Дуртай Bubbe жорыг кимчи нэмэхэд Мянган жилийн хэв маягийг гаргаж авдаг. Хэрэв та хөдөлмөрлөдөг (мөн бага зэрэг тэвчээртэй байдаг) бол та өөрийн кимчигийн жороор хийж болно.
"Гоёмсог байцаа" гэж Gefilte Manifesto -ийн зохиогч Jeffrey Yoskowitz бичсэн байдаг бөгөөд "байцаа хаан байх үед намар ургац хуралддаг Sukkot баярын уламжлалт заншилтай холбоотой бөгөөд бүс нутагт ийм байцаа маш их байдаг тул Славик олон соёлтой исгэлэн байцаа навчтай уламжлал Иудейн хувилбар нь ихэвчлэн үхрийн мах, цагаан будаа, заримдаа даршилсан байцаа зэргийг багтаадаг.Энэ жороор бид махны орц, цагаан хоолтон мөөгний ялгааг хоёуланг нь багтаасан байдаг.Үүний оронд бид халуун ногоотой Ашкенази Кимчи нь нэмэлт цохилт нэмнэ.Энэ жорыг хоёуланг нь даршилсан байдалтайгаар хийж , кимчи хаана ч найрлага болгон зааж өгч болно. Кимчи эсвэл даршруулагчийг устгана уу, гэхдээ илүүдэл нөөцөл давсны уусмалд хадгалж, кимчи хийж, кимчи хэрэглэснээр халуун ногоотой кимчи холилдож, халуун ногоотой кимчи нь маш халуун байдаг. Энэ жороор нэмсэн халуун ногоотой төгс. Энэ бол илүү урт, илүү их жортой гэдгийг анхаараарай. "
Жеффри Еосковиц, Лиз Альпер нарыг GEFILTE MANIFESTO номондоо бичсэн. Copyright © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. Flatiron Books-ийн зөвшөөрлөөр дахин хэвлэв. Зохиогчийн эрх хуулиар хамгаалагдсан.
Юу хэрэгтэй байна
- Sauce нь:
- Симуляц хийх зориулалтаар (эсвэл ургамлын тос)
- 2 дунд сонгино, нимгэн хэрчсэн
- ¼ аяга улаан лоолийн оо
- 1 (28-унц) улаан лоолийг бутлана
- ½ халбага шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ
- ¼ аяга савласан хар хүрэн сахар
- 2 teaspoons улаан дарс цагаан цуу
- ¼ халбага халуун чинжүү (cayenne чинжүү нь сайн орлуулагч юм, гэхдээ аль аль нь нэмэлт амтлагчид нэмэлт байдаг)
- 2 аяга нилээд жижиглэсэн кимчи, дэлгүүрт худалдаж авсан, эсвэл гар хийцийн
- ¼ аяга шинэхэн нимбэгний шүүс
- Амт нь амттай давс
- Мах дүүргэлт:
- ¾ аяга мэлрэг буюу
- basmati цагаан будаа
- 2 аяга ус
- 2 teaspoons grapeseed буюу ургамлын тос
- 1 фунт махны үхрийн мах
- 1 халбага кетер давс
- ½ халбага шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ
- ½ халбага тамхи татдаг
- 1 аяга нь нилээд жижиглэсэн кимчи, дэлгүүрт худалдаж авсан, эсвэл гар хийцийн
- 1 том өндөг, хөнгөнөөр зодуулсан
- 2 халбага талхны үйрмэг
- ****Эсвэл****
- Lentil-Mushroom Filling-ийн хувьд:
- ¾ аяга мэлрэг буюу basmati цагаан будаа
- 1 аяга бор шаргал
- 2 аяга ус
- Гүнсэн эсвэл ургамлын тос, гагнуурын зориулалттай
- 1 сонгины дунджаар сонгино
- 12 унци
- шинэ shiitake мөөг , ишийг арилгасан, улирлын таг
- 1 ¼ аяга кимчи, дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл гар хийцийн нухашыг нь жижиглэсэн
- 1 ½ халбага амттай давс
- ½ халбага тамхи татдаг
- 2 том өндөг, хөнгөнөөр зоддог
- Цуглуулахын тулд:
- Амт нь амттай давс
- 1 толгой ногоон байцаа
- Шинэ яншуй болон селөдерей навч, чимэн гоёг
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Аарц бэлтгэх: Дунд зэргийн дулаан саванд дунд тогоонд хангалттай хэмжээний тос халааж тавагны доод ёроолд нь хүрэх. Тунгалагжуулаад 5 минут болтол сонгино, сакут нэмнэ. Сармисаа сонгож, 2 минутын турш хооллоорой. Буталсан улаан лооль, чинжүү, бор элсэн чихэр, цуу, пипетийг (хэрэв хэрэглэвэл) нэмж 20 минутын турш бага сагамаар хутгана. Дулаанаас аваад кимчи болон ямар нэгэн хамгаалагдсан давсны уусмалд хадгалсан, нимбэгний шүүс, амт нь давстай байлгана.
Хойш тавьж.
2. Мах дүүргэлт хийх: Цагаан будаа, усыг жижиг саванд хийнэ. Дуламыг багасгахын тулд халааж, 5 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь цэвэрлэж, нарийн ширхэгтэй торонд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Хойш тавьж.
Уурын дотор дунд зэргийн тосыг халаана. Үхрийн мах, чанамал нэмээд махыг жигд хүрэн хүрэн модон халбагаар нэмж хийнэ. Дээр нь чанасан цагаан будаа, давс, чинжүү, улаан чинжүү, кимчи, кимчи нэмнэ. 2 минутын турш байлгана. Дараа нь хольцыг том саванд хийнэ. Өндөг, талхны үйрмэг, ямар нэгэн хадгалсан кимчитэй шорвогыг сайтар холино.
****ЭСВЭЛ****
3. Mushroom Lentil Filling хийх: Жижиг цагаан саванд цагаан будаа, сэвэг болон усыг хийнэ. Халууныг багасгахын тулд халааж, 10 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь цэвэрлэж, нарийн ширхэгтэй торонд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Хойш тавьж.
Дунд зэргийн халуунд ишний доод талыг нь хангалттай халааж тосыг халааж болно. Тунгалаг болж эхлээд 5 минутын турш сонгино, аяганд их хэмжээгээр хутгана. Мөөгийг мөөгөнцрийг 10 минут орчим эргүүлэн авах хүртэл мөөг, сакуугаа хутга. Идэж чанасан цагаан будаа, сэвэгзамыг нэмээд кимчи, давс, улаан чинжүү, өндөг, кимчи, давсны уусмалд нэмж хийнэ.
4. НАЙРЛАГЫН ХОЛБОГДОХ НЬ: Давсалсан устай том шөл савыг буцалгана. Урт, хурц хутгаар байцаа, гол анхаарлаа төвлөрүүлээрэй, маш анхааралтайгаар үндсэн конус хэлбэрийг хайчилж хайчилж, та чадах чинээгээрээ том хэсгийг нь хасах.
Энэ нь навчийг амархан салгахад тусалдаг. Буцалж буй усанд байцаа тавин 4 минутын турш хооллоорой.
5. Сэрүүр буюу хоёр сэрээтэй савыг байлгана. Дараа нь байцаа савнаас гаргаж, сул, тунгалаг болсон навчийг сайтар арилгана. Анхааралтай болгоомжтой байхын зэрэгцээ навчаа бүрэн байлгахыг хичээ. Тунгалаг навчийг шингээх саванд хийнэ, дараа нь байцаа буцаагаад 3-4 минут буцалгана. 12 том навчтай бол процессийг давт. Хэрвээ нойтон бол цаасан алчуураар навчийг хатаана уу.
6. зууханд 300 ° F -ийг урьдчилан халаагаад том, өндөр ханатай зууханд найдвартай таваг, эсвэл Голландын зууханд ёроолд нь давс цацаж өгнө. Хойш тавьж.
7. Нэг хуудсанд нэг хуудас наах, навч хавтгай, хажуу талыг нь байрлуулж, хавирганы хэсгийг босгохын тулд хялгасан хутга хэрэглэнэ. Навчийг нээгээд голыг нь дүүргэсэн 1 аяганд хүрнэ. Хамтдаа нэг бөөгнөрөлдөхийг хичээгээрэй.
8. Навчийг (доод хэсэг нь тавьсан) "доод" хэсгийг аваад дүүргэж дүүргэж, байцаатай навчаар дүүргэнэ. Эхний хэсгийг нэг гараараа барьж байхад нөгөөх нь навчийг зүүн талаас нь авч, эхний нугалан дээр тавина. Навчийг бүхэлд нь баруун тал руу нь өнхрүүлж, нягт байлгах. Тулгуурны дээд хэсэг нь тасарна. Тулгууртаа доошоо буулгаж, эрхий хуруугаараа эсвэл хурууны үзүүрээр нээгддэг дээд хэсэгт нь буулгаж, хатуу жижиг сагс үүсгэх болно. Та тэдгээрийг дуусгасны дараа самрын дээд талд таваг дээр жигд таваг хийнэ.
9. Бүх таваг нь жигнэх тавагтай болсны дараа үлдсэн амтлагчаа асаана.
Хэрвээ бүхэлд нь хамрах хангалттай сумс байхгүй бол усыг хуйлаас хүртэл ус нэмнэ. Тагийг нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнэж, 2-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 1 цагийн дараа шалгана уу. Хэрэв өнхрөх шингэнийг хучихгүй бол илүү их ус нэмнэ. 2 цагийн турш дахин шалгаж, шаардлагатай бол нэмэлт ус нэмнэ.
10. Хуруугаар нь шахаж, сайтар хатааж байцаатай байцаатай байцаа бэлэн болно. Зуухнаас зайлж, нэн даруй үйлчилнэ, эсвэл 2 өдөр урьдчилан бэлтгэж, үйлчилснийхээ өмнө зууханд дахин чанах. Хэрэв дахин халаах бол байцаагаар шингэнийг хучиж, хуурайшихгүй байгаарай. Халуун байцаа, нэмэлт амтлагчаар шиврээ, яншуй болон селөдерей навчаар чимэглэсэн.