
- Зарим хувилбарууд дээр улаан лоолийн зүсмэлийг дууддаггүй. Хэрэв та үүнийг хэрэглээгүй бол зөвхөн бяслагны дээд дээр үлдсэн бяслагыг цацаж, 1-1 1/2 цаг хүртэлх аргаар эсвэл béchamel Browns болон eggplants зөөлөн байх хүртэл арчна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 314 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 47 мг |
| Натри | 343 мг |
| Нүүрс ус | 29 гр |
| Эмийн Fiber | 11 гр |
| Уураг | 14 гр |