Халуун ногоотой Энэтхэгийн хоолонд сурах
Хэрэв бид Энэтхэгийн хоолонд хэрэглэгддэг chatpata-ийг тодорхойлохыг хичээвэл энэ үг халуун ба исгэлэн амттай хоолыг дүрсэлсэн үг болохыг олж мэднэ. Энэ нь chaat гэх мэт үгс (chutney-тэй амттай халуун исгэлэн амттай амттан), мөн chaat masala мэтийн амтлагч холимогийг бий болгосон.
Puta болон Chatpata-ийг хэрхэн тодорхойлох
Үүнийг хийхээсээ өмнө та аяллын болон нөөцийн байршлаасаа шалтгаалан ялгах чадвар нь Энэтхэгийн хүнсний соёлын ялгааг мэддэг байх ёстой. Тиймээс chatpata нь chutpata-тай адил гэдгийг анзаарах болно.
Тухайлбал, puta-ийг тодорхойлох гэж оролдохдоо энэ нь самартай давхилсан цагаан будааны цилиндрээр хийгдсэн puttu гэж үздэг. Пужу нь Керала болон Шри-Ланкад алдартай.
Chatpata нь бас chaat гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь хүнсний тэрэгнээс үйлчлэх боломжтой хөнгөн зууш юм. Гэхдээ энэ нь таныг Энэтхэгийн газар нутгаар аялдаг газраасаа шалтгаалан гудамжны хоол юм. Энэ нь зарим хотуудад илүү алдартай байдаг. Эдгээр халуун ногоотой зууш нь ихэвчлэн гамнах эсвэл дабилд үйлчилдэг бөгөөд тусгай төрөл зүйл нь хотуудын хооронд ялгаатай байдаг. Hyderabad хотод chaat нь ихэвчлэн гудамжинд нийлүүлэгчид бэлтгэдэг бөгөөд өөр амттай байдаг.
Чанар нь харилцан адилгүй боловч шарсан зуурсан гурил болон бусад найрлагад үндэслэдэг. Анхны найр нь төмс, даха вада, даж бhallа (шарсан талх), гравитац, вандуй , гаа, давсархаг халуун ногоотой хамт хийгдсэн.
Chutpata Aloo нь түгээмэл хэрэглэгддэг chatpata таваг юм. Энэ нь халуун ногоотой, хурц үнэртэй халуун ногоотой шарсан төмс юм.
Төмс нь ногоон чинжүү, амтат чинжүүтэй холилддог. Chatpate Aloo нь хоолны дурсгалд зориулсан хоол юм. Бусад төрлийн найрлага нь besan (chickpea / gram гурил) зуурмаг агуулсан катодыг агуулдаг. Пакора нь тогооч, besan зуурсан ногоотой бол шарсан дараа нь шарсан байж болно.
Papri chaat нь papri гэгддэг шарсан патти юм. Панипури / Гол Гаппа, masalapuri , chana chaat нь chaat эсвэл chatpata-ийн өөр нэр юм.
Энэтхэгийн хоолыг судлах
Энэтхэгийн муж бүр өөр өөр амттай, амттай байдаг. Хойд нь түүний tandoori болон korma таваг нь мэдэгддэг; Өмнөд нь халуун, халуун ногоотой хоолоор алдартай; Зүүн Чили карцид мэргэшсэн; Баруун хойд хэсэгт наргил, далайн хоол хэрэглэдэг бол Энэтхэгийн Төв хэсэг нь эдгээр бүх төрлийн холимог юм. Энэтхэгийн хүн амын дийлэнх нь Хинду шашныг шүтдэг тул цагаан хоолтон нь тив даяар өргөн тархсан байдаг бол Хинду хоолны дэглэм нь бүс нутгийн уламжлалаас хамаарч өөр байдаг.
Идэшлэг халуун ногоо Энэтхэгийн хоолыг тодорхойлдог бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр бүс нутагт төвлөрдөг. Кардамон, хумс, амтат чинжvv нь улсын өмнөд хэсэгт хураагддаг ба ихэнх хэсэг нь улаан чинжүү, яст мэлхийг Ражастан, Кашмир, Гажаратаас авдаг. Орон даяар хийсэн хоол нь орон нутгийн бус орон нутгийн халуун ногоотой холилдох боломжтой бөгөөд Энэтхэгийн хоол хүнс олшрох тусам халуун ногоо ихэвчлэн дэлхий даяар тархдаг.