Дараагийн долоо хоногт Дээгүүр өнгөрөх баярын амралт байдаг бөгөөд Дээгүүр өнгөрөх баярын жор их байдаг ч Дөрвөн баярын Passover хоол нь үнэхээр matzo бөмбөг шөл юм. Дээгүүр өнгөрөх баярын үеэр ямар ч гурил хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй учир хоол идэх нь байнга солигддог. Заримдаа энэ нь хүлээн зөвшөөрөхүйц орлуулалт, заримдаа энэ нь бага зэргийн золиослол боловч матзо бөмбөг нь нэг зүйл биш юм. Тэд зүгээр л идэх хоолоор хийсэн бууз юм.
Нью-Йорк хотод өсөн нэмэгдэж буй би маш олон тооны бөмбөгийг шөлний жилийн туршид үзсэн. Учир нь энэ нь сайн хоол, үхрийн махны хальс, халуун сармагчинтай цайвар үхэр зэрэг сайн deli юм. Ихэвчлэн matzo бөмбөгний deli хувилбар нь маш том (сэндвич шиг) бөгөөд маш зөөлөн. Үүний эсрэгээр, ээжийн гар хийцийн матзо бөмбөг нь илүү амттай байсан ч бас хүрэхэд хэтэрхий бат бөх байна. Мэдээжийн хэрэг, би өсч том болсон бөгөөд тэднийг зөв болгохын тулд сурч мэдсэн байх ёстой байсан.
Төгс бүтэцтэй болгохын тулд гурван зүйлийг хийх хэрэгтэй - шарах нунтаг smidgen, ямар ч матзагийн хоолны хайрцагны жороор илүү хүрч, хөргөх хугацааг урт удаан хугацаагаар шаарддаг. Хэрвээ та нар нунтаг нунтаг бол Дорнод дахь үлдэгдэл бодис гэж үзэж байгаа бол энэ нь байгалийн жамаар биш химийн бодис биш гэж хэлэх болно. Гэхдээ энэ нь бас хувийн шийдвэр юм. Илүү их ус чийгийг нэмэгдүүлж, илүү урт хөргөлтийн хугацаа нь нэмэлт шингэнийг бүрэн шингээх боломжийг олгодог. Хоол бэлтгэхийн хувьд таны дуртай тахианы шөл дэхь матзо бөмбөгийг уламжлалт хоол хийх нь уламжлалт арга юм. Гэхдээ би шөл үүл хийж, тэднийг усаар хооллохыг илүүд үздэг.
Мато бөмбөгийг өөрийнхөөрөө байлгахын зэрэгцээ ургамал, амтлагчийг арай илүү амттай болгох арга замыг үргэлж эрэлхийлдэг. Миний явах нь үргэлж дили байсан боловч эхний удаад би зa'atar-г нэмж байсан. Гэсэн хэдий ч та тэднийг Иудей хүн биш үү эсвэл Дээгүүр Өнгөрөх баярыг тэмдэглэж байна уу, үгүй юу хийдэг эсэхээ шийдэхийг хүсч байна уу? Би та нарыг хоол идэх хайрцагтай болгох, Маттео бөмбөгийг хийхийг уриалж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 өндөг
- 2 халбага тос (canola)
- 1/2 аяга хоол идэх
- 1 халбага давс
- 1/4 халбага
- Зa'atar
- 1/4 Цайны жигд нунтаг
- 3 аяга ус уух
Үүнийг хэрхэн хийх
Дунд зэргийн аягатай өндөг, канола тосыг холино. Матте хоолны дэглэм, давс, зa'atar болон жигнэмэгийг сайтар хольж, дараа нь усанд хийнэ. Холимог маш сул байх боловч зогсож байх шиг болно. Доод тал нь 30 минут хөргөг.
Хөөс буцалгахад том том савыг авчир. Ойролцоогоор 1 унцаа асаана. Ус руу зулзаган модны бөмбөлгийг оруулах Хавтас, дулаанаа бага багаар 30 минутын турш шингээнэ.
Тогоот матзын бөмбөлөгийг дугуйлсан халбага, аалзны уудаг, шөл болгон нэмнэ.