Испаний умард хэсэг нь олон төрлийн өтгөн бяслагтай , олонхи нь хонины сүү бяслаг юм. Орон нутгийн хоол нь эдгээр бяслагыг янз бүрийн аргаар онцлог бөгөөд хурдан амттай, амттай Испани төмс ( patatas gratinadas ) юм. Энэ төмс, бяслагны жор нь Испаний зүүн хойд хэсэгт орших Арагоны бүс нутагт онцгой байдаг. Энэ нь ихэвчлэн амттай махан хоолтой тал дээр үйлчилдэг боловч заримдаа өөрөө идэш тэжээл, эсвэл тапап гэх мэт үйлчилдэг.
Энэ испани төмс нь гуай, төмс, өндөг, сүү, бяслаг, гахайн мах, гахайн гэдэс ( панзета ) -т аль хэдийн найруулагдаж байгаа найрлагад бэлдэхэд хялбар байдаг. Хоолны чийглэг биш, чийглэг биш, энэ аяганд хатуу найрлагатай байдаг - гахайн махтай Испани төмсний үүлдрийн давхарга шиг.
Тэмдэглэгээ: Энэ жороор Manchego бяслаг (хонины сүү бяслаг) -ийг шаарддаг. Хонины бяслаг хийх боломжгүй бол Monterey Jack гэх мэт өөр нэг хурц бяслаг ашиглана.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 том дунд төмс
- 1 том сонгино
- Нэмэлт зүйл: 2 зүсмэл гахайн мах (эсвэл гахайн гэдэс, эсвэл испани панкетта)
- 3 халбага
- Испанийн нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 том өндөг
- 8-12 грамм бүх сүү
- Давстай амт
- 1 аяга арчилсан хонины сүүний бяслаг (жишээ нь: Бяслаг бяслаг)
- Нэмэлт осол: 1-р боть
- шинэ Ганга
Үүнийг хэрхэн хийх
- 360 градусын зууханд урьдчилан халаа.
- Хальж, төмсүүдийг нимгэн зүсмэлүүд (1/8-инч зузаантай) болгож бууруулна. Хальс ба сонгины зүслэгийг нимгэн зүснэ.
- Туузан дахь гахайн мах, махан панзетаг тайрч, хөнгөн зуушаар дундуур нь хайруул. Цутгасан дусаагуураар битүүдийг авч цаасан алчуур дээр зайлуулахыг зөвшөөрнө.
- 12 инчийн шилэн жигнэмэгээр 9-инчийн доод талыг нь тосолно. Төмсийг доод хэсэгт байрлуул. Дээрээс нь сонгино, гахайн махан дээрээ хоёр өөр төрлийн хальс хийж, өөр давхарга үүсгэнэ. Бүх төмс, сонгино, гахайн махыг хэрэглэсний дараа энэ үйлдлийг давтан хийнэ.
- Өндөг, сүүг хамт боож, төмсний холимог дээр хийнэ. (Хэрэв та хүсвэл сүү, өндөгний холимогт шинэхэн сараалжтай самарыг 1/2 халбага нэмнэ.)
- Хөнгөн цагаан тугалган жигнэмэгийг сайтар таглаж, 40 минутын турш халуун, халуун зууханд хийнэ. Зуухнаас салган, дээр нь сараалжтай бяслагыг цацна. Таван минутын турш (бяслаг алтан хүрэн хүрэл хүртлээ) тавина.
- Бяслаг хайлж байх үед зуухнаас салган аваад шинэ гандмаар чимдэг. Квадратуудад хувааж үйлчилнэ үү.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 678 |
| Нийт өөх | 59 гр |
| Ханасан өөх тос | 22 гр |
| Unsaturated Өөх | 27 гр |
| Холестерол | 230 мг |
| Натри | 282 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 20 г |