1936 онд Дрезден дахь Херберт Вендлер хэмээх шоколад үйлдвэрлэгч "Dominomineine" тоглоомыг зохион бүтээсэн байна. Тэд бусад шоколадуудаасаа хямдхан бөгөөд илүү өргөн хүрээг хамарсан хүмүүст зориулж бүтээгдсэн. Дэлхийн II дайны үеэр хоол хүнсний хомсдол түгээмэл болсон үед тэд маш их алдартай болсон.
Ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр худалдаалдаг жороор жорлон нь "цагаан цахирмаа буюу гүзээлзгэнэтэй вазелин давхаргатай байдаг" гэж бичсэн байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Зуурмагийн хувьд:
- 1/2 аяга / 125 гр зөгийн бал
- 5/8 аяга / 125 гр / 10 халбага сахар
- 2 халбага / 25 грамм тос
- 1 өндөгний шар
- 5 халбага ус
- 2 2/5 аяга / 300 грамм гурил
- 1 халбага
- Lebkuchen амтлагч холимог (эсвэл
- ижил төстэй )
- 2/3 аяга / 50 грамм бүйлс (газар)
- 1/2 халбага цайны газрын аммиак (
- аммонийн карбонат (эсвэл Hirschhornsalz) *
- 1/4 халбага хоол хүнс зэрэг potash (
- калийн карбонат , сувдан үнс, Pottasche) *
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1 аяга marmalade (улбар шар, эсвэл чангаанз чанамал)
- 6 унци / 150 грамм бүйлсний оо (marzipan биш)
- 1 аяга / 100 гр элсэн чихэр (нунтагласан)
- 2 халбага (эсвэл ус)
- Шоколадны будаг:
- 1 фунт шоколадан бүрхүүл (эсвэл кучукт)
- Нэмэлт: туранхай болгох
Үүнийг хэрхэн хийх
Lebkuchen Layer-ийг бэлтгэ
- Элсэн чихэр, зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тос зэргийг тавина. Дулаанаас хальж, хөргөнө.
- Ус, талх нарийн боовны аммиактай өндөгний шарыг хольж зөгийн балны хольцыг нэмээд сайн холино.
- Гурил, газрын бүйлс, поташ (эсвэл жигнэмэгийн нунтаг) -ийг холино. Зуурмаг нь хатуу болно.
- Илгэн цаас дээр 1/4 инчээс 1/2 инч зузаантай 7-оос 7 инчийн дөрвөлжин талбайд тавь. Хутгагаар түлхэж ирмэгийг нь чангал.
- Жигнэсэн боловч 350мл-т (175 ° C) жигнэж, ойролцоогоор 25 минутын турш шарж болохгүй.
- Хөргөх, дараа нь дөрвөлжин зүсэж, serrated хутга ашиглан давхарга бялуу шиг тэнхлэгийг бууруулах.
Marzipan Layer-ийг бэлтгэ
- Нь аяганд бүйлсний оо, нунтаг элсэн чихэр хийж тавина. Хоёр боовны зуурмаг таслагчийн хамт хутгана.
- Румын эсвэл ус нэмээд гөлгөр зуурмаг дээр хийнэ.
- Лавкуныг тохируулахын тулд лав цаасан дээр наа.
Күүкийг цуглуул
- Лебухуны доод давхруудыг байрлуул. Хэрэв та хүсэж байгаа бол крадетуудыг бага зэрэг зөөлрүүлэхийн тулд чихрийн ус эсвэл архитай хамт үүнийг самнах хэрэгтэй.
- Доод давхарга дээр саатал, сааталаа самнах. Марзайлыг саатал дээр байрлуул.
- Самрын өөр нэг хагасыг дээд давхаргын доор байрлуулж, дараа нь хоёр давхаргыг нэг сэндвич шиг тавь. Хамтдаа чанга дар.
- Том дөрвөлжин сэндвичийг нэг инч квадрат болгож багасгахын тулд нэг ирмэг бүхий хутга хэрэглэнэ.
Dominatingeine-ийг шоколадтай хамт будна
- Шоколадан бүрхүүлийг хайлуулж (АНУ-ын Almond Bark гэж нэрлэдэг) буюу багцын чиглэлийг харгалзан couverture. Шаардлагатай тохиолдолд нимгэн богиносгож хэрэглээрэй.
- Бүх жигнэмэгийг шоколаданд хийнэ.
- Угаах цаасыг хатаана уу.
- Лав цаасан дээр тусгаарлагдсан давхаргад хадгал. Эдгээр жигнэмэг хэдэн долоо хоногийн турш тасалгааны температурт хадгалагдана.
* Та 1/2 tsp орлуулж болно. аммонийн карбонат болон гурилан сүүн тэжээлийг жигнэх нунтаг. калийн карбонатын хувьд жигд натри.
Хэрэв та цагаан гаатай хайртай бол Германы хоолны жороор хийсэн энэ жорыг хар .