Толоса шар айраг нь Толоса хотын долоо хоногийн зах зээлийн долоо хоногийн зах зээлийн улмаас нэрд гарсан. Хөрш зэргэлдээ мужуудаас зорчигч нь Тельсагаас Францад хүрэх замыг туулах ёстой байсан учраас өндөр чанарын буурцагны нэр хүнд тархсан. Толоса шош нь бараан ягаанаас хар хүртэл харагдана. 20-р зууны хоёрдугаар хагаст хүртэл шош нь Испанийн хоолны дэглэмийн өдөр тутмын хэсэг байв. Үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл, амьжиргааны түвшин өссөний үр дүнд Испанийн гэр бүлийхний иддэг шошны хэмжээг бууруулсан. Өнөөдөр Испанийн хоолны дэглэм дахин өөрчлөгдөж байна. Nutritionists нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох буурцагны хэрэглээг дэмжиж байгаа бөгөөд уламжлалт хэлээр ярьдаг уламжлалт анагаах ухаанд шинэ сонирхолтой байдаг.
Alubias Negras de Tolosa-ийн энэ жор нь энгийн жор бөгөөд энэ нь орон нутгийн зах зээл дээр байгаа хатаасан хар шоштой хамт хийж болно. Усанд орохдоо Испаний chorizo , morcilla зайдас нэмээд эцэст нь сонгино, сармис, амтат чинжүү, түрхсэний холино. Энэ нь хүйтэн цаг агаарт тохиромжтой төгс хоол унд, амттай хоол юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг (500 гр.) Хатаасан хар шош
- 2 tbsp.
- оливын тос
- 3 унц. цагаан
- дарс
- 4 жижиг испани хэл
- chorizo sausages (riojana style)
- 1
- morcilla de cebolla (сонгино morcilla хиам)
- 3-4 tbsp. оливын тос
- 1 дунд шар сонгино
- 2 хумс
- сармис
- 1 урт ногоон
- амтат чинжүү (итали)
- 1
- тахианы мах
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
Тайлбар: Ямар ч хатаасан хар шошыг энэ жороор ашиглаж болно. Токуса буурцагыг үндэсний хүнсний дэлгүүрээс эсвэл онлайнаар Испанийн хүнсний хангамжийн эх үүсвэрээс худалдан авч болно.
- Бөөрөнхий шош. Том тогоонд байрлуулж, хүйтэн усанд доод тал нь 1 инч нэмнэ. Усанд 1 долоо хоног (эсвэл 8 цаг) шарна. Буурцагыг сайтар угааж, илүү их ус нэмнэ. Чидун тос нэмээд буцалгаад халаа. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Бодисыг буцалгаад, халааж, 45 минутын турш бага багаар шингэнэ Байнга шалгаж, шаардлагатай бол усыг нэмж хийнэ.
- Амтыг нь салаагаар нь хиамаар хийнэ, цагаан дарстай хамт шош нэм. Усыг нэмж 15 минут байлган шаардлагатай бол ус нэмнэ.
- Бяслаг хөрс сонгино, ногоон чинжүүтэй бол Хальс ба зүсмэлийг сармис хумс. Том иштэйд дунд зэргийн чидуны тосыг халааж, сонгино, чинжүү, сармис нэмнэ. Торгоны цагаан хэсгийг маш нимгэн зүссэнээр зүснэ. Сармис хүртэл тунгалаг байна. Тараг нэмж, 3-4 минутын турш байлгана.
- Бүрхүүлтэй ногоог нэмж сайтар холино. Өөр 5-10 минут хуримтлуулна. Шош нь шөл байх ёстой бөгөөд шаардлагатай бол жаахан ус нэмнэ. Өргөн шөлтэй саванд халуун үйлчил.
Зөвлөмжийг үйлчлэх: Моркилла хиамыг огтлоод, аяга хооронд хуваа. Растик талх, цайвар ногоон салатаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 744 |
| Нийт өөх | 28 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 13 мг |
| Натри | 286 мг |
| Нүүрс ус | 92 гр |
| Эмийн Fiber | 24 гр |
| Уураг | 32 г |