01-ийн 03
Чойчот гэж юу вэ?
Мексикийн тахианы махлаг ногооны шөлөөр хөвж буй Chochoyotes. Фото (c) Робин Гроз Хэрэв та хэзээ ч сонсож байгаагүй бол (cho-cho-YOH-tehs гэх мэт), та ганцаараа биш шүү дээ. Энэ гайхамшигтай банштай адилхан зүйлүүд нь төрөлх нутгаасаа бага зэрэг мэддэг бололтой. Гэхдээ энэ нь ичгүүртэй ( чичестер , чичрэн , текст , бусад нэрс гэх мэт) нь Мексикийн тав тухтай хоол юм. Шөлний чанасан өндөгний хальс нь гайхалтай амттай, дүүргэх, хийхэд хялбар байдаг бөгөөд тэд бие махбод болон сүнсийг дулаан өдрөө бараг бүх зүйлээс илүү сайн дулаацуулдаг.
Чойкототууд нь төв болон өмнөд Мексик мужид шөл, гуу жалганд байдаг бөгөөд хойд хэсэгт хэрэглэдэг банштай төстэй байдаг. Эрдэнэ шишийн мөхлөөс үүссэн, тэдгээр нь япончуудаас гарал үүсэлтэй бөгөөд тэдгээр нь шингэн сайн сайхан далайн далайд хөвж буй жижигхэн tamales байдаг. Тэд Oaxaca-ийн уламжлалт молонууд, төвийн бүсийн тахианы шөл, Veracruz-ийн хар шошны шөл, бусад уламжлалт хоолонд байдаг.
Тэдний үндсэн хэлбэрт мөөгөнцөр нь эрдэнэ шишийн хугацааг агуулдаг. Тортила, сухай, гахайн гахайн мах, давс зэргийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бусад найрлага бүрийг нэмдэг. Ихэнх эпозуз , хача саата , авакота навч, килантро гэх мэт элементүүд, сармис, бяслаг, эсвэл хуучирсан хуучирч муудсан тос зэрэг нь элбэг байдаг. Зарим газартаа бяслаг, бяслаг, эсвэл өөр бусад найрлагатай байдаг.
Chochoyotes нь жингийн жижиг бөмбөлгүүдээс эхлээд нэг инч диаметртэй байдаг. Зуурмагийн бөмбөг бүрийг чанаж болгосон эсэхийг баталгаажуулахын тулд бөмбөрцөг болгонд хийгддэг.
Түүхий сонголгуудыг халуун шөл болгон шингээж авдаг. Хоол хийх явцдаа массын жингийн жижиг хэсэг нь шингэн рүү уусдаг, шөлийг бага зэрэг нягтруулж, баяжуулж өгдөг. Амт, хоол тэжээл нэмэгдэхийн хажуугаар сөөгийг дүүргэж дүүргэж, эдийн засгийн хувьд шөл, эсвэл шөлийг "сунаж" өгдөг. Тэд эрдэнэ шишийн зуурмаг нь биед цавуулагүй байдаг тул хоол идэхээс зайлсхийх, хэрэглэхээс зайлсхийхийг хүсдэг хүмүүст маш их нэмдэг.
02 - 03
Chochoyotes хэрхэн хийх (үндсэн жор)
Шинэхэн хийсэн чацарганы шөл нь амтат шөл бэлтгэхийг хүлээж байна. Фото (c) Робин Гроз Энэхүү жороор ойролцоогоор 30 порно тэжээл өгнө.
Зуурмагийг хий
Шинээр бэлтгэсэн цаг: Хэрэв та шинэхэн хийсэн эрдэнэ шишийн мөөгийг олж авах боломжтой азтай бол (эсвэл та өөрөө хийсэн бол) сайн чанарын гахайн өөх гахайн өөхний хоёр халбага, аяга давс нэмж, сайн хутгаад .
Масина майинтай хамт: Нэг аяга зуурмагийн зуурмагаар бэлтгэхийн тулд багцын зааварчилгааг дагана уу (энэ нь ихэвчлэн нэг аяга маашинг хутгахад зориулж нэг аяга халуун ус уух гэх мэт), гэхдээ энэ брэндийн хувьд эдгээр тоон хэмжээг баталгаажуулахаа мартуузай) . Хэрэв та энэ энгийн зуурмагийг хийсний дараа сайн чанарын гахайн өөх гахайн 2 халбага, давс хутгана, сайн холино.
Гөлгөр, нэгэн төрлийн холимог хүртэл гараа зуурмагаар түрхэнэ. (Энэ нь ургамал, бяслаг гэх мэт нэмэлт нэмэлт орцуудыг нэмсэн тохиолдолд та үүнийг хэрэглэж болно.)
Зуурмаг бөмбөлөг бүрдүүлэх
Хурууны үзүүрээр нь зуурсан гурилыг салга. Гарныхаа алгаа ашиглан ойролцоогоор 1 инч диаметртэй бөмбөлөг үүсгэх хэрэгтэй. Нэг гартаа зуурсан гурилын бөмбөгийг нөгөө гараа хуруугаараа дарж, нөгөө гарныхаа хурууны үзүүрийг дарж, дараа нь зуурсан гурил шиг хэлбэртэй сагс хэлбэртэй болно. Шинээр үүсгэсэн chochoyote-ийг тавган дээр тавьж, бүх зуурмагийг дуусгах хүртэл энэ алхмыг давтан хийнэ.
Күүк ба Чойчотогоо үйлчил
Таныг хэрэглэж байгаа шөл, эсвэл шөлийн саванд буцалгаад зуурсан гурил зуурмагаа нэмнэ. Үүнийг аажмаар нэг, хоёр удаа хий. Чиний илгээгч нь савны ёроолд живэх болно, гэхдээ хоол хийх цагтаа бага зэрэг хөвөх болно. 15 минутын турш тэдгээрийг нэгэн жигд болгоод маш болгоомжтой болгоомжтой хийнэ.
Хоолыг нь чанаж болгосон эсэхийг шалгаж үзээрэй.
Хэрвээ танд үлдсэн бол тавган дээр шөл, найрлагатай хамт хөргөнө. Дараа нь хэдэн өдрийн дотор идээрэй. Энэ бол Мексикийн хоолнуудын нэг бөгөөд анх удаагаа илүү сайн хооллож байсан.
03 - 03
Чадалуудаа хэрхэн ашиглах вэ
Чиний сонголтын төлөө нэг сайхан хэрэглээ: гоймонгийн шошны саванд нэмнэ. Фото (c) Робин Гроз Хэдийгээр эдгээр зуурмагаар зуурсан гурилан боовны зуурмагаар хооллодог боловч заримдаа тахианы мах, үхрийн мах, гахайн махаар хийгдсэн Мексикийн шар айраг нь сайн байдаг . Энгийн шөл, эсвэл олон төрлийн амттай Мексикийн хоолны соусуудын аль нь ч байсан саванд хангалттай хэмжээний шингэн байвал аяга таваг дээр нэмж болно.
Үндсэн тахиа, үхрийн махны ногооны шөл, эсвэл Мексикийн тахианы шөл сонгодог Caldo Tlalpeño-ыг нэмнэ. Mea tball Soup буюу уламжлалт шөлийг Mole de Olla гэж нэрлэдэг.
Шар буурцаг нь зарим чуулганд зориулж хашгирдаг. Шар буурцагны шош руу заримыг нь хаяад, та нар хоол идэх үед эрдэнэ шиш, буурцаг идэх болно. Та бүрэн уураг идэх хэрэгтэй болно.
Мексикийн хоол амтлагчаар бэлтгэсэн мах, / эсвэл хүнсний ногоо бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүн (salsa verde эсвэл guajillo chile sauce гэх мэт) бэлтгэсэн махыг ч бас агуулдаг. Зуурмагийн бөмбөгийг хоол хийхийг зөвшөөрөхийн тулд бага зэрэг нэмэлт ус нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй, гэхдээ жаахан зузаардаг болохоор жаахан зузаардаг.
Моло соусыг сэлгээ хийхэд маш тохиромжтой газар байдаг. Энэ нь зузаан сүмстэй байдаг тул энэ төрлийн хоолоор хийсэн зуурмагыг ашиглах хамгийн сайн сонголт нь ус, шөлөөр урьдчилан чанаж идэх явдал юм .