Caramel хэрхэн бүтээгдэж, ашиглагддаг вэ?
Карамель элсэн чихэр нь 170 градус хүртэл халсан (340 градус Fahrenheit) чихэр юм. Элсэн чихэр нь энэ цэгээс аажмаар халах үед молекулууд задарч, гүн гүнзгий, баялаг амттай, харанхуй хүрэн өнгө агуулсан шинэ нэгдэл үүсгэнэ. Энэ үйл явц нь "карамелизаци" гэж нэрлэгддэг бөгөөд янз бүрийн элсэн чихэрээр хангаж чадна.
Caramel-д хэрэглэдэг
Карамель зөвхөн чихэр шиг эсвэл өөр чихэр, амттан эсвэл ундаа амтлахад хэрэглэдэг.
Карамель давхаргыг сонгодог амттан, нялцгай биетэн , дээд цорготой нь хэрэглэдэг . Карамель нь pralines, caramel эрдэнэ шиш, самрын мөхлөг зэрэг хэд хэдэн чихэртэй холбоотой бодис юм. Энэ нь зөвхөн амтат ус, элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд үүнийг цэвэр карамель гэж нэрлэдэг.
Карамель карамель сумс эсвэл зөөлөн карраман чихэр гэх мэт найрлагатай хольсон сүү, карамель гэх мэт найрлагатай холилдож болно. Caramel бүрсэн алим нь алдартай намрын эмчилгээ юм. Давсалсан карамель нь чихрийн нишингэ эсвэл карамель амтлагчтай холилдон давс ихтэй байдаг.
Caramel-flavored coffees, халуун cocoas нь нийтлэг байдаг бөгөөд тэдний давсалсан caramel хувилбарууд нь бас түгээмэл болж байна.
Caramel хэрхэн бүтээгдсэн
Карамель, хуурай, нойтон болгох хоёр арга байдаг. Хуурай карамель нь шингэрүүлэх хүртэл элсэн чихэр халаах замаар хийгдсэн. Нойтон карамель нь элсэн чихэрийг усаар дүүргэхээс өмнө карамелизацийн цэг хүртэл халааж хийнэ.
Аливаа аргыг хэрэглэсэн аль ч аргыг байнгын хөдөлгөөнтэй болгохын тулд байнгын хөдөлгөөнийг өдөөх бөгөөд ингэснээр карамерын цэгийг хурдан шатааж, шатааж болно. Шарахаасаа өмнө карамель болоход хүрч болох температурын нарийн хязгаараас болж гэртээ карамель хийхэд төвөгтэй байдаг.
Цөцгийн тос, сүү, ванилийн бусад найрлага нь илүү амт, бүтэцтэй бол карамель нэмнэ.
Элсэн чихэр нь караматжсаны дараа эдгээр найрлага нь ихэвчлэн нэмэгддэг. Сүү, цөцгийн тосыг элсэн чихэрийг халаахаас өмнө нэмж, сүүн чихэр нь өөр өөр амт, бүтэцтэй байдаг. Сүү, цөцгийн тос нэмэхэд чихрийн шижинтэй харьцуулахад карамель бүтэцтэй байх болно.
Хоолны жор
Гэрийн карамель самрын жор : Энэ жороор нь элсэн чихэр, ус нь алтан хүрэн өнгөтэй болгосон бол дараа нь цөцгийн тос, сүү нэмнэ.
Salted Butter Butter Caramels Recipe: Sugar болон эрдэнэ шишийн сироп нь карамелжсан бөгөөд дараа нь хүнд тос, цөцгий, далайн давстай холилдож давслаг болгодог. Тэд энгийн зугаатай эсвэл хар шоколадан бүрхүүлийг нэмж болно.
Butterscotch болон Toffee Versus Caramel
Toffee болон butterscotch нь карамельтай төстэй боловч бор сахар эсвэл цуутай, цөцгийн тос нэмдэг. Butterscotch зөөлөн хагарлын үе шатанд буцалгана. Тууз хатуу хугарлын шатанд халаадаг.
Caramel Color
Caramel өнгө нь өнгөт хоолонд хэрэглэдэг нэгдэл юм. Энэхүү өндөр концентрацитай бүтээгдэхүүн нь бараг 100% чихрийн шижинтэй чихэр бөгөөд хүчтэй, гашуун амттай. Энэ бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, зөвхөн амтанд зориулж өнгө хэрэглэдэг.