Энэхүү Хятад-Перугийн жор, lomo saltado хэмээх жор нь франц шарсан төмс нь хутганы нэг хэсэг байх ёсгүй гэсэн хатуу дүрэм журмыг зөрчдөг . Нэг таваг дээр будаа, төмс олдог нь бас ховор юм. Гэсэн хэдий ч, энэ дүрэм нь хоолны дэглэм бөгөөд Перугийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм.
Lomo saltado нь Перу болон Азийн гайхалтай амт юм. Үхрийн махны амтлагч, хүнсний ногоо нь шар буурцагны сүмс, шар шөлтэй чинжүүтэй хамт амтархан идэх боломжтой. Хэрэв та цагаан будаагаар үйлчилбэл, та нарыг дүүргэхийг хүсдэг учраас энэ нь өөрөө хоол юм.
Энэхүү жор нь хялбар бөгөөд хутгана. Түүнчлэн хөлдөөсөн франц шарсан төмрөөр хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 кг төмс (шар, эсвэл 1 фунт хөлдөөсөн франц шарсан)
- 1 кг үхрийн махны тендер
- 2 хумс сармис
- 2 халбага ургамлын тос
- 1/2 халбага хушга
- 1/4 халбага давс
- 1/8 халбага чинжүү
- 2 сонгино (улаан, зүсмэл рүү зүссэн)
- 1/2 халуун шар чинжүү (эсвэл амттай, татдаг)
- 2 халбага цагаан цуу
- 3 халбага шар буурцаг сумс
- 2 улаан чинжүү (нимгэн тууз болгон хэрчсэн)
- 2 чавганы улаан лооль (нимгэн тууз болгон хэрчсэн)
- 4 аяга ургамлын тос (эсвэл хайруулын шаардлагатай хэмжээг)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хальс ба төмсний 1/2-инчийн зузаантай франц шарсан болон мөсөн усанд байрлуулна. Хойш тавьж.
- Үхрийн махыг нимгэн 1/2-инчийн тууз болгон хайчилж ав. Хальс ба сармис сармис хумс.
- Нь skillet нь дунд өндөр дулаан дээр ургамлын тос халааж. Куман дээр сармисыг 1 минутын турш байлгана.
- Нь иштэй үхрийн мах нэмэх, хоол хийх, байнга эргэж, бүх талд browned хүртэл.
- Үхрийн махыг халааж, улирлын давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүг ав. Хойш тавьж.
- Нэг аягыг ашиглан сонгино, татсан чинжүү чинжүү, 5-6 минутын турш чанаж эсвэл сонгино хүртэл зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь нэмнэ. Шаардлагатай бол ургамлын тос бага зэрэг нэмнэ.
- Цуу, шар буурцаг , улаан чинжүү, улаан лоолийг нэмээд 2-оос 3 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас ав.
- Тусдаа хайруулын тавган дээр хэдэн минутын ургамлын тосыг 350 Ф-ээр дунд зэргийн дулаанд хүргэнэ. Усаар нь шарсан махыг алга болгоомжтой хатаа. Алтан хүрэн төмсийг тослогтун.
- Цаасан алчуур дээр шарсан талбайнуудыг давтаж, давс, чинжүү амталдаг.
- Үхрийн махыг сонгино, амтат чинжүүтэй хамт тавина. Үйлчлэхэд бэлэн болтол дулаан байлга.
- Үйлчлэхээсээ өмнө франц шарсан төмс нэмнэ. Будаагаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1680 |
| Нийт өөх | 161 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 113 гр |
| Холестерол | 68 мг |
| Натри | 540 мг |
| Нүүрс ус | 38 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 28 гр |