Улаан болгосон гахайн гэдэс буюу зарим хүн үүнийг Хятадад хийсэн braised гахайн мах нь олон Хятад, Тайваны өрхийн хамгийн алдартай хоол юм.
Энэ хоолыг бэлтгэх өөр өөр арга байдаг. Та энэ хоолтой хамт лууван, таро, төмс зэрэг янз бүрийн ногоог нэмж болно. Гэхдээ энэ жороор би энэ амттай, найрсаг гахайн махтай хоол хийх бадамлянхуа үндэс ашигладаг.
Хүмүүс олон янзын хятад ногоотой хоол хийхийг хүсч, олон тооны хятадын ногоо тарих нь бадамлянхуа үндэс юм. Энэ нь хятад ургамлын талаар юу хийх талаар олон хүн мэдэхгүй байна. Энэ шалтгаанаар би өөрийн блогтоо бадамлянхуан үндсийг бэлтгэх янз бүрийн аргыг танилцуулсан.
Лотус үндэс бол хятад эм, хоолны аль алинд нь супер хоол юм. Хятадын ард түмэн бадамлянхуа үндэс нь хоол боловсруулах системийг сайжруулж, цусны эргэлтийг сайжруулах, эрчим хүчийг сайжруулж, хөгшрөлтийн эсрэг, өндөр зэрэглэлийн эсэхэд нь тусалдаг гэдэгт итгэдэг. Зарим хятад хүмүүс бадамлянхуа үндэсийн шүүс нь уух зүйлсээс салахыг маш сайн гэж үзэж байна.
Би зүгээр л бадамлянхуа үндэст дуртай бөгөөд энэ нь амт, түүний бүтцээс хамаардаг. Өнөөдөр Зүүнээс гадна бадамлянхуан үндэсийг авах нь илүү хялбар байдаг. Та япон / Азийн супермаркетад үйлдвэрлэсэн хөргөгчний хэсэг дээр бадамлянхуа үндэс олох боломжтой.
Та энэ амтат хоолыг халуун будаа, ногоон ногооны янз бүрийн хоолоор үйлчилж болно.
Би энэ хоолтой хоол хийхэд маш их ус хэрэглэдэггүй байсан ч энэ хоолыг бага зэрэг хуурай байлгах гэж бодвол илүү их ус нэмж болно.
Та мөн удаан хоол хийхдээ удаан тогооч хэрэглэж болно. Жишээ нь, өндөр дулаан 6 цаг, гэхдээ энэ нь удаан агшаагчийн брэндээс хамаарна. Таны удаан агшаагчтай эсвэл удаан агшаагчтай хамт ирдэг хоол хийх зааврыг шалгана уу.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг. (1.5см зузаантай зүсмэлүүд рүү зүсэж, арьсаар зүсэж байгаа)
- 700 гр. бадамлянхуа үндэс
- 2 сонгино (хэрчсэн)
- 2 ширхэг цагаан гаа
- 6 хумс сармис
- 1 од гоньд
- Licorice root 2 ширхэг зүсмэл
- 1 chenpi
- 500 мл. ус
- Хичээл: цөцгийтэй элсэн чихэр гэнэ
- 3 халбага
- хөнгөн цуутай сумс
- 1 халбага
- хар цуутай сумс
- 2 1/2 халбага demerara элсэн чихэр (эсвэл рок элсэн чихэр)
- 3 халбага цагаан будааны дарс буюу
- Цагаан будааны дарс Shaoxing
- 1 халбага
- гүнжидийн тос
- Давстай амт (хэрэв шаардлагатай бол)
Үүнийг хэрхэн хийх
Журам:
- 1.5 см зузаан зүсмэл зүсмэл гэдэсний зүсмэл гэдэс болон хөнгөнцагаан цуу, хар шар буурцгийн наад зах нь 30 минутын турш marinate. Гахайн махыг давсалж цуутай үлдээсэн цууг бүү хая.
- Угаах, хальслах бадамлянхуа үндэс 2 см зузаан зүсмэл зүсмэл рүү зүсээд зүсээд хувааж хийнэ.
- Хальсны сармисаа салгана.
- 1 халбага тосыг хайруулын тавган дээр тавина. Пан гэдсэнд гэдэсний хажуу талыг алтан хүрэн хажуу руу залгих хэрэгтэй. Үүнийг орхи.
- Зууханд 1 халбага тос, жигнэмэг, сонгино, цагаан гаа, ургамлын гаралтай амтлагч, бүх төрлийн үнэрийг хүртэл үнэрлэнэ.
- 5-р шатанд элсэн чихэр нэмээд галын температурыг дунд зэргийн дулаанд буулгаж, элсэн чихрийг хайлж дуустал зөөлөн болго.
- Элсэн чихэр хайлж хайлж дараа нь гахайн гэдсэн дотор нэмж, жигд болго. Тиймээс сахар гахайн махыг хучих боломжтой байдаг.
- 7-р шатанд бүх амтлагч болон зүүн гармууны суманд нэмээд зөөлөн хутгана.
- 8-р алхам (гахайн гэдэс, амтлагч, амтлагч) -аас бүх зүйлийг саванд хийж бадамлянхуа үндэс, ус нэмнэ. Эхлээд буцалгаад хэдэн минут буцалгаад өгнө. Дараа нь 1 ½ цагийн турш шингээнэ. Хэрвээ хэт хуурай байвал нэмэлт ус нэмээд жороо сийрэгжсэн тохиолдолд хоёр удаа шалгана. Хэрэв та гахайн махыг өөр өөр хэлбэрээр хуваахаар шийдсэн бол жишээ нь том куб, симмерийн цаг хугацаа нэмэгдэх болно. Тиймээс үүнийг мэдэж аваарай.
* Та заримдаа blanched чихрийн snap вандуй, эсвэл цас вандуй нь чимэн гоёж болно. Зарим чанасан будаагаар үйлчил.